Torta "Alessia"

Aaaallora, comincio subito con lo spiegare il titolo del post!

Dunque, se vi ricordate, a inizio settembre sono andata in ritiro studio con la mia amica, nella sua casa di campagna. Lei ogni tanto viene qui a leggere il blog, e si sazia con la vista, dal momento che, in quanto a diete, lotta anti-grasso e conta calorie è ancora più fissata di me. Però mi ha raccontato che, per il compleanno di suo papà, aveva fatto una torta di sua mamma, ma in versione più godereccia... E mi ha dato la ricetta, in cambio della promessa che avrei nominato questa torta col suo nome. Ed ecco qui, promessa mantenuta e torta fatta!
Si tratta di una torta particolare, senza burro e senza farina. Strano, vero? Ovvio che mi ha subito incuriosita!

La ricetta originale, della mamma di Alessia (che poi sarebbe Pimpi), era così:

4 uova
8 cucchiai di zucchero
200 ml di panna da cucina a lunga conservazione
150 g di pangrattato
200 g di amaretti secchi
100 g cioccolato a scaglie
1 bustina di lievito (da sciogliere in un po' di latte)

Alessia, anziché mettere il cioccolato dentro la torta, ha preferito farne una farcia e colarcela sopra (ottima idea!), solo che 100 g ovviamente sono pochi. E così si è ritrovata a fare una porcata incredibile che infatti non ha mangiato!! Ma il risultato è stato ottimo e apprezzatissimo da suo padre e dal suo ragazzo. In pratica ha fatto la torta senza metterci le scaglie di cioccolato, poi a parte ha sciolto 100 g di cioccolato fondente con una fettina di burro e due dita di latte, ci ha aggiunto 2 cucchiai di cacao amaro e 3 di zucchero e l'ha versata sulla torta...
Quindi, per concludere, scrivo di nuovo gli ingredienti di questa versione ma da me rivisitata, con tra parentesi eventuali ulteriori modifiche.

4 uova
8 cucchiai di zucchero
200 ml panna uht (ricotta)
150 g pangrattato
gocce di cioccolato
200 g amaretti
1 bustina di lievito
poco latte

100 g cioccolato fondente
30 g cioccolato al latte
fettina di burro
due dita di latte
3 cucchiai di cacao zuccherato (avevo finito quello amaro così ho usato questo senza più zuccherare)

oppure

semplicemente 120 g di cioccolato fondente e 80 di cioccolato al latte da far dondere con una spruzzata di latte o poco burro per mantenere la glassa lucida.

Lavorate le uova con lo zucchero, poi unite la panna e il pangrattato. Sbriciolate gli amaretti con le mani, molto grossolanamente, senza ridurli in polvere. Io ci ho buttato pure una manciata di gocce di cioccolato che non guastano mai, e infine mettete il lievito sciolto in un pochino di latte. Mescolate bene il tutto e versate in una teglia da 26 cm di diametro coperta di carta forno.
Infornate a 180° per 40 minuti.



Fate fondete i cioccolati col burro, il latte e il cacao, poi spegnete e lasciate intiepidire. Quando la torta sarà tiepida versate la glassa, fatela pure colare sui bordi... Una goduria anche per gli occhi!! Se volete coprite anche bene i bordi, e lasciate addensare il tutto.



Decorate a piacere. Io ci ho messo amaretti secchi sbriciolati e una spolverata di zucchero a velo.



La torta è stata fatta, la promessa mantenuta, quindi grazie Pimpiiiiiiii!!!

Per di più, sembra una gran porcata, ma in fondo nella torta non c'è il burro, quindi si può compensare mettendolo nella glassa senza fare eccessivi danni, no??? ;)
In ogni caso, se si volesse provare la versione light, basterebbe sostituire la panna con la ricotta (io stavolta ho usato la panna perché l'avevo comprata per un'altra ricetta e stava per scadere) e fare la glassa con del semplice cioccolato sciolto (se non volete che diventi duro, aggiungete un po' di latte).

Assaggiata la torta! Beh, il gusto è buono, la salsa sopra favolosa, ma non è soffice... e se si sostituisse il pangrattato con la farina?? Tentar non nuoce...