Cheesecake ciocco-ricotta

Non sapevo cosa postare oggi, se dolce o salato, alla fine ho optato per un dolcino, quello famoso del picnic in machina con chiacchiere e mirto di domenica sera. E' una ricetta che ho preso da Camomilla e che anche Sweetcook ha provato, e forse anche GG... Potevo non essere la prossima?
E' un cheesecake, bisogna dirlo, particolare... Nel senso che è caratterizzato dalla compresenza del sapore di limone e quello di cioccolato... A me personalmente credo sarebbe piaciuto di più senza, però gli ospiti hanno gradito molto, hanno detto che il limone aveva il potere di "alleggerire" il dolce... Secondo me, era già leggero di suo, a parte la base, comune a tutti i cheesecake, di burro e biscotti, tuttavia, son contenta che sia piaciuto! Ed ora la ricetta:



Ingredienti:
per la base
200 g digestive
30 g cioccolato fondente tritato
80 g burro fuso freddo
40 g mandorle

per il ripieno
450 g ricotta
100 g zucchero
3 uova
10 cl panna fresca per dolci
50 g farina
scorza grattugiata di 1/2 limone

per il topping (io ho aumentato un pochino le dosi perché temevo che non bastasse a ricoprire tutta la superficie)
50 g cioccolato
4 cucchiai di latte



Fate fondere il burro in un pentolino a fuoco basso oppure al microonde senza farlo arrivare a friggere e lasciatelo raffreddare.Nel bicchiere del mixer mettete i biscotti, le mandorle, il cioccolato e tritate il tutto. Aggiungetevi il burro fuso freddo ed azionate il mixer per pochi secondi fino ad amalgamarlo al composto di biscotti.Prendete uno stampo a cerniera apribile da 24 cm di diametro (oppure potete utilizzarne anche uno rettangolare di 18 cm di lato – vedi premessa), foderate il fondo con la carta da forno, incastratevi il bordo dello stampo, imburrate ed infarinate i bordi. Disponete il composto di biscotti solo sul fondo e schiacciateli aiutandovi con un cucchiaio livellando bene in modo da uniformarne la superficie.In una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno la ricotta con lo zucchero, le uova (una alla volta), la panna non montata, la farina setacciata e la scorza grattugiata del limone. Amalgamate con cura gli ingredienti, versate il ripieno sulla base di biscotti e livellatelo. Cuocete il cheesecake nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.Per il topping fate fondere gli altri 30 g di cioccolato spezzettato insieme ai 3 cucchiai di latte in una casseruolina a bagnomaria e versatelo sulla torta calda. Distribuitelo uniformemente utilizzando una spatola o il dorso di un cucchiaio. Mettete la torta in frigorifero per almeno 3 ore e servite. Il giorno dopo sarà ancora migliore.



Guardate un po' che bella schifezza queste foto, mi chiedo come Camomilla sia riuscita a fotografare l'interno bianco del taglio senza sporcarlo di cioccolato!!! Mah.. misteri delle grandi maestre!!!
Ispira, eh???