Torta Truffes-libidine al cioccolato

Questa ricetta l'ho presa da Sara, perché ho sbagliato a comprare la panna (ho comprato quella solo da montare) e quindi mi serviva un buon dolce per farne fuori almeno un po'! E se lo guardate capirete quanto io sia stata contenta di avere della panna di cui disfarmi ;)



Ingredienti:
5 uova
175 g zucchero
110 g farina
35 g cacao amaro
1/3 di bustina di lievito
60 g burro fuso

per la mousse:
2 uova
60 g zucchero
200 g cioccolato fondente
latte
250 g panna montata

Sbattete le 5 uova con lo zucchero, fatele venire belle spumose. (io la seconda volta le ho montate tanto quanto per un pandispagna… il risultato è stato migliore). In un'altra ciotola mescolate la farina, il cacao e il lievito setacciati, poi uniteli al composto di uova.

Infine aggiungete il burro fuso, e versate in una tortiera da 24 cm.

Cuocete a 200° in forno preriscaldato per 30 minuti (vale prova stecchino).

Preparate la mousse: sbattete gli albumi a neve ferma insieme a 30 g di zucchero, e sbattete gli altri 30 g coi tuorli (semrpe ben spumosi, eh...).
Siogliete il cioccolato a bagnomaria con un po' di latte (io ho usato il latte perché avevo della cioccolata sciolta con del latte avanzata da un'altra torta, ma la ricetta di Sara prevede 50 g di acqua tiepida), e unitelo ai tuorli montati, poi aggiungete gli albumi, e solo alla fine la panna montata.

Tagliate la torta in due dischi: bagnate il primo con del latte,

poi spalmateci sopra 2/3 della mousse, poi ricoprite col secondo disco, bagnatelo, e rovesciateci sopra la mousse rimasta...

Io ho coperto anche tutti i bordi. In realtà è un'operazione che prevedeva l'utilizzo di un cerchio da pasticceria, solo che io che in questo periodo sono svampita me lo sono ricordato solo all'ultimo, quando ormai la mouse era già tutta uscita dai bordi, e quindi il cerchio l'o messo dopo... Alla fine il risultato è stato ancora più godurioso perché questa crema era ovunque!! Sopra, in mezzo, sututto il bordo... meglio di così!

(La seconda volta ho tenuto sistemato il primo disco nel cerchio, messo la mousse, secondo disco, e la restante mousse… risultato migliore perché la mousse comunque cola anche sui lati ma i bordi restano ben definiti… guardate, guardate!!)

Insomma, alla fine mettete in frigo per un paio d'ore, e quando la sformate aiutatevi con un coltello per togliere il cerchio…

Infine ricoprite con cacao amaro (o decorate a piacere).

Una goduriaaaaaaaaaaaaaaa!!!!! La mpusse è semplicemente divina, anzi tenetela da conto per altre preparazioni perché è paradisiaca; la base mi ha dato qualche problema con la cottura.. Il mio stupido forno (un giorno o l'altro credo lo danneggerò di proposito per avere il pretesto di cambiarlo) mi ha giocato uno scherzetto, e alla fine ho dovuto cuocere il pandispagna in due volte. A parte questo, è un dolce ottimo alla vista e anche al palato!!


Ho rifatto la torta e mi è venuta benissimo, più nessun problema in cottura, una meraviglia!!! Faccio che aggiungere qui le foto della preparazione ed eventuali suggerimenti!!
Anche la copertura stavolta l'ho fatta col cerchio e guardate un po' che risultato (è la foto al fondo del post) ..!! Decisamente migliore, no?? Anche i bordi… perfetti!!!