Tronchetto natalizio

Il mio è un blog ‘fuori stagione’… Nel senso che per postare le ricette non seguo mai quelle che sono le verdure e la frutta di stagione, o i dolci tipici del periodo… Ma perché????? Non lo so, ma finisce che succede sempre così. Quindi adesso darò la precedenza a questo tronchetto e a una cosuccia che ho fatto oggi ma che finirà prestissimo in un post prima che mi dimentichi come mi è uscita visto che sono rimasta incantata dal risultato e adesso sono le 18 e ho un pancino pieno e rotondo come quello della mia Babu.

Allora questo è il famoso tronchetto che ho portato da Sako e Jack in occasione del loro Natale (nostra Befana)… per non fargli mancare il dolce tipico e per dimostrare a Jack che sapevo fare un rotolo (ma è stato il mio primo, mi è andata bene!!!).

Ingredienti:

3 uova
120 g zucchero
1 pizzico di sale
120 g farina

Lavorate uova, sale e zucchero come per un pandispagna: deve gonfiare, diventare bianco e ‘scrivere’.

Poi aggiungete la farina a più riprese, setacciandola e amalgamandola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto (esattamente come un pandispagna… anzi non capisco perché si chiami ‘pasta biscotto’… qualcuno me lo sa dire?).

Poi rovesciate pian pianino il composto nella piastra del forno ricoperta di cartaforno (il composto è abbastanza denso da poterlo contenere in una porzione della piastra, se questa è troppo grande, come ho fatto io), e cuocere a 180° per una decina di minuti, o comunque appena si colora lievemente, altrimenti poi resta troppo secco.



Appena toccabile, capovolgete la piastra con la pasta biscotto su uno strofinaccio umido e ben strizzato, staccate pianino la cartaforno, e con quello arrotolatelo delicatamente, poi lasciatelo raffreddare così.







Intanto preparate la crema. Io ho usato la crema di Paoletta, però ci ho aggiunto il cioccolato.

Ingredienti per la crema:

3 uova intere
750 ml latte
60 g farina
225 g zucchero
100 g cioccolato fondente
panna montata

Scaldate il latte portandolo quasi a bollore, mentre montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Montatele bene, devono essere bianche e spumose. Poi aggiungete la farina, mescolate bene e poi unite il latte, tutto d’un colpo, e rimettere sul fuoco mescolando continuamente con una frusta. Avendo gli albumi, questa crema all’inizio sarà molto spumosa, avrà come una schiumetta in superficie; ma poi, quando inizierete a chiedervi se avete fatto qualcosa di sbagliato, ecco che sentirete sul fondo un addensamento… Continuate a mescolare, pian piano assumerà l’aspetto classico della crema pasticcera! Sarà solo un po’ più chiara, e di sapore più delicato… Cosa che io apprezzo moltissimo perché la crema pasticcera secondo me sa troppo di uovo e non mi piace per niente se non è mischiata a qualcos’altro.

Appena pronta, aggiungete il cioccolato tritato e mescolate fino ad avere la vostre bella crema al cioccolato!

Aggiungeteci a piacere della panna montata e la vostra farcia è pronta a riempire il tronchetto!

Riprendetelo e srotolatelo, con delicatezza… farcitelo lasciando un po’ di spazio al bordo e riarrotolatelo.

Io a dir la verità mi ero tritata tutte le noci per spargerle sopra il cioccolato ma poi stavo facendo troppe torte allo stesso tempo e me ne sono dimenticata!!!

Poi se volete fare un tronchetto tagliate un pezzo a un’estremità in senso diagonale e attaccatela al lato del tronco principale. Se dovete dare via il dolce consiglio anche di tagliate le due punte che saranno un po’ irregolari e sporche di crema (che fuoriesce immancabilmente durante l’arrotolamento) e serviranno per ‘assaggiare’ se è buono e regalabile ().



Ingredienti per la copertura:

200 g cioccolato (io meno ma non mi ricordo… Vabbè mal che vada… o leccate o lo usate per qualcos’altro)
100 g burro (io meno)

Sciogliete a bagnomaria burro e cioccolato, fate intiepidire poi versatelo sul tronchetto spalmandolo bene. Con una forchetta fate delle striature un po’ stortarelle per l’effetto corteccia.



E poi potete decorare!!

Io ho usato mandorle e noci tritate, cocco, foglie e noci. A me il risultato finale è piaciuto molto!!



Sako e Jack hanno apprezzato tantissimo, Lucy se n’è fatta fuori tre fettone (il suo bimbo mi ama già prima di nascere, lei dice!!) e il mattino dopo del tronchetto non c’era più traccia.

Io ero un po’ preoccupata perché a vederlo mi sembrava un po’ asciutto, e in effetti non l’avevo bagnato, ma nelle ricette che ho spulciato non veniva mai detto di bagnarlo, perciò… In ogni caso, se non lo bagnate verrà fuori un tronchetto compatto, ottimo, mi ricordava le merendine Mulino Bianco tipo Girelle o Tegolini, se invece volete un dolce più a cucchiaio, morbidoso e cremosissimo, allora prima di farcirlo potete bagnarlo con latte e Nesquik, o latte e zucchero, o caffelatte, o quel che volete.

Comunque l’esperimento mi è piaciuto assai quindi il giorno dopo ne stavo già facendo un altro usando le varie creme rimanenti!!! A presto per il prossimo!!!

E mi raccomando ricordate mi mandarmi le vostre ricettine “In forma con gusto”!!! Io le attendo trepidante per continuare la mia dieta!!! Anzi sarebbe carino, dopo averle raccolte tutte, preparare un bel menù equilibrato, usando le vostre ricette, per 4 settimane di alimentazione corretta e gustosa… Così che tutti lo possano seguire, volendo… Non sarebbe una bella idea??? Beh vedremo se ne riceverò abbastanza e allora vedrò che potrò fare!!!