Lasagne

Qual è il vostro piatto preferito? E' una domanda a cui non ho mai saputo rispondere. Ci sono troppe cose che mi piacciono, e poi ci sono momenti per tutto. Ma se devo scegliere una cosa per cui faccio eccezioni alla dieta senza nessun senso di colpa perché ne vale troppo la pena, sono le nostre lasagne. Dico 'nostre' non per presunzione, ma perché ho mangiato lasagne in molti posti diversi, e mai sono arrivata a fare il quadribis, e mai mi sono sentita così soddisfatta e felice come quando le mangio a casa.

Di solito, mia mamma fa il ragù, poi mi lascia il campo libero per il resto. Più che altro perché mia mamma tende a farle troppo asciutte, perché non vuole condirle troppo, ma le lasagne son lasagne, e devono essere condite. La scorsa volta che ero qua, però, le ho chiesto di farmi fare tutto così da poter fare la ricetta completa.

Le abbiamo rifatte per zii e cugini 2 settimane fa, e credo sia stata la volta migliore (le abbiamo lasciate assestare un po' più a lungo). Erano perfette, esattamente le lasagne come piacciono a me. Persino mio padre ha apprezzato e l'ha manifestato apertamente (evento più unico che raro!). Bando alle ciance, cuoche all'opera!

Ingredienti per il ragú:

600 g macinato (400 vitello e 200 di maiale)

30 cm di salsiccia senza pelle

una cipolla grande tritata

aglio

olio

un rametto di rosmarino

un rametto di salvia

1 bottiglia di conserva (con basilico) + 2-3 pelati (sostituibili con 400 g pelati e una lattina di passata)

basilico

sale

1 pizzico di paprika

(vino bianco)

Preparate il ragú: Mettete l'olio in una padella in modo da coprire il fondo insieme a rosmarino, salvia e aglio. Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere.

A doratura raggiunta, aggiungete il macinato e la salsiccia e alzate il fuoco per far rosolare. Mescolare per far rosolare tutta la carne, poi spruzzate con vino bianco (mia madre non lo fa) e fate sfumare. Poi aggiungete il pomodoro e cuocete a fuoco basso coperto. Fate sobbollire a lungo, se si asciuga troppo mettete un pentolino di acqua calda. Cuocete per un'ora e mezza-due. Verso la fine aggiungete il basilico.

Vedrete che e' pronto perche' l'olio si dividera' dal pomodoro.

Ingredienti per la besciamella:

100 g burro

100 g farina

1 l latte

sale

noce moscata

Preparate la besciamella: Sciogliete il burro in una pentola, mentre scaldate il latte in un pentolino. Quando il burro è sciolto spegnete il fuoco e buttateci dentro la farina, mescolate bene fino ad ottenere una pastella densa e dorata. Riaccendete il fuoco e cominciate ad aggiungerci il latte caldo, sempre mescolando con una frusta. Proseguite fino ad aggiungere tutto il latte, mescolate sempre. Aggiungete il sale. Quando comincerà ad addensarsi, assaggiate, se necessario aggiustate di sale e aggiungete la noce moscata. Quando comincia a bollire è pronta.

Cospargete di ragú una teglia rettangolare, poi aggiungete la besciamella al sugo, poca per volta, fino ad ottenere il colore e il sapore che volete. Io in genere la aggiungo quasi tutta ma ne lascio un po' da parte.

Fate il primo strato di pasta, coprite abbondantemente con il sugo, cospargete di parmigiano. Ripetete: pasta, sugo, parmigiano, fino quasi ad arrivare al bordo della teglia. Negli ultimi due strati, io ci aggiungo anche la besciamella rimasta, la aggiungo sopra al sugo.

Terminate cospargendo abbondantemente di parmigiano.

Cuocete in forno a 200°C coperta di alluminio (vedete col vostro forno) per mezz'ora, eliminate l'alluminio gli ultimi 10 minuti per avere una leggera crosticina.

Lasciate riposare nella teglia almeno un quarto d'ora prima di servire: è molto importante, si deve assestare. Dopodiché, sarà facilissimo tagliarla e gustarla.

LASAGNE

What is your favorite dish? It 's a question that I have never been able to answer. There are too many things I like, and then there are moments for everything. But if I have to choose one thing for which I do exceptions to the diet without any sense of guilt because it's worth it, it's our lasagna. I say 'our' not for presumption, but because I ate lasagna in many different places and occasions, and I have never taken 4 portions, and I never felt so satisfied and happy as when I eat ours at home.

Usually, my mom makes the sauce, then she leaves the kitchen to me for the rest. Mostly because my mom tends to make them too dry, because she doesn't want to put too much condiment, but lasagna is lasagna, and must be seasoned. The last time I was here, though, I asked her to let me to do everything so that I could take care of the whole recipe.

We made lasagna for uncles and cousins 2 weeks ago, and I think it was the best time (we let it settle a little longer). They were perfect, just the way I like them. Even my father appreciate it and openly said it (an event quite unique!). Enough chitchatting, cooks at work!

Ingredients for the ragú:

600 g ground meat (400 veal and 200 pig)

30 cm of sausage without skin

one large onion, chopped

garlic

oil

a sprig of rosemary

a sprig of sage

1 bottle of tomato (with basil) + 2-3 peeled tomatoes (you can replace them with 400 g of peeled tomatoes and a can of tomatoes sauce)

basil

salt

(White wine)

Prepare the sauce: Put in a skillet enough oil to cover the bottom, add the rosemary, the sage and the garlic. Add the chopped onion and fry slightly.

When the onion is golden brown, add the ground beef and sausage and increase the heat in order to brown lightly. Stir to brown all the meat, then sprinkle with white wine (my mother doesn't) and let it evaporate. Then add the tomatoes and cook over low heat with a lid. Simmer for a long time, if it dries too much add a little pan of hot water. Cook for an hour and a half or two. Towards the end, add the basil.

You will see that it's ready because the oil splits from tomatoes.

Ingredients for the bechamel sauce:

100 g butter

100 g flour

1 liter milk

salt

nutmeg

Prepare the béchamel: Melt the butter in a saucepan, and heat the milk in another saucepan. When butter has melted remove from the heat and throw into the flour, mix well until you get a thick and golden batter. Rekindle the fire and begin to add the hot milk, stirring constantly with a whisk. Continue until you have added all the milk, always stirring. Add the salt. When it starts to thicken, taste and, if necessary, add salt and nutmeg. When it starts to boil is ready.

Sprinkle a rectangular pan (13'x9') with the ragú, then add the béchamel sauce to the left ragú, a little at a time, until you get the color and flavor you want. I usually add the most of it but leave a little béchamel aside.

Take the first layer of pasta, cover with plenty of sauce, sprinkle with Parmesan. Repeat: pasta, sauce, parmesan cheese, until almost reaching the edge of the pan. Over the last two layers, I also add the remaining béchamel, on the top of the sauce.

Finish sprinkling generously with Parmesan cheese.

Bake at 390 F covered with aluminum (it depends on your oven) for half an hour, remove the aluminum the last 10 minutes to have a light crust.

Let stand in pan at least quarter of an hour before serving: it is very important, it needs to settle. After that, it will be easy to cut it and enjoy it.

Pasta e fagioli (o meglio solo fagioli...)

Non indovinerete mai cos'ho chiesto a mia mamma quando mi ha domandato cosa mi avrebbe fatto piacere mangiare… Pasta e fagioli.

Io, poi, ho i miei gusti… che purtroppo non sono gli stessi degli altri in famiglia. In questo caso, a me la pasta e fagioli, le zuppe, le minestre, piacciono dense, pappose, belle spesse. Insomma, se sono liquide non mi vanno proprio, sarò incapace ma ingoio più aria che cibo.

Visto che il capofamiglia invece apprezza solo minestre superliquide, fino ad ora la pasta e fagioli com dico io l'ho mangiata solo rarissime volte, quando mamma commetteva un errore e diventava "troppo densa" e quindi il papone non era contento mentre io sprizzavo di gioia.

Stavolta e' successo lo stesso: ci ha provato eh, non si può dire di no, ma non le e' riuscita. Mette sempre troppa acqua! Tanto che le ho addirittura detto che avrei mangiato i fagioli così com'erano, che li preferivo ad una zuppa troppo liquida.

E cosi, visto che comunque era buonissima e io l'ho mangiata lo stesso, la mamma mi ha promesso che me l'avrebbe fatta come volevo io, a costo di riprovarci 10 volte. E alla fine, una sera, tornata dalla palestra, l'ho trovata, densa densissima, ottima ottimissima...

Ero talmente contenta che ci ho subito dato dentro, affamata com'ero,senza manco pensare che mi mancava la foto finale… Quindi dovrò aspettare la prossima volta che mamma la rifarà per postarla. Mi dispiace, ma intanto beccatevi i fagioli, che sono buooooooniiiii!!!

Ingredienti:

400 g fagioli secchi Borlotti o di Saluggia

olio

1 spicchio d'aglio

1 ciuffetto di salvia

conserva o 2-3 pelati

(peperoncino)

Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per 12 ore. Sciacquateli, scolateli e metteteli a bollire in una pentola in acqua salata. Quando sono cotti (circa 40 minuti, ma dipende dai fagioli), in una pentola mettete olio quanto basta per coprire il fondo, uno spicchio d'aglio, e la salvia. Accendete il fuoco.

Tirate su i fagioli con una schiumarola e trasferiteli nella pentola. Mescolate e aggiungete un po' di conserva o 2-3 pelati schiacciati, un po' di peperoncino. Mettete il coperchio e state pronti ad aggiungere acqua calda ogni volta che si asciugano. Lasciate cuocete una ventina di minuti.

Togliete una parte dei fagioli e trasferiteli in una pentola (questa e' la parte non più fotografata…). Passate i restanti col passaverdure.

Aggiungete dell'acqua nella pentola, a seconda che vogliate una minestra liquida o bella densa, con un pezzettino di dado. Assaggiate per aggiustare di sale se necessario.

Aggiungete i fagioli passati e fate bollire. Quando bolle buttateci la pasta (o le tagliatelle rotte o, come piace a me, le conchigliette che si appiccicano al cucchiao!).

Servite.

Life with an American man

Ci sono voluti mesi perché la gente capisse che eravamo insieme, perché lui non ha mai mostrato in pubblico che tra noi ci fosse qualcosa. Ma, non appena arrivavamo a casa, si trasformava: un orsettone morbidoso, grande, in cerca di coccole e di qualcosa (me) da abbracciare dormendo and implorando che gli accarezzassi i capelli finche' non si addormentava. Incredibile.

Mi ci sono voluti mesi per capire che, se anche non scrive diecimila punti esclamativi in ogni sms che mi manda, non vuol dire che e' arrabbiato con me.

Non mi chiama quasi mai: solo freddi, corti messaggini in gran parte monosillabici. E solo e soltando quando c'e' qualcosa da dire, niente chiacchiere.

Sono quasi due anni che siamo insieme, ma adesso, due anni fa, ci conoscevamo già'.

Prima che partissimo per le nostre vacanze in Cambogia, mi aveva detto che pensava fosse conveniente, per me, trasferirmi da lui. Motivi? perché i miei padroni erano delle teste di cazzo, la sua molto gentile, e perché casa sua era molto meglio. A quel "molto meglio" credo che i miei occhi si siano spalancati come quelli di ET. Solo pensare a quanto zozzo era e a tutto il pulire che mi aspettava, mi sentivo già stanca morta.

Pensare a tutte le piccole differenze nei nostri modi di vivere, se sarei riuscita ad accettare di conviverci tutti i giorni, e se lui avrebbe accettato tutte le mie stranezze e abitudini che ancora non conosceva, mi preoccupava proprio. Così gli avevo detto di no. Anzi… diciamo che le mie smorfie avevano parlato per me… poco diplomatica.

Ma poi in Cambogia e' andata benissimo, molto meglio di quanto mi aspettassi, e così alla fine gli ho detto che ero d'accordo. Ho anche considerato che era meglio provare a vivere insieme adesso che siamo in Cina, invece di posticipare l'esperimento a se e quando faremo piani più impegnativi, a quando dovrò lasciare il lavoro per seguire un uomo con cui non ho mai convissuto.

E cosi' e' successo. Stiamo vivendo insieme. E, fino ad ora (quindi, diciamo 2 settimane complete, 24 ore su 24), sta andando troppo bene per essere vero. troppo bene per durare, o per illudermi.

Lui e' stato semplicemente perfetto. Mi ha aiutata con il trasloco, trasportando tutte gli scatoloni pesanti, borse e borsine, senza dire mai una sola parola sulla quantità spropositata di calzate che ho accumulato (almeno più del doppio di quello che lui possiede), ha pulito casa sua, mi ha liberato un sacco di spazio ovunque, liberandosi di altra roba sua, e tutto senza mai sbuffare, un lamento, e tutto sembra serenamente. Devo ammetterlo, sono rimasta impressionata.

Ho sentito di fallire io la prova quando, tornata a casa dalla palestra la prima sera, ho scoperto che aveva mangiato dei ravioli cinesi scongelati per mancanza d'altro e perché stava morendo di fame. Mi sono sentita piccola piccola, come se non fossi in grado di prendermi cura del mio uomo dopo che era stato tanto carino. Quindi ho provato a recuperare nei giorni successivi, cercando di cucinare almeno quanto bastava per il suo pranzo del giorno dopo.

Solo una volta mi ha fatta veramente arrabbiare e preoccupare per un eventuale futuro di convivenza...

Era un mercoledi. Dopo aver finito la cena che io, come al solito, avevo cucinato dopo essere arrivata tardi dal lavoro, mentre lui aveva giocato tutto il giorno alla Xbox, lui mi ha promesso che l'indomani avrebbe cucinato qualcosa lui, e abbiamo pure deciso cosa.

Io mi passo la mia giornata bella tranquilla, sapendo che avrei potuto andarmene in palestra con calma non dovendo correre a casa a cucinare, ma, uscita dalla palestra, leggo un suo messaggio delle sette, in cui mi dice che sta andando a cena con Chris, e se voglio unirmi a loro. Io ovviamente non avrei potuto, neanche volendo, perché era già molto più tardi e dovevo ancora docciarmi. Così me ne torno a casa, e cosa trovo? Nulla. Nulla davvero. Non solo non aveva cucinato e me lo aveva fatto scoprire così, all'ultimo, ma in casa non aveva lasciato niente! Tutte le carote si era finito! Io ho dovuto cenare con pomodorini ciliegia e tonno, cosa che, a dire la verità, mi stava anche bene visto che ogni volta con la scusa di cucinare per lui poi mangio a sproposito anch'io. Pero', il principio! ma insomma! E oltretutto mi ha anche lasciato una bella pila di piatti da lavare. Visto che ero da sola a casa e non avevo niente da fare, potevo mica lasciarli li'? E' arrivato mentre li lavavo e io non ce l'ho fatta ad essere carina ma nemmeno a dirgli qualcosa. Ho pensato che se cominciavo a lamentarmi, non sarebbe stato un bell'inizio. Pero' mi sono rifiutata quando mi ha chiesto di aiutarlo a superare un livello di un videogioco. Ma scordatelo proprio, gli ho detto. Non sono capace e comunque non voglio.

A parte quest'occasione, pero', dopo e' andato sempre tutto liscio. Un weekend abbiamo invitato G. e il piccolo Vince insieme a un'altra coppia di amici danesi con 2 pargoletti, e abbiamo fatto la pizza (Abbiamo? Ho davvero scritto 'abbiamo'???). Io mi sono fatta un mazzo tanto a cucinare dal mattino presto e a dare una pulita, pero' dopo lui si e' chiuso in cucina e ha pulito tutto. E ce n'era, di roba!

E mi ha ringraziata tanto per aver cucinato tutto e mi ha fatto mille complimenti per le polpette che lui dice che sono speciali e le più buone che abbia mai mangiato.

Insomma… e' diventato adorabile. Paziente, gentile, affettuoso, coccolone.. Non potrei chiedere di più.

Per questo quando torno a casa, e faccio per entrare in bagno ma mi fermo subito prima di mettere i piedi in 2 cm d'acqua (in Cina in poche case c'e' il box doccia), perché lui non si cura di asciugare; o quando poi vedo orme di piedoni bagnati partire dal bagno per tutta la casa, perché lui non pensa ad asciugarsi i piedi prima di uscire, non dico niente. Per ora sbuffo, brontolo un po' se sono di fretta, ma poi sorrido. Il cesso poi e' uno schifo. Ma ripenso a Ivan, che ci si sedeva e se ne vantava, e mi dico "non ti lamentare, sempre meglio così'", e sorrido di nuovo. Ma mi chiedo pure quanto durerà questa mia tolleranza? insomma, in una casa non ci sono regole? Che poi queste mi sembrano proprio basilari eh...

Comunque, ho deciso che avrei lasciato correre perché volevo solo godermi appieno i nostri ultimi giorni insieme… che già ero preoccupata per la mia partenza in Italia per 6 settimane (business trip, accettato perche' lui avrebbe in teoria dovuto farsi un viaggio nello stesso periodo).

Le uniche volte che siamo stati lontani sono andate malissimo. La prima perché non mi osavo farmi sentire non sapendo ancora bene in che tipo di relazione fossimo, la seconda per via della malattia di sua mamma.

Stavolta avrebbe potuto andare meglio, ma lui e' un tipo di fatti, non parole. Ho dovuto abituarmici, a non avere più il maschio italiano che ti esterna i suoi sentimenti -positivi o negativi- senza problemi, a sentirmi dire sei bella o ti amo. Ma, finche' poi lui tutte queste cose me le dimostra a fatti, tanto meglio, lo apprezzo di più. Unico problema e' che, se si e' lontani, i fatti non ci sono, e quindi restan solo le parole, e con lui non ci sono manco quelle.

Infatti per via del mio lavoro e del fuso orario possiamo sentirci poco, non ci resta che chattare, e lui non rende proprio. Sembra sempre scazzato assente o monosillabico. Ieri ero giù perché erano 2 giorni che non lo sentivo e, anche se io non lo celebro, e' stato pure san valentino e so che lui lo considera (contraddizione, eh?) perché l'anno scorso mi aveva fatto un pensierino e gli auguri il giorno dopo, pregandomi di perdonarlo che se l'era dimenticato. Insomma, festa o non festa, volevo solo sentirlo, soprattutto perché la sua situazione in Cina e' attualmente precaria. Ha richiesto un visto di 90 giorni e invece gliene hanno dato uno di 60. Questo significa che, a meno che non riesca a farselo estendere, dovra' lasciare la Cina prima del mio ritorno. Insomma, avevo bisogno di sentirlo!

Per distrarmi sono andata a trovare Sabrinetta, la bimba che guardavo prima di partire, e i suoi mi hanno proprio chiesto di san valentino. Io gli ho detto sinceramente che non mi importa di sta festa, che per me e' commerciale e non mi piace perché tutti fanno le stesse cose e mi farebbe sentire la nostra coppia una su un milione, per niente speciale. E che quindi di solito seguo le abitudini del mio compagno.

Avevo appena finito di parlare che mi chiama un numero. Era l'Interflora che mi dice di trovarmi a casa che aveva un mazzo per me.

Io mi sono emozionata, e ovviamente speravo fosse il Grunting Bear. Pero' non volevo neanche illudermi visto che lui proprio non e' il tipo, che era in viaggio da Hong kong, e che poi era già il 15. Ho pensato "sta a vedere che e' quel tizio dell'azienda a cui mi hanno a malapena presentata e lui già mi ha chiesto l'amicizia su Skype (quindi si ricordava nome e cognome) dicendomi che se ho voglia di compagnia quando sono in Cina posso scrivere a lui… si certo, aspettatelo).

Insomma… cercavo di essere realista per non restarci delusa.

Ed ecco il mazzo che ho ricevuto ieri...

Indovinate di chi e'???

Chili con carne

Questo e' partito come una cosa dell'ultimo momento, che tra l'altro ha scombinato i miei piani per la cena, ma si e' rivelato un successo!

Il Grunting Bear mi ha chiamata mentre ero al lavoro per sapere se facevamo il Chili quella sera. Gli ho detto va bene, pero' non avevo idea di cosa servisse e se lo avessimo già' in casa. Dopo aver fatto il punto della situazione telefonicamente, ci siamo accordati per andare a far la spesa al Mykal insieme una volta che io fossi tornata dal lavoro (perché lui da solo diceva che non sapeva cosa prendere…).

E cosi' abbian fatto. Lui ha controllato la ricetta su internet, abbiamo fatto la lista della spesa e siamo andati.

una volta a casa, ci siam messi in cucina. ha fatto praticamente tutto lui, e io ero ben contenta perché so che e' contento quando qualcosa gli viene. Gli ho solo dato qualche consiglio su cosa comprare e quanto e sulla procedura ma per il resto ha fatto tutto lui. E' stato proprio bravo!

Gli ho chiesto il permesso di postare sul blog 'il suo chili' e ha detto si', quindi…. eccolo qua! Le foto sono pessime perché la luce era scarsa e quindi sono un po' gialline, ma fidatevi della recensione della cavia (io).

Ingredienti:

1Kg circa di macinato (noi 800 g vitello e 200 di maiale più o meno, forse in totale eravamo sui 900g)

3 scatole di pomodori (1 gia' insaporita alla messicana, 1 di pomodori a pezzi e un'altra di salsa)

1 peperone verde

½ cipolla tritata

2 vasetti di fagioli misti (cannellini, rossi e boh?)

un filo d'olio

½ tsp zucchero

1 tsp sale

1 ½ tsp cumino in polvere

8 peperoncini secchi

½ tap pepe nero

½ tsp origano

1/5 cup paprika in polvere

cheddar

Allora noi abbiamo proceduto così: scaldato un filo d'olio in una padella, ci abbiamo aggiunto la cipolla tritata, il peperone verde tagliato a listarelle, e la carne tritata. Abbiamo rosolato il tutto per un po', fino a che la carne e' imbrunita (?).

In una pentola abbastanza capiente, abbiamo rovesciato il mix di carne, poi le tre scatolette di pomodoro, i fagioli scolati, e le varie spezie: sale, zucchero, origano, cumino, pepe e infine i peperoncini secchi tagliati a pezzetti. noi ne avremo messi 8 circa.

Mescolate e portate a bollore, poi lasciare cuocere a fuoco lento, semicoperto, per 1 oretta. Non vi preoccupate se vi sembra molto spesso e denso perché' poi in cottura fa molta acqua. L'ultima mezz'ora noi abbiamo scoperchiato perche' era molto liquido.

Servite caldo con una bella grattugiata di formaggio cheddar forte o delle tortillas chips spezzettate.

Oh, ve lo devo dire: era proprio ottimo! Piccante al punto giusto, gustoso, tutto cotto alla perfezione. Ho fatto tante di quelle scarpette!! E' l'unico chili con carne che ho mangiato ma non riesco a immaginarne uno migliore. Tanto di cappello al Professore!

CHILI CON CARNE (or better "Señor Grunting Bear's Amazing Qingdao Chili", as he defined it…)

Ingredients:

• 1kg lean ground beef
• 1 can peeled tomatoes
• 1 can tomato sauce
• 1 can mexican stewed tomatoes (with cumin, garlic, jalapeno already added)
• 1 can pinto beans (rinsed)
• 1 can kidney beans (rinsed)
• 1/2 large chopped onion
• 6-12 chopped chili peppers (depending on desired spiciness)
• 1/2 teaspoon white sugar
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon ground black pepper
• 1 teaspoon salt
• 1 1/2 teaspoons ground cumin
• 1/4 cup chili or paprika powder
• 1/2 or 1 Sliced green pepper - optional

Stir fry beef with onions and green pepper in a little oil until lightly browned.

Add the meat mix, the beans, the tomatoes and all the spices into large pot.

Heat on high until boiling.

Reduce heat, cover, and simmer for 1 hour, stirring occasionally.

Add shredded sharp cheddar cheese and/or crushed Saltine crackers/taco shells/tortilla chips after serving (optional).

Enjoy!!

Reese's Pieces' Cookies

Abbiamo ricevuto un pacco dal Minnesota, con dentro la mia borsa per il baby Mac e una borsa da un chilo di Reese's pieces!!! Per evitare di farli fuori tutti quanti la sera davanti alla televisione, ho deciso di farci dei biscotti… Ho semplicemente fatto dei chocolate chips cookies, ma invece delle gocce di cioccolato ci ho messo dentro i Reese's pieces! Che per noi poveri italiani che non li abbiamo, sono come gli M&M, ma invece del cioccolato dentro hanno il burro d'arachidi. Yuuuuuummmmm!!!!!

Buoni buoni buoni, sono morbidissimi e se conservati in un contenitore airtight si mantengono cosi fino a una settimana. Ma tanto non arriveranno mai a una settimana… Perfetti da mangiare cosi, o da pucciare, hanno una capacita' assorbente… strepitosa!!

Ecco la ricetta, presa da qui:

Ingredienti:

2 ¼ cups di farina

½ tsp bicarbonato di sodio

200 g burro morbido (dovrebbe essere 230 (=1cup), ma ho diminuito che mi sembravano già più che sufficienti)

1 cup zucchero

½ zucchero di canna

1 tsp sale

2 tsp vaniglia

2 uova grandi o 3 piccole

Reeses's pieces (a piacere)

Mischiate farina e bicarbonato in una ciotola. In un'altra, riducete il burro a crema con entrambi gli zuccheri; aggiungete sale, vaniglia e le uova, continuate a sbattere. Aggiungete la farina e mescolate con un cucchiaio giusto per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete i Reese's pieces.

Sistemate delle palline di impasto ben distanziate su una placca da forno (io ne ho cotti 6 per volta), se volete potete schiacciarle leggermente, ma occhio perché si allargano molto. Cuocete a 180° per 10-15 minuti. I bordi saranno dorati ma al centro ancora morbidi e pallidi.

Lasciate raffreddare su una griglia. Gustate e … siate felici!

REESE'S PIECES COOKIES

I got more than a kilo of Reese's pieces from the US, the party bag, that would have been easily gone in 3 nights in front of the Tv if i didn't use them to bake cookies. I used this recipe, a recipe for normal chocolate chips cookies, just instead of the chocolate chips, I used the Reese's pieces. Awesome!!! They are chewy and soft and sooo tasty! They are perfect by themselves and perfect soaked in milk or coffee, I love american cookies! They simply have the perfect fixture! We had friends'  kids over tonight, and we made pizza, meatballs and focaccia, and after all that, they got cookies! how lucky kids they are! They simply loved them! And we loved them too. Too bad the Reese's pieces are really gone now.

Ingredients:

• 2 1/4 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
• 1/2 cup granulated sugar
• 1 cup packed light-brown sugar
• 1 teaspoon salt
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• 2 large eggs
• Reese's pieces (as many as you want)
• 
  
• Preheat oven to 350 degrees. In a small bowl, whisk together the flour and baking soda; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, combine the butter with both sugars; beat on medium speed until light and fluffy. Reduce speed to low; add the salt, vanilla, and eggs. Beat until well mixed, about 1 minute. Add flour mixture; mix until just combined. Stir in the chocolate chips.
• Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.
• Bake until cookies are golden around the edges, but still soft in the center, 8 to 10 minutes. Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely. Store cookies in an airtight container at room temperature up to 1 week.

Arrosto alle nocciole con patate alla birra

Oggi inno a Camomilla! Con ben due delle sue ricette, combinate. Le ho realizzate mesi fa quando ero a casa dei miei, per una cena con gli zii. Mi sembravano entrambe originali ma non troppo innovative, perfette insomma per quel tipo di cena. Le ricette le trovate qui e qui.

ARROSTO ALLE NOCCIOLE

Ingredienti:

500 g carne di vitello (maganello) gia' legato

1 foglia di alloro

½ rametto di rosmarino

1 foglia di salvia

1 spicchio d'aglio

½ bicchiere di vino bianco

1 ½ mestolo brodo vegetale caldo

20 g burro

40 g nocciole tritate

2 cucchiai di marsala

olio evo, sale, pepe

Per l’arrosto: in una casseruola mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme al burro e fatevi rosolare uniformemente la carne di vitello in modo da bloccarne i liquidi all’interno. Aggiungete lo spicchio d’aglio intero e le erbe aromatiche che avrete precedentemente lavato ed asciugato. Sfumate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare a fiamma alta. Regolate di sale e di pepe, unite il brodo vegetale caldo e portate l’arrosto a cottura coperto, girandolo di tanto in tanto con due cucchiai di legno per non forarlo.

Quando la carne avrà raggiunto una temperatura di 75° C nel punto più interno (al centro) sarà cotta. Se non disponete dell’apposito termometro potete in alternativa bucarlo con uno spiedino e quando il liquido che ne uscirà sarà incolore l’arrosto sarà cotto al punto giusto. Toglietelo dalla casseruola e mettetelo al caldo su di un piatto coperto con l’alluminio.

Per la salsa alle nocciole: filtrate il fondo di cottura con un colino a maglie fitte e frullatelo con un frullatore ad immersione insieme al marsala (o cognac nel mio caso) e alle nocciole tritate. Ponete nuovamente sul fuoco e lasciate addensare la salsa per circa 15 minuti. Tagliate l’arrosto a fette e nappatelo con la salsa alle nocciole.

PATATE ALLA BIRRA

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate

2,5 dl di birra chiara (possibilmente aromatica)

60 g di pancetta affumicata a cubetti

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 rametto di rosmarino

1 cipolla

Sale

Pepe

Lavate le patate strofinandole bene sotto l’acqua corrente e fatele scottare per 15 minuti circa in acqua bollente salata. Scolatele, privatele della buccia mentre sono ancora calde e tagliatele con un coltello a fette molto sottili. Mondate la cipolla, lavate anch’essa unitamente agli aghi di rosmarino e tritate entrambi nel mixer insieme ai cubetti di pancetta affumicata.

In una casseruola antiaderente fate soffriggere a fuoco moderato per qualche minuto il trito ottenuto insieme all’olio extravergine di oliva, quindi aggiungetevi le patate lasciandole rosolare a fiamma un po’ più alta. Regolate di sale e di pepe e unitevi la birra, coprite la pentola e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Trasferite il tutto in una pirofila e fate gratinare nel forno già caldo a 200° ventilato oppure con l’opzione grill per circa 5 minuti e servite.

Il mio parere personale e' che, inaspettatamente, siamo rimasti un po' delusi… ci aspettavamo qualcosa di divinamente buono, ma era solo buono. Pero', a sorpresa, il giorno dopo e' diventato molto meglio!!! E così ci siamo pappati tutto, contenti!