Torta cocco e Baileys

E finalmente, ce l’ho fatta!!! Ieri (martedì) sono stata in cucina dalle 16,45 fino a mezzanotte, senza mai fermarmi (neanche per mangiare, ma tanto ho leccato tutto quello che mi passava per le mani per assaggiare e sperimentare e alla fine ero nauseata e satolla come dopo un pranzo di nozze!), e finendo oggi nella pausa pranzo la decorazione.

Una faticaccia, la prima e ultima volta che accetto in settimana… Ma che soddisfazione!!!

Tutto stavolta è andato bene: il pandispagna era il migliore che mi sia mai uscito, la torta al cioccolato che l’altra volta mi aveva dato problemi in cottura stavolta era perfetta e il tronchetto di Natale, il mio primo in assoluto, è il mio orgoglio… Non so il sapore, ma l’aspetto è delizioso!! Non voglio apparire presuntuosa, ma ha superato le mie aspettative!! Temo solo che, visto che solitamente faccio pasticci ma poi la roba è buona, stavolta che tutto sembra filare liscio poi non abbia la sorpresa che… “Bleah!! Ma che roba è???”. Sarebbe altamente imbarazzante.

Ma passiamo al mio compito: come avevo già anticipato, Sako e Jack mi hanno fatto pubblicità e hanno detto ad Harout che festeggiava il compleanno il 31 di non andare a comprare nessuna torta cinese, ma di chiedere a me, che gliel’avrei fatta volentieri a prezzo minore (a dir la verità io avrei chiesto lo stesso prezzo della bakery… Anche se le mie torte sono più grandi e più buone… Ma va beh, erano amici e oltretutto i primi ‘clienti’, quindi pazienza!).

Hanno cambiato idea sula data di consegna tre volte, alla fine era fissata per stasera: il 6 gennaio, che per noi è l’Epifanìa, per i cristiani ortodossi è il giorno della nascita di Cristo, quindi il loro Natale. Stasera noi festeggeremo compleanno e loro Natale insieme.

Mi avevano chiesto due torte: una da mangiare insieme, e l’altra solo per Harout (le sue dimensioni sono notevoli). Una al cioccolato, l’altra a mio piacere.

Per quella al cioccolato ho optato per questa qui, che avevo già sperimentato con buonissimi risultati (a parte le disavventure della cottura… a proposito il mio forno italiano schifoso non mi manca affatto!), mentre per la seconda pensavo a qualcosa di classico… un pandispagna farcito. Jack mi aveva detto di rifare lo zuccotto, ma io al mio solito volevo una ricetta nuova così ho voluto cambiare… Cambia che ti cambia alla fine ho sperimentato alla grande!!! E’ la torta più improvvisata e pacioccata che abbia mai fatto, spero solo che non faccia schifo ma per questo aggiornerò il post dopo stasera, quando verrà assaggiata.

Poi, ovviamente io non mi smentisco mai. Quando a Natale avevo portato lo zuccotto a Sako e Jack, quest’ultimo, come al suo solito, ha da dire la sua (di solito è un: “mia mamma lo fa così”, “anche mia mamma lo fa!”, “perché non l’hai fatto con la carne?”, “perché non l’hai fatto col formaggio?”, …), e mi ha chiesto se fosse quello il nostro dolce tipico natalizio… Poi mi ha fatto vedere su internet qual era il loro, e guarda un po’! Non era altro che il nostro tronchetto natalizio!!!

Prima di partire per la Cina avevo già deciso che l’avrei fatto qui il mio primo rotolo, tanto che mi sono portata gli strofinacci da cucina apposta! Quindi mi sono subito offerta di farlo, ma Jack mi ha detto “Ma no, è troppo difficile…”.

A me è scattato il meccanismo immediato… E ho dovuto dimostrare che ce la potevo fare. Non solo… Ma volevo farlo anche il giorno giusto di Natale!

Così, nonostante fossi già nelle grane come tempi per fare 2 torte durante la settimana lavorativa, appena ho saputo che mercoledì non avrei avuto la lezione serale ma avrei finito alle 4, anziché prendermela più con calma, ho pensato bene di fare pure il tronchetto! Quando si dice una persona furba…

Alla fine ho lavorato un sacco e ieri sono andata a dormire col mal di testa e il mal di gambe per essere stata in piedi ore e ore… Ma alla fine ho finito pure in anticipo!

Dunque il tronchetto lo posto poi… La torta al cioccolato posto le foto che sono migliori di quelle dell’altra volta ma vi rimando a lì per la ricetta, e qui mi occupo della torta al cocco e baileys, che posso dire… Una mia invenzione! (una volta tanto… ).

TORTA COCCO E BAILEYS

Ingredienti:

per la base:

1 pandispagna da 6 uova

per la farcitura:

Io sono partita dalla crema al cocco di Dolcetto per poi modificarla cammin facendo (io ho modificato le dosi facendo la proporzione su tutto ma copio qui le dosi di Dolcetto perché a me ne è avanzata):

320 ml di latte di cocco

latte

130 g cocco grattugiato

2 tuorli (io ne ho dovuto aggiungere uno perché il composto mi risultava troppo granuloso, come se lo zucchero fosse eccessivo)

70 g fecola (io farina)

150 g zucchero

250 ml panna montata

2 cucchiai rasi di cacao

crema al cioccolato (crema con uova intere di Paoletta con mie variazioni ovvero:

3 uova; 750 ml latte; 60 g farina; 225 g zucchero;

+ 100 g di cioccolato fondente aggiunti alla fine)

inoltre:

latte

Baileys

panna montata per la decorazione

Fate il pandispagna come spiegato qui.

Per la crema al cocco:

Mettete a scaldare il latte col cocco. A me è diventata subito una poltiglia densissima quindi ho aggiunto dell’altro latte normale, a occhio… Poi vedete voi!

Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero, fateli diventare belli spumosi e bianchi, poi setacciatevi la farina e unite il tutto al latte. Continuate a mescolare fino a raggiungere la densità desiderata.

Una volta raffreddata aggiungete la panna montata.

A me così sembrava strana… Abbiamo comprato il latte di cocco ma non ci convince, ha un sapore strano e non sappiamo se sia normale o no (non avendolo mai assaggiato prima). Non so se sia colpa del latte, fatto sta che non ero convinta e non sapevo come fare. Alla fine ci ho aggiunto del cacao amaro e mi è sembrata decisamente migliore!

Ho tagliato il pandispagna in 3 dischi, ho bagnato la base con Baileys mischiato a latte, poi ho fatto il primo strato con la crema al cocco e cacao.

Ho coperto col secondo disco, l’ho bagnato col Baileys e il latte e ci ho spatasciato sopra la crema al cocco mischiata con qualche cucchiaiata di crema al cioccolato,

ho ricoperto con l’ultimo disco, ho bagnato anche quello e poi ho ricoperto tutto con la panna montata. Non guardate questa foto è un disastro, non ho una spatola e tantomeno quella lunga e io per spalmare la panna sono proprio negata. Poi non riesco manco a rimettere i dischi bene uno sopra l’altro così che i bordi sono tutti storti!! Sembrava la Trottola di Qingdao!!!

Ho lasciato il frigo per tutta la notte.

Ahahaahhaha lo volete sapere?? Per trasportare le torte ho comprato su Taobao due scatole da pasticceria, che però sono parecchio grandine… Il nostro frigo già è piccolo di suo, adesso per farle stare abbiamo dovuto mettere tutta la verdura e il resto sulle scale sul pianerottolo!!! E i pianerottoli qui mica sono di marmo o simili, come i nostri!! Sono come le scale che portano alle cantine!!! L’importante è che i vicini non scambino le nostre borse piene di viveri per spazzatura!!!

Oggi in pausa pranzo mi sono dedicata alla decorazione… Questa forse tra le tre è la peggiore, perché non ho mano per i conetti di carta e sono riuscita a fare uscire tutto il cioccolato dalla tasca e ad imbrattare tutta la scatola… Ma questo con l’altra torta. Con questa sono andata tuta storta e poi la scritta fa schifo, per non parlare dei buchi dove non sono riuscita a spalmare decentemente la panna e del cacao che mi è cascato giù di brutto (setaccino a maglie troppo grosse) coprendo la scritta e creando delle antiestetiche macchie scure. Va beh… Non si può dire che non mi sia impegnata!!!

Se riesco stasera fotografo la fetta, ma tanto credo abbiate capito…

Eccola qui... questa era il pezzo che si era destinato Hovig... ahahahhah direttamente dalla scatola!!!

Ragazzi era fantastica!! Tutti l'hanno detto, mi hanno pure detto che dobbiamo aprire un negozio e diventerei milionaria!!! E me l'ha detto il festeggiato, che in genere è molto di manica corta per i complimenti!!!! Baileys più cocco si è rivelata un'accoppiata super, è da brevettare, sono stracontenta e non potevo davvero sperare in nulla di meglio!!!! Oggi ci faccio un rotolo con la crema al cocco avanzata, lo bagno col Baileys e lo ricopro con la crema al cioccolato avanzata dal trochetto!!! Ehehehhehe sono super-organizzatissima!!!!

Questa invece la torta Trouffle libidine al cioccolato…

… E questa mi piace sicuramente di più anche se non capisco come mai a me la ragnatela non è venuta… Ho usato lo stecchino ma l’unico effetto è stato rigare la crema sulla superficie!!! Va beh chissene frega… Però se qualcuno sa come fare me lo dice?? Dovrebbe essere una cavolata ma a me non è venuta la bella sfumatura!!!

Per il tronchetto dovete aspettare ma quello è bellino davvero!!!

Con questa torta contribuisco alla raccolta di Nico.