Crostata cocco-ciocco-banane

Aspettando l'aereo a Cagliari, ho fatto un giretto all'aeroporto e, anziché comprare l'enigmistica, ho subito adocchiato un paio di ricettari di dolci che non mi sono lasciata scappare! E così, ho fatto soffrire durante tutto il viaggio il povero signore accanto a me che sbirciava le fotografie e non riusciva a trattenersi dal commentare golosamente.
Visto che a casa mi son ritrovata un sacco di banane che andavano consumate, ne ho subito approfittato per sperimentare una ricetta trovata in una delle due riviste.
Peccato che nel titolo parlasse di cocco, che in realtà poi non era manco citato negli ingredienti, così ho dovuto fare qualche modifica e aggiungerlo. Ecco qua!

Ingredienti

pasta frolla:
200 g farina
100 g farina di cocco
150 g burro morbido
150 g zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
sale
1 uovo
una pizzicata di lievito

per la farcia:
3 banane
125 g burro
1 uovo
1 tuorlo
40 g zucchero a velo
50 g cacao
40 g farina
30 g farina di cocco
100 g latte
sale
3 cucchiai di rhum (io non l'ho messo)

Lavorate velocemente tutti gli ingredienti per la frolla, formate un panetto che avvolgerete in pellicola e mettete in frigo mezz'oretta.



Lavorate con lo sbattitore (se ce lo avete, se no fa niente, io ho fatto lo stesso) il burro morbido con lo zucchero a velo e incorporate l'uovo e il tuorlo. Aromatizzate col rhum se volete e setacciate la farina, il cacao, il sale, il cocco. Mescolate e aggiungete il latte gradualmente. Omogenizzate.

Stendete la frolla a 3/4 mm di spessore in uno stampo con carta da forno, tenendo da parte delle palline di pasta per fare la griglia. Tagliate a fettine le banane e ricoprite il fondo, poi ricoprite con la farcia. Sovrapponete la griglia di strisce e infornate a 175° per circa 35 minuti.

La frolla è uno spettacolo! E la torta sorprendentemente è piaciuta molto a mia mamma, che non è patita di cioccolato & co., meno a me, che lo preferisco senza frutta. Ma la ricetta della frolla coccosa me la segno, altroché se me la segno!