tag:blogger.com,1999:blog-80976613857120823772024-03-13T21:46:01.552+01:00Thoughts & Treats of an Italian in... AmericaMens cogitat, le mani impastano...Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.comBlogger498125tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-9797973127718901542013-03-19T15:21:00.001+01:002013-03-19T15:22:23.884+01:00Gaijina moves away...<p style="text-align: justify;">Hello everybody!!!!</p>
<p style="text-align: justify;">Lo so sono stata assente ed è strano perché sono ancora disoccupata con poco niente da fare, qui in Florida. o meglio, di cose da fare ce ne sarebbero, ma costano, e in questo momento non siamo nella posizione migliore per spese non assolutamente necessarie.</p>
<p style="text-align: justify;">Un altro motivo mi ha tenuto via dal blog, ed è che sto ricevendo commenti spam <em>in continuazione</em>, il che è veramente, veramente fastidioso. Ne trovo una ventina tutti da contrassegnare come spam, ma poi poche ore dopo si ricomincia da capo.</p>
<p style="text-align: justify;">Per questo motivo, non sapendo che altre misure prendere, ho pensato di spostare il blog. Ho provato su Wordpress, ma non sono abbastanza brava con l'HTML per crearne uno come voglio io, e quindi me lo tengo come risorsa futura. Per adesso, mi sono limitata a esportare il blog a un altro indirizzo, quindi questo è l'ultimo post che scriverò qui.</p>
<p style="text-align: justify;">Spero che mi seguirete anche sul nuovo blog!!!! Avrei voluto farlo bello bello, ma sono troppo incapace per realizzare le mie idee, quindi ho dovuto arrangiarmi con quello che ho saputo fare. Un grazie a Topsy che mi ha dato mille consigli.</p>
<p style="text-align: justify;">Beh, ci vediamo qui blogghini!!!!</p>
<p> </p>
<p style="text-align: center;"><a href="http://traveler-baker.blogspot.com">www.traveler-baker.blogspot.com</a></p>
<p style="text-align: center;"> </p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-40770407533684405692013-03-13T14:55:00.000+01:002013-03-21T14:56:46.065+01:00Indian Curry Chicken<div style="text-align: justify;">
Il Professor Bear ha le voglie come le donne incinte, e da quando sono arrivata ha voglia di curry, di curry indiano. Gliel'ho fatto una volta ma non mi ha soddisfatto, forse non ero ancora a mio agio nella nuova cucina, chissà. Lui aveva detto che non era male e che la prossima volta avrebbe provato a farlo lui, ma quando due giorni fa, al suo "ho voglia di curry" del pomeriggio, siamo arrivati alle 8 di sera che ancora lui non si muoveva, gli ho chiesto se non era il caso di cominciare a preparare. Lui con sguardo da bambino di 6 anni mi chiede "E cosa devo preparare?". "Ma come, non lo dovevi fare tu?". "Se mi dici cosa fare….".</div>
<div style="text-align: justify;">
MA! Insomma, ma allora cosa cambia??? Insomma, mi sono messa al lavoro, seguendo una ricetta su Allrecipe.com, e il risultato ci è piaciuto un sacco! Ho preso la rosetta come base ma l'ho modificata parecchio, quindi qui vi riporto la mia, che è collaudata e ha tolto le voglie al Grande Professore!</div>
<img alt="Indian Curry Chicken 2" border="0" height="375" src="http://lh5.ggpht.com/--xdSaoXW4e4/UUpXXHyaT7I/AAAAAAAAKaY/rk5Lb435rrQ/Indian%252520Curry%252520Chicken%2525202.jpg?imgmax=800" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Indian Curry Chicken 2.jpg" width="500" /><br />
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingredienti:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai olio d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
1 piccola cipolla, tritata</div>
<div style="text-align: justify;">
2 spicchi d'aglio, tritati</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di curry in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
cannella</div>
<div style="text-align: justify;">
2 peperoncini rossi</div>
<div style="text-align: justify;">
1 peperoncino Serrano verde (facoltativo, noi l'abbiamo messo per provare quelli dell'orto :) )</div>
<div style="text-align: justify;">
½ cucchiaino di ginger tritato</div>
<div style="text-align: justify;">
un pizzico di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 petto di pollo, grande</div>
<div style="text-align: justify;">
un po' di pasta di pomodoro o pelati a pezzi</div>
<div style="text-align: justify;">
1 yogurt bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
¾ tazza latte di cocco</div>
<div style="text-align: justify;">
½ cucchiaino di Tony Chachers Creole Seasoning (mix di spezie tra cui il pepe di cayenne)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 carota</div>
<div style="text-align: justify;">
1 patata</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulite la carota e la patata e tagliatele a cubetti piccoli, metteteli in un pentolino a cuocere. Fate partire insieme al pollo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tritate cipolla e aglio e metteteli a rosolare nell'olio caldo, insieme ai peperoncini tagliati a pezzetti, quando la cipolla è rosolata aggiungete poi il curry, una spruzzata di cannella in polvere, il ginger tritato, lo zucchero e il sale. Girate lasciando rosolare per un paio di minuti, poi unite il pollo tagliato a bocconcini piccoli e il pomodoro (io avevo un rimasuglio di una lattina di pelati a pezzi e ho usato quella), poi unite anche lo yogurt e il latte di cocco. Portate a bollore, poi riducete la fiamma e cuocete per 20-25 minuti, girando di tanto in tanto, e mettendo il coperchio su metà pentola dopo i primi 10 minuti. Quando mancano circa 10 minuti la patata e la carota dovrebbero essere quasi cotte, quindi tiratele su con una schiumaiola e trasferitele nella pentola del pollo perché si insaporiscano mentre finiscono di cuocere.</div>
<img alt="Indian Curry Chicken 1" border="0" height="375" src="http://lh4.ggpht.com/-VnBkpLmshMY/UUpXX53uTfI/AAAAAAAAKag/UucKJEZn358/Indian%252520Curry%252520Chicken%2525201.jpg?imgmax=800" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Indian Curry Chicken 1.jpg" width="500" /><br />
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete il pepe di cayenne o il mix di spezie, mescolate e fate andare per altri 5 minuti, scoperto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servite con riso bollito, meglio se Jasmine.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>INDIAN CURRY CHICKEN</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>My Professor Bear is craving like a pregnant woman, and he is craving for indian curry chicken. The first time I cooked it I didn't like, but I think the fault is that I didn't feel comfortable in the new house's kitchen yet. Two days ago I did it again, and it came out great! We were both really happy and this will become my to go recipe for this type of curry. </em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Give it a try!</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em><br /></em></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="text-decoration: underline;"><em>Ingredients:</em></span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>3 Tbsp olive oil</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>1 small onion</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>2 cloves of garlic</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>2 chilli peppers</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>1 Serrano pepper, green (optional)</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>3 Tbsp curry powder</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>cinnamon</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>½ tsp ginger root</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>a pinch of sugar</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>salt</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>1 chicken breast, boneless (about a pound)</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>a little tomato paste (I used what was left of a diced tomatoes can)</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>1 plain yogurt</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>¾ cup coconut milk</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>½ Tony Chacheres Creole Seasoning or cayenne pepper</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>1 carrot</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>1 potato</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Cut the carrot and the potato into small cubes, and let them cook in hot water. Start the veggies when you add the chicken pieces to the curry.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Heat the oil in a skillet, then add the chopped onion and garlic, until lightly browned; then add the chilli peppers, the curry, the sugar, a pinch of cinnamon, the grated ginger root and the salt according to taste.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Stir for 2 minutes, then add the chicken , cut into bite-size pieces, the tomato paste, the yogurt and the milk, and bring to a boil. let cook for 20-25 minutes, stirring once in a while. After 10 minutes, add a lid leaving a little bit of the skillet uncovered.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>When the chicken is almost done, the veggies should be also almost ready, so drain them and add them to the curry so they can get some flavour while they finish cooking.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>After 20-25 minutes, add the cayenne pepper or the seasoning, stir and cook for 5 minutes, then serve with Jasmine rice.</em></div>
Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-54392126325882749022013-03-06T14:55:00.000+01:002013-03-21T14:56:31.054+01:00Pecan Pie<div style="text-align: justify;">
Devo ammettere che non è facile. Forse avevo sottovalutato lo shock di trasferirmi in America, dopo l'esperienza in Cina da cui sono uscita viva e vegeta e che ancora adesso continuo a considerare come il luogo 'casa', o almeno una delle due (l'altra si, è ancora in Italia).</div>
<div style="text-align: justify;">
Fatto sta che ho parecchi momenti di disperazione, nostalgia, malinconia, dubbi amletici e pianti disperati. Il fatto di non aver ancora trovato un lavoro e di veder avvicinarsi il problema del visto a luglio non aiuta i miei nervi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il Professor Bear… beh, è sempre lo stesso, credo. Sono io che sono diversa, non so come mai. A volte ho l'impressione che non mi conosca per niente. ma mi conosce abbastanza per propormi di mettermi in cucina, dopo il primo weekend, quando mi ha vista molto 'agitata'. E così, la prima cosa che ho messo in forno è stato il Banana Bread, realizzato con successo.</div>
<div style="text-align: justify;">
La seconda cosa che mi ha chiesto è stata la Pecan Pie, cosa nuova per me. Impasto diverso, quindi, perfetto per mettere alla prova il forno basico proprio che mi sono ritrovata in casa. Devo ammettere che funziona meglio di quanto temessi, e anche la pecan pie è stata un successo! ho mandato la foto a mia sorella e il commento è stato: "Che schifo!!! Sembra cacca". Il che mi ha lasciato alquanto delusa, visto che la mia intenzione era di farle invidia. Ma non fatevi ingannare dall'aspetto 'caccoso', come lo definirebbe lei, perché questa pie vale davvero la pena di essere preparata e gustata. con una bella tazza di caffè. A colazione. per merenda. Per dessert. Una goduria :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<img alt="Pecan Pie 4" border="0" height="375" src="http://lh6.ggpht.com/-Vd2fwrw0tfw/UUiql1feuhI/AAAAAAAABO8/WxHFp4wFL0A/Pecan%252520Pie%2525204.JPG?imgmax=800" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pecan Pie 4.JPG" width="500" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingredienti per una teglia da 9 in (=22-23 cm)</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<em><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #424242;">per la pasta:</span></span></em></div>
<div style="text-align: justify;">
1 ¼ cup (175 g) di farina </div>
<div style="text-align: justify;">
½ cucchiaino di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Tbsp (14 g) di succhero</div>
<div style="text-align: justify;">
½ cup (113 g) di burro, freddo, tagliato a cubetti</div>
<div style="text-align: justify;">
30-60 ml di acqua ghiacciata</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<em><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #424242;">per il ripieno:</span></span></em></div>
<div style="text-align: justify;">
1 cup (210 g) di zucchero di canna</div>
<div style="text-align: justify;">
160 ml di sciroppo d'acero</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tbsp vaniglia (una bustina)</div>
<div style="text-align: justify;">
4 Tbsp (56 g) di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
3 uova grandi</div>
<div style="text-align: justify;">
60 ml panna</div>
<div style="text-align: justify;">
¼ cucchiaino di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
160 g noci pecan, tostate e tritate molto grossolanamente</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
*Per tostare le noci, sistematele su una teglia bassa e larga coperta di carta forno, passatele in forno caldo a 180 C per una decina di minuti. State attenti, quando sentite il profumo sono pronte. Lasciate raffreddare prima di sminuzzarle con una coltello grande. Tenetene da parte qualcuna per la decorazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
<img alt="Pecan Pie 8" border="0" height="344" src="http://lh4.ggpht.com/-E_mjoO_qrQ8/UUiqn2bEGEI/AAAAAAAABPE/55peX2thT8w/Pecan%252520Pie%2525208.JPG?imgmax=800" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pecan Pie 8.JPG" width="500" /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate farina, sale e zucchero (se avete un robot, potete utilizzare quello). Aggiungete il burro freddo e lavorate col robot per 15 secondi o con la punta delle dita, cercando di non scaldare la pasta e di creare una specie di crumble.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cominciate ad aggiungere 30 ml di acqua, e lavorate. L'impasto deve 'stare insieme', quando pizzicato. Se si sbriciola troppo, aggiungete altra acqua, ma un cucchiaino per volta, farà già la differenza.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fatene una bella palla, poi stendetela in una cerchio col matterello, avvolgetelo in pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorsa la mezz'ora, riprendete il disco e stendetelo fino a raggiungere circa 33 cm di diametro, muovendolo sempre perché non si attacchi. Ripulitelo della farina più che potete usando un pennellino, poi trasferitelo nella vostra teglia unta o ricoperta di carta forno. Modellate il bordo come più vi piace, coprite con pellicola e mettere in frigo mentre preparate il ripieno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Accendete il forno a 180 C.</div>
<div style="text-align: justify;">
<img alt="Pecan Pie 2" border="0" height="300" src="http://lh6.ggpht.com/-_qJy1PaqGEo/UUipy8eKlHI/AAAAAAAABOE/518lRL3Ljyo/Pecan%252520Pie%2525202.jpg?imgmax=800" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pecan Pie 2.jpg" width="400" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />Qui viene il bello: in una pentola scaldate lo zucchero, lo sciroppo, la vaniglia e il burro, senza smettere di mescolare, fino a ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto sbattete le uova, ed aggiungetele allo sciroppo una volta che si è raffreddato. Aggiungete anche il sale e la panna, mischiate il tutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Riprendete la pasta dal frigo, distribuite sul fondo le noci tritate, poi versateci sopra lo sciroppo. In forno per 45-50 minuti (vale prova stuzzicadenti). Se volete aggiungete delle noci intere come decorazione, lasciate il ripieno addensarsi un po' nel forno (circa 10 minuti), poi sistematele sopra e riprendete la cottura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<img alt="Pecan Pie 3" border="0" height="300" src="http://lh5.ggpht.com/-nQjxQL0Qo48/UUipwzQRf2I/AAAAAAAABN8/hffpHXVJKbM/Pecan%252520Pie%2525203.jpg?imgmax=800" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: justify;" title="Pecan Pie 3.jpg" width="400" /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate intiepidire e servite, volendo, con panna montata addolcita con sciroppo d'acero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io l'ho servita senza, ed era già ottima e molto dolce. Volendo, potete diminuire lo zucchero a seconda dei vostri gusti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la ricetta originale senza le mie modifiche, guardate <a href="http://www.joyofbaking.com/pecanpie.html">qui</a>.</div>
<img alt="Pecan Pie 5" border="0" height="375" src="http://lh3.ggpht.com/-IihUcdViHuU/UUiqpsNMdDI/AAAAAAAABPM/nGRez1tQOOI/Pecan%252520Pie%2525205.jpg?imgmax=800" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pecan Pie 5.jpg" width="500" /><br />
<em><strong><br /></strong></em>
<em><strong><br /></strong></em>
<em><strong>PECAN PIE</strong></em><br />
<em>I'm still trying to get used to America, and it's been more difficult than I expected. Specially in the kitchen. I can't find easily some ingredients that in Italy I used to use every day, or if I find them , they are not the same and they are expensive.</em><br />
<em>So I thought it was better to start baking some american staff! i can finally find all I need and couldn't find in Italy. I also needed to test the oven, which is quite basics, but it turned out to work way better than I expected. This pie came out perfect.</em><br />
<img alt="Pecan Pie 7" border="0" height="375" src="http://lh4.ggpht.com/-Zgac6T9bErY/UUiqrn1VGgI/AAAAAAAABPU/0bUgdGjQjac/Pecan%252520Pie%2525207.JPG?imgmax=800" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pecan Pie 7.JPG" width="500" /><br />
<em><strong>Ingredients for a 9" pie pan</strong></em><br />
<em><span style="text-decoration: underline;">For the crust:</span></em><br />
<em>1 ¼ cup AP flour</em><br />
<em>½ tsp salt</em><br />
<em>1 Tbsp granulated white sugar</em><br />
<em>½ cup unsalted butter, chilled and cut into 1 inch pieces</em><br />
<em>⅛ to ¼ ice water</em><br />
<em><br /></em>
<em><span style="text-decoration: underline;">For the filling:</span></em><br />
<em>1 cup dark brown sugar</em><br />
<em>⅔ cup maple syrup</em><br />
<em>1 Tbsp vanilla extract</em><br />
<em>4 Tbsp butter</em><br />
<em>3 large eggs</em><br />
<em>¼ tsp salt</em><br />
<em>1 ½ - 2 cups of pecans, toasted and coarsely chopped</em><br />
<img alt="Pecan Pie 6" border="0" height="600" src="http://lh6.ggpht.com/-TrYWA3Px09s/UUip-VEMO_I/AAAAAAAABOs/xPltQrOkSPY/Pecan%252520Pie%2525206.jpg?imgmax=800" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pecan Pie 6.jpg" width="450" /><br />
<em>* To toast pecans, place them on a baking sheet and bake for about 8-10 minutes in a 350 F oven until fragrant. When you can smell them in your kitchen, they'll be ready. Until until they are cool to coarsely chop them.</em><br />
<em>Above i wrote the recipe with my modification. For the procedure and the original recipe, go <a href="http://www.joyofbaking.com/pecanpie.html">here</a>.</em><br />
<img alt="Pecan Pie 9" border="0" height="375" src="http://lh4.ggpht.com/-KOqfVFfWYWk/UUiqtTTym4I/AAAAAAAABPc/29nZIrUAQTU/Pecan%252520Pie%2525209.JPG?imgmax=800" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pecan Pie 9.JPG" width="500" />Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-72400988333478278872013-02-18T01:52:00.001+01:002013-02-18T01:52:00.726+01:00Crema pasticcera con uova intere<p style="text-align: justify;">Quando da un errore si arriva a qualcosa di buono… che finisce immediatamente nel quaderno degli appunti!</p>
<p style="text-align: justify;">L'idea era adattare questa ricetta per la crema pasticcera alla dose con 5 uova. Poi, mentre già avevo agguato il latte e la crema era sul fuoco, guardandola tutta schiumosa mi sono chiesta che cosa stesse succedendo, quando ho realizzato… avevo messo le uova intere!!! Non avete idea di cosa mi è uscito di bocca, dopo l'incidente con pandispagna col buco… Poi però mi sono ricordata che avevo già fatto una crema con uova intere, e che anzi mi era piaciuta molto… Sono andata a controllare per scrupolo e si, in effetti la crema c'era… con dosi totalmente diverse, ma c'era. Così ho continuato a mescolare, sperando che venisse anche con le mie dosi.</p>
<p style="text-align: justify;">Oh, non ci crederete ma non solo è venuta. morbida e vellutata e senza grumi, ma era anche buonissima!!! non ho dovuto neanche aggiungere la panna, cosa che in genere faccio per stemperare un po' il forte gusto di uova. Era già perfetta. E quindi finisce qui. Tra l'altro, le proporzioni sono così facili da ricordare che non ci sarà neanche più bisogno di fare calcoli! Meglio di così….</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Crema Pasticcera con Uova Intere 1.jpg" src="http://lh4.ggpht.com/-7CvYLTXZ5rE/USF7IkiYXaI/AAAAAAAAKZI/N3687RQpfRw/Crema%252520Pasticcera%252520con%252520Uova%252520Intere%2525201.jpg?imgmax=800" alt="Crema Pasticcera con Uova Intere 1" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;">Ingredienti</span></strong>:</p>
<p style="text-align: justify;">5 uova</p>
<p style="text-align: justify;">5 cucchiai di zucchero</p>
<p style="text-align: justify;">5 cucchiai di maizena</p>
<p style="text-align: justify;">buccia di limone</p>
<p style="text-align: justify;">830 ml di latte</p>
<p style="text-align: justify;">vaniglia</p>
<p style="text-align: justify;">(aroma arancia)</p>
<p style="text-align: justify;">(100 g cioccolato bianco)</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;">Ispirata a <a href="http://aniceecannella.blogspot.it/2008/04/la-mia-crema-pasticcera-alla-panna.html">questa</a> ricetta di Paoletta, che avevo già provato <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.it/2009/12/zuccotto-natalizio.html">qui</a> seguendo le sue dosi.</p>
<p style="text-align: justify;">Sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumosissime e il composto diventa chiarissimo; mentre nel frattempo fate scaldare il latte con la scorza del limone e la vaniglia. Aggiungete alle uova la maizena, setacciandola. Mescolate per amalgamarla e poi aggiungete il latte caldo, a filo. Rimettete tutto su fuoco basso, continuando a mescolare con una frusta fino a quando non inizierà ad addensarsi sul fondo. Allora mescolate energicamente fino a che tutta la crema diventa bella densa e cremosissima. Spegnete. (A questo punto se volete potete aggiungervi il cioccolato bianco tritato e farlo sciogliere). Rovesciate in una ciotola, coprendo con della pellicola direttamente sopra la crema (la pellicola <em>tocca</em> la crema), così che non si crei la pellicina e la crema resti liscia e cremosa.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Crema Pasticcera con Uova Intere 2.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-wTqzSFF83fw/USF7J7Q4rDI/AAAAAAAAKZQ/iTtYxYXli4o/Crema%252520Pasticcera%252520con%252520Uova%252520Intere%2525202.jpg?imgmax=800" alt="Crema Pasticcera con Uova Intere 2" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">Quando la crema è fredda, se non avete già usato il limone potete aromatizzarla con qualche goccia di aroma arancia mescolando bene. Se volete alleggerirla ulteriormente, potete aggiungervi una spruzzata di panna montata.</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>CUSTARD CREAM WITH WHOLE EGGS</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em><br /></em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>In order for me to enjoy custard cream, it must be mixed with some whipped cream, otherwise it tastes too much of eggs, and I don't like it. But because of a mistake, I found out a very nice alternative that I think will completely substitute the classic custard in my kitchen. This recipe uses whole eggs instead of just yolks, and this gives it a lighter texture and flavour with no need to add whipped cream.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><img title="Crema Pasticcera con Uova Intere 3.jpg" src="http://lh3.ggpht.com/-xG9irubKHnk/USF7La6ku4I/AAAAAAAAKZY/3sd3MWU36SQ/Crema%252520Pasticcera%252520con%252520Uova%252520Intere%2525203.jpg?imgmax=800" alt="Crema Pasticcera con Uova Intere 3" width="500" height="375" border="0" /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>Ingredients:</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>5 eggs</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>5 Tbsp granulated white sugar</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>5 Tbsp cornstarch, sifted</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>lemon zest</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>vanilla</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>830 ml milk</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>(orange flavor)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>(100g white chocolate, ground)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Beat the eggs with the sugar until foamy and fluffy, they must be of a very light colour. Don't get tired and be patient, it will be worth it (you will want to beat the eggs directly in a pan big enough to contain also all the milk).</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Meanwhile, heat the milk with the zest and the vanilla inside.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Add the sifted cornstarch to the eggs, mixing gently, then pour the milk while stirring. Put everything on small fire and never stop stirring with a whisk. It will start to thicken at the bottom, keep on stirring until all the custard will be smooth and creamy. At this point, switch off the heat and you can add the white chocolate if you want, melting it with some energetic stirring. Pour the custard into a bowl and cover with wrap paper laid directly on the custard to avoid the surface to dry out. Let it cool completely. When cooled, if you didn't add the zest before you can give it a little orange flavour.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Use it as you like, and if you want you can still add a little whipped cream to it.</em></p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-83838172730202912252013-02-13T04:20:00.001+01:002013-02-13T04:20:28.944+01:00Torta salata spinaci e salmone<p style="text-align: justify;">Questa quiche è venuta in mente a me e mamma poco prima della mia partenza e ci è piaciuta tanto che l'abbiamo rifatta pochi giorni dopo. La prima volta abbiamo messo poco salmone e si sentiva poco ma il sapore era delicatissimo; abbiamo anche fatto una besciamella abbondante e quindi la quiche è venuta abbastanza cremosa e secondo la mamma avremmo dovuto diminuire le dosi altrimenti non si taglia bene; la seconda volta abbiamo aumentato il salmone e sapeva troppo di pesce, abbiamo anche diminuito un pochino la quantità di besciamella per renderla più consistente. Alla fin fine ci è piaciuta di più la prima volta, quindi è di questa che vi darò gli ingredienti. Poi vedete voi, a me che sia un po' morbida e cremosa al taglio non dispiace, ma quello va a gusti. Se la fate per il giorno dopo, invece, andate tranquilli perché si raddensa.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Quiche Salmone e Spinaci 3.jpg" src="http://lh3.ggpht.com/-yuwA2rbr-xU/URsGaIijYaI/AAAAAAAAKXs/XDA1iWpAF8Y/Quiche%252520Salmone%252520e%252520Spinaci%2525203.jpg?imgmax=800" alt="Quiche Salmone e Spinaci 3" width="375" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Ingredienti:</strong></p>
<p style="text-align: justify;">1 rotolo di pasta sfoglia</p>
<p style="text-align: justify;">spinaci cotti (150 g)</p>
<p style="text-align: justify;">besciamella (50 g burro, 2 cucchiai pieni di farina, 600 ml latte più un po', sale e noce moscata)</p>
<p style="text-align: justify;">ricotta (½ ricottina Vallelata, circa 60 g) -facoltativa, io l'ho messa perché era da far fuori</p>
<p style="text-align: justify;">panna liquida (una spruzzata, di nuovo l'abbian messa per farla fuori)</p>
<p style="text-align: justify;">parmigiano</p>
<p style="text-align: justify;">2 fette di salmone affumicato (50 g)</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;">Fate saltate gli spinaci con poco olio e uno spicchio d'aglio per insaporirli un po', poi da freddi triturateli con la mezzaluna.</p>
<p style="text-align: justify;">Preparate una besciamella bella densa e quando è pronta aggiungetevi gli spinaci.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Quiche Salmone e Spinaci 1.jpg" src="http://lh4.ggpht.com/-uKz1U5Xkpzg/URsGcnSWMcI/AAAAAAAAKYE/XKwQs_pxcdI/Quiche%252520Salmone%252520e%252520Spinaci%2525201.jpg?imgmax=800" alt="Quiche Salmone e Spinaci 1" width="500" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">Tagliate le fettine di salmone a pezzetti e aggiungetele al composto. Aggiungete anche il parmigiano, la ricotta e la panna se le avete.</p>
<p style="text-align: justify;">Rovesciate tutto in un disco di pasta sfoglia e infornate a 200C per 20-25 minuti, o comunque fino a doratura.</p>
<p style="text-align: justify;">Servite calda o tiepida. </p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Quiche Salmone e Spinaci 2.jpg" src="http://lh3.ggpht.com/-t-JewOIFE9Y/URsGdp-BDaI/AAAAAAAAKYM/kez9RYT-UrE/Quiche%252520Salmone%252520e%252520Spinaci%2525202.jpg?imgmax=800" alt="Quiche Salmone e Spinaci 2" width="500" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><br /></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>SPINACH AND SALMON QUICHE</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em><br /></em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>My mother and I made up this quiche to finish up some leftovers in the fridge. We were so happy about the result, a quiche of a very delicate flavour, good served hot or warm, even the next day if you reheat it in the microwave. Perfect as appetiser, finger food, in a buffet or as a second course.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em><br /></em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>Ingredients:</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>a roll of puff pastry</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>150 g cooked spinach</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>béchamel sauce (made with 50 g butter, 2 Tbsp flour, 600-630 ml milk, salt, nutmeg)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Ricotta cheese or cream (not mandatory, we had some we needed to finish and we put it in, it wasn't much)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Parmesan cheese</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>50 g smoked salmon</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em> </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><img title="Quiche Salmone e Spinaci 4.JPG" src="http://lh5.ggpht.com/-b1x3gHjL5l8/URsGefJMwtI/AAAAAAAAKYU/zVD9UWvaIhY/Quiche%252520Salmone%252520e%252520Spinaci%2525204.JPG?imgmax=800" alt="Quiche Salmone e Spinaci 4" width="500" height="375" border="0" /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Stir fry the spinach in a little oil with a clove of garlic just to give them some taste; when they are cold chop them thinly.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Prepare a quite thick béchamel and add the spinach to it. Chop the salmon into very small pieces and add that too to the béchamel. Add the Parmesan and the Ricotta or cream, if you have any.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Spread the mix into the puff pastry shell and bake at 390F for 20-25 minutes or until the edges of the crust are golden.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Serve hot or warm.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em> </em></p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-37118279542256760752013-02-06T00:58:00.001+01:002013-02-06T00:58:25.318+01:00Welcome to Florida Miss Gaijina!<p style="text-align: justify;">Avrei voluto scrivere tante di quelle volte! A volte da triste, a volte da spaventata, a volte da colpevole, a volte da nostalgica… Insomma queste due settimane sono state un susseguirsi di sentimenti forti e parecchio disarmanti per la povera Gaijina. Tutto è cominciato quando all'aeroporto, mentre io aspettavo il bagaglio e immaginavo la scena da film con me che mollavo le borse e correndo incontro al Prof. Bear gli saltavo in braccio e ci baciavamo girando con passione, vengo urtata da un bruto altissimo che mi dice "Excuse me" e mi dà una pacca sulla spalla. Mentre mi voltavo per guardarlo con disapprovazione non mi accorgo che è lui? Ma dico, io…. Sono confusa, non so che fare, faccio per baciarlo e lui manco si abbassa, quindi io resto li chiedendomi che cazzo di persona si comporta così dopo 5 mesi che non vede la ragazza. I paragoni vengono alla mente senza neanche bisogno di richiamarli.</p>
<p style="text-align: justify;">Questa accoglienza per me fredda e alla quale non ero preparata né più abituata dopo 2 mesi in Italia in cui la gente ESPRIME cosa prova, e non ha paura di contatto fisico in presenza di altri umani, mi ha davvero fatto un brutto effetto.</p>
<p style="text-align: justify;">Abbiamo speso i primi giorni guidando per tutta la costa, andando in spiaggia e provando posticini nuovi per uno spuntino, e io ero shoccata. Davvero shoccata da queste strade così larghe, i segnali stradali e tante altre piccole cose che non saprei neanche spiegare, ma ci sono, perché tutto qui sembra diverso. La gente è gentile e attacca bottone senza conoscerti, le cassiere del supermercato ti guardano negli occhi e chiedono "Hello! How are you today, sir?" con un sorriso che sembra sincero, causandomi quasi un certo imbarazzo e bloccandomi la risposta. Insomma ho vissuto in primi giorni in una fase di shock e panico crescente. </p>
<p style="text-align: justify;">I due mesi in Italia non mi hanno aiutata a inserirmi in una realtà nuova. Se fossi arrivata qui dalla Cina, sarebbe stato un gioco da ragazzi. Invece in Italia mi sono riabituata alle mie cose, alla mia famiglia, ho ritrovato i miei amici, sono stata proprio bene. E mi trovo qui e so che se tutto va bene i sei mesi saranno solo l'inizio di una permanenza fissa qui, lontano dai miei, che conosceranno i nipotini solo su Skype, o che li vedranno dopo 10 ore di volo costoso; che potrebbero star male e aver bisogno di me mentre io sarò dall'altra parte del mondo con la mia famiglia americana. Tutto questo fa paura. Sto rinunciando a tutta la mia vita passata per una persona. E questa persona riesce ancora a lasciarmi basita nel suo modo tanto diverso di mostrare (o non mostrare…?) i suoi sentimenti. Io ero abituata a ben altro, ero abituata a sentirmi amata e venerata come una dea, a essere amata anche <em>per </em>i miei difetti, non <em>nonostante </em>essi. Avevo dimenticato tutto ciò durante l'esperienza in Cina, mi ero pian piano abituata ai modi del Professore, facendomeli calzare come scarpe troppo larghe in cui si mette il sottopiede.</p>
<p style="text-align: justify;">E invece eccomi in Italia a vedere coi miei occhi come le coppie si amano, cosa si dicono, come si comportano. Mi sono sentita di nuovo speciale per qualcuno sebbene non fossimo insieme, e adesso ero qui e mi chiedevo se fosse giusto accontentarsi di meno di quello che ho avuto in passato. Sarò mai felice senza sentirmi amata come lo sono stata tanto tempo fa?</p>
<p style="text-align: justify;">Alla fine avevo talmente accumulato tutte queste paure e sentimenti che DOVEVO piangere. Ma non avevo mai occasione di farlo per bene, così alla fine ho avvertito il Professore che sarebbe successo presto, e ovviamente è successo subito dopo, in cui gli ho spiegato il perché del mio comportamento strano. Lui si stava facendo in quattro per mostrarmi tutto con entusiasmo, per farmi sentire a casa, e io lo stavo ripagando con occhi lucidi e entusiasmo pari a zero. Gli dovevo una spiegazione. E così gliel'ho data, lacrimando copiosamente (non preoccupatevi, per me è normale, mi sfogo così), senza ovviamente dirgli che avrei voluto che lui fosse qualcuno che non è e non potrà mai essere. Gli ho però detto che la sua accoglienza ha fatto cagare, e che se baci e abbracci l'avrebbero fatto sentire a disagio, la sua pacca sulla spalla e la sua freddezza hanno messo a disagio me! Insomma abbiamo chiacchierato per un bel po' e io ovviamente dopo il mio bello sfogo sono stata molto meglio.</p>
<p style="text-align: justify;">Adesso le cose sono migliorate ancora, perché pian piano mi sto riabituando a stare insieme e si è ricreato l'equilibrio che avevamo prima, in Cina.</p>
<p style="text-align: justify;">Siamo andati a Miami Beach un giorno, e me ne sono innamorata! Penso che per me sarebbe più facile vivere li, dove tutto sembra più a portata di mano, e c'è molta più gente e occasioni di fare amicizie.</p>
<p style="text-align: justify;">Domenica scorsa abbiamo guidato fino a Orlando dove abbiamo incontrato sua sorella col marito e le bimbe, che sono ADORABILI!!! Ancora più belle che in foto, non stanno mai ferme e sono simpatiche e intelligenti. All'inizio ci è voluto un po' per rompere il ghiaccio, ma poi abbiamo fatto amicizia, chiacchierato a lungo con una e giocato e riso con entrambe, e alla fine della giornata hanno detto che gli altri potevano anche andarsene, che loro sarebbero state con me. Mi hanno fatto il segno di "I love you" prima che ripartissimo, e poco dopo la mamma ci ha mandato un messaggio dicendo che la più piccina stava dicendo "I miss Ele…". Ooooooohhhhhhhhhh il mio cuoricino si è sciolto!!!! Come vorrei che abitassero qui, le guarderei tutto il tempo!!!</p>
<p style="text-align: justify;">Ok, basta chiacchiere adesso! Ho già sperimentato il forno con un po' di cosette (e successi e fallimenti), e quindi le posterò presto!</p>
<p style="text-align: justify;">Il Prof. sta già mettendo su peso….. Forse sarebbe ora di smetterla :D!</p>
<p style="text-align: justify;">Un bacio ragassuole, vi lascio con una foto scattata a Miami Beach!</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="IMG_2172.JPG" src="http://lh4.ggpht.com/-tKveAVYvlDI/URGcmWj10uI/AAAAAAAAKWg/2SSxg1RhwcI/IMG_2172.JPG?imgmax=800" alt="IMG 2172" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><img title="IMG_2178.JPG" src="http://lh3.ggpht.com/-rfBgeuXHweQ/URGcnU4gTKI/AAAAAAAAKWo/qH_On4i4244/IMG_2178.JPG?imgmax=800" alt="IMG 2178" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">I do love palm trees!!!!</p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-10273174284991175972013-01-22T22:17:00.001+01:002013-01-22T23:44:22.466+01:00Gaijina goes to Florida<p style="text-align: justify;">Sono quasi due mesi che sono tornata in Italia, dai miei. Non ho scritto nulla al riguardo, anche se di cose da dire ne avrei avute, e parecchie. Ho deciso di non scriverle e di viverle, invece. Ho sempre pensato che preferisco avere rimorsi che rimpianti, perché questi ultimi mi fanno una gran paura. Il tempo indietro non torna, quindi voglio vivere tutto quello che sento nel momento in cui mi si presenta davanti. A volte va contro quelli che sono i propri principi, e non si sa cosa fare, ma alla fine vince la paura che il non vivere qualcosa si trasformi in un "Se solo potessi tornare indietro…" e questo non lo posso sopportare.</p>
<p style="text-align: justify;">Mi sembra impossibile che solo pochi mesi fa lavoravo in Cina in una grossa azienda, perché inaspettatamente sono tornata qui e mi sono ri-immersa nella vita pre-Cina con una facilità sbalorditiva. Ho avuto qualche intoppo, più che altro essendo stata fuori ed essendomi persa tutti i nuovi modi di dire italiani del mio gruppo di amici, ma ci è voluto poco per reintegrarsi. E che bello quando tutti capiscono una tua battuta, quando è assolutamente chiaro se si sta scherzando o si è seri, senza che nessuno ci resti male non capendo il mio modo di scherzare! La sensazione è proprio quella di 'tornare a casa, nel proprio mondo'. E non si sta poi così male. Probabilmente dopo qualche tempo mi stuferei e tornerebbe l'insoddisfazione, ma questi due mesi sono stati proprio belli. Sono stata fortunata perché sono tornata in un bel momento, sotto tutti i punti di vista: il tempo è stato clemente, sereno la maggior parte del tempo, gli amici sono pieni di energia, hanno voglia di uscire e di vedersi, alcuni hanno finalmente preso casa. Alcune coppie son scoppiate, alla buon'ora, riportando il gruppo al suo equilibrio originale e alla serenità. Abbiamo fatto una bella vacanza a capodanno, e sono contenta di esserci andata anche se all'inizio pensavo di lasciar perdere. Devo ringraziare mia mamma e gli amici che mi han convinta. ho avuto occasione di sentirmi di nuovo parte della nostra compagnia, come se non me ne fossi mai andata. le risate che mi faccio con loro non me le faccio con nessun altro, e posso essere me stessa. Ho rivalutato tante persone, avuto l'occasione di conoscerne meglio altre, e l'impressione è stata proprio positiva. Voglio impegnarmi di più a coltivare le mie amicizie di qui perché mi fanno davvero sentire a casa e divertire da matti. </p>
<p style="text-align: justify;">Una nota la devo anche scrivere a riguardo di mio padre. Se sono stata tanto bene qui, è stato molto grazie a lui. Di solito poco comunicativo, spesso lamentoso e cattivello, non ha mai fatto veramente parte della famiglia. Non ci ha mai fatto mancare niente, ma non ha mai partecipato a nulla che ci riguardasse, col risultato di essere escluso dal nucleo familiare formato da noi tre donne. Noi ci siamo abituate a vedere in lui qualcuno pronto a discutere, con cui fare attenzione al modo in cui si parla, a fare piani su come prenderlo per non causare una reazione negativa, a cui era necessario nascondere molte cose, per il quieto vivere. A volte, dopo anni di questa vita, mio padre ha provato a inserirsi nei nostri discorsi, a chiedere chi fosse quella o quell'altra persona, e questo ci infastidiva perché non eravamo abituate e il suo modo di porsi non era cortese o interessato, risultava solo inquisitore. Dal completo menefreghismo alternava momenti di interrogatorio puro, che ci mettevano nel panico e sfociavano poi in discussioni e il pianto di una di noi tre. </p>
<p style="text-align: justify;">E' stato un processo lento ma costante, ma in questi due mesi ho realizzato qualcosa che fino a prima giudicavo irrealizzabile. Non so ancora se sarà definitivo, ma lo spero tanto perché ne vale la pena. Ho cercato di mettere al corrente mio padre, fin da subito, di tutto ciò che era nuovo e di cui si sarebbe parlato in famiglia, in modo che, sentendone parlare poi, sapesse già di cosa si stesse parlando e potesse fare domande pertinenti. Mi sono sforzata di tenerlo aggiornato su tutto, quanto faccio con mia madre, che vedo e con cui parlo più spesso. L'ho coinvolto in tutto ciò che ho fatto, dal principio, col risultato che non solo mi ha aiutata dovunque ha potuto, ma ha anche iniziato a parlare con noi, a partecipare alle nostre chiacchierate, con un fare totalmente diverso dal suo solito. Si è creato così un rapporto molto più leggero, più amichevole, anche con mia madre e mia sorella, e anche dove non ci troviamo d'accordo, nessuno si incattivisce e si finisce sempre col fare una battuta e un mezzo sorriso. Alla fine non ci voleva molto, bisognava solo accettarlo come parte integrante della famiglia e abituarsi alla sua presenza. E anche lui, sapendo cosa succede alle sue figlie e a sua moglie, chiede, si informa, aiuta e partecipa alle nostre vite. </p>
<p style="text-align: justify;">E' uno dei successi più belli che abbia mai ottenuto. Non sono mai stata tanto bene in famiglia. Spero che le due donne di casa riescano a continuare a coinvolgerlo dopo la mia partenza, perché alla fine viviamo meglio tutti. Forse perché ci vede finalmente come adulte quanto lui, ha cominciato a trattarci in modo diverso, quasi da pari a pari. Per la prima volta nella mia vita di quasi 28enne, mi sono sentita parte di una famiglia vera, di quelle belle che invidiavo alle mie compagne a scuola.</p>
<p style="text-align: justify;">Anche con mia sorella il rapporto è migliorato molto. Per la prima volta non abbiamo mai litigato, lei è stata carinissima, per il suo compleanno le ho fatto una mega torta e ci siamo sbronzate di brutto, poi lo scorso sabato mi ha portata dalla sua parrucchiera e non mi ha fatta pagare, poi lo stesso pomeriggio mi ha trascinata dal fotografo e abbiamo fatto un servizio fotografico per avere delle foto nostre da regalare a mamma… Quanto sarà contenta quando le vedrà! All'inizio eravamo imbarazzatissime, poi abbian preso a fare le stupide e alla fine ci siamo anche divertite. </p>
<p style="text-align: justify;">E la mamma… beh che dire, la mamma è sempre la mamma. Ho cercato di essere sempre paziente e di insegnarle a usare l'iPad con cui adesso si sfida pure col mio Prof. Bear e altri amici a Ruzzle, ma la vedo felice di avermi qui e mi coccola tantissimo. </p>
<p style="text-align: justify;">Il Prof. ha scritto una lettera ai miei, per presentarsi formalmente e tranquillizzarli un po'. L'ha scritta tutta in italiano (se l'è fatta tradurre dalla mia amica), e lei si è commossa e gli ha risposto e così adesso sono in contatto. Sta anche studiando inglese, e lo fa per me e questa è una dimostrazione enorme di amore materno. Una donna di 61 anni che si mette a studiare inglese su Livemocha e a fare i compiti e le lezioni e a registrarsi è tenerissima!!!! Insomma dai!!! Solo una mamma (e non tutte) lo farebbe.</p>
<p style="text-align: justify;">Ho avuto anche qualche momento di crisi, realizzando cosa porterà la decisione che sto prendendo. Il pensiero di cominciare una vita negli USA se vissuto giorno per giorno non spaventa, è eccitante, ma se penso a come sarà se tutto dovesse andare bene, allora spaventa un po'. Nulla è come ho sempre immaginato. I miei che conosceranno i nipotini su Skype, e li vedranno poche volte, dopo un viaggio di parecchie ore. I miei che invecchiano e avranno bisogno di cure, e io sarò lontana e mia sorella dovrà occuparsene da sola. Crescere una famiglia in un Paese che non è il mio, avere pochi giorni di vacanza, poche occasioni per vedere i vecchi amici e la famiglia, e ogni volta affrontando le spese di viaggio. Tutto questo mi ha spaventata non poco, soprattutto se comparato con la facilità di tutto qui. Ho gli amici, ho la famiglia, conosco tutto e mi sento sicura. E c'è il mio ex ragazzo che è finalmente uscito da una relazione sbagliata, e con cui dopo cinque anni c'è ancora la stessa identica complicità che c'era allora. </p>
<p style="text-align: justify;">I classici bivi, avete presente? Il sentiero al lato del bosco, soleggiato, fiorito, senza intralci; e la via scura, un passaggio impervio, buio e con molte difficoltà. Sono li davanti e io devo solo prenderne uno. E il sentiero è così allettante! Sono stanca e sarebbe la via perfetta e renderebbe felici moltissime persone. Però io la via facile non l'ho mai scelta, e non l'ho fatto nemmeno questa volta. Non l'abbandonerò senza almeno averci provato. </p>
<p style="text-align: justify;">Devo ringraziare il mio Prof. Bear, che deve aver intuito il mio stato d'animo nervosetto (mi sono messa a piangere al telefono senza motivo) quando lui non trovava lavoro ed eravamo già a fine dicembre e io non avevo idea di quanto ancora ci sarebbe voluto per poterlo raggiungere), e mi ha scritto delle bellissime parole, quelle di cui avevo bisogno, e mi ha chiesto di raggiungerlo il prima possibile, senza aspettare che lui trovi un impiego. "When you are together and happy things can work out differently than when you are apart and sad", mi ha scritto. E lo stesso mi ha scritto sua mamma. E non avete idea di quanto il mio umore si sia trasformato non appena ho avuto una data! Sapere quando partirò mi ha risollevato il morale incredibilmente!</p>
<p style="text-align: justify;">E cosi, dopodomani partirò per la mia nuova avventura. I rischi sono parecchi, ma questa avventura l'abbiamo cominciata insieme e mi sembra giusto stare insieme anche nella <em>merda</em>, se serve. Io qui non faccio nulla in attesa di partire e mi innervosivo solo. Vedremo come andrà, e incrociamo le dita. Siamo entrambi pronti a fare qualsiasi cosa, abbiamo esperienza e voglia di darci da fare, dobbiamo solo trovare qualcuno che lo capisca e ci voglia aiutare a cominciare.</p>
<p style="text-align: justify;">Il posto in cui lo raggiungerò si chiama Delray Beach, Florida, a circa 45 minuti a nord di Miami. Probabilmente ci sposteremo verso sud, a Fort Lauderdale, dopo sembrano esserci più opportunità lavorative. </p>
<p style="text-align: justify;">Il posto sembra delizioso e il Prof. mi ha già piantato un sacco di erbe nel piccolo patio davanti a casa: basilico italiano e tailandese, pomodori, rosmarino, salvia, menta, peperoncini, e altre erbe che non vedo l'ora di assaggiare come una menta al limone che sembra perfetta per i cocktail e una salvia all'ananas che mi ispira da matti.</p>
<p style="text-align: justify;">So che sarà difficile tornare a una convivenza con un uomo, dopo due mesi a casa mia, e che non potrò neanche dettar legge più di tanto, essendo l'ultima arrivata. Speriamo di farcela senza carneficine… ;)</p>
<p style="text-align: justify;">Comunque vi terrò aggiornate, con foto e news sulla mia nuova città. Per adesso vi dico solo che abbiamo già in programma due viaggi a febbraio: uno a Orlando, dove incontreremo la sorella del Professore col marito e le due bimbe (lei ha 1 anno più di me ed è incinta del terzo… sembra una modella) per una cena, e poi a New Orleans dove siamo stati invitati da un suo cugino per il Carnevale. Non vedo l'ora!!! </p>
<p style="text-align: justify;">E, vi ricordate la mia amica di avventure cinesi? Beh, lei è in California, sposata e adesso pure assunta! Non siamo proprio vicine ma è già un gran passo. Abbiamo solo 5 stat americani che ci separano!</p>
<p style="text-align: justify;">Insomma, qui le ultime novità senza tediarvi con le mie mille seghe mentali dei mesi passati. La cosa importante è che sto bene, sono felice, sono pronta, energica, innamorata, ottimista. E non ho rimpianti.</p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-8553973506405706612013-01-14T14:15:00.001+01:002013-02-18T02:52:06.419+01:00Flourless Peanut Butter (Chocolate Chips) Cookies (Biscotti al burro d'arachidi senza farina)<p style="text-align: justify;">Non so quanti si ricordano del mio piccolo problema di dipendenza, di cui avevo già accennato <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.it/2011/03/peanut-butter-banana-chocolate-chip.html">qui</a>, <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.it/2011/03/rich-peanut-butter-cookies.html">qui</a> e soprattutto <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.it/2012/07/cookies-all-e-burro-d.html">qui</a>, ma non sono ancora guarita. Mi sono allontanata dal corpo del delitto, ho fatto finta di niente, ma quando le cose vengono… Io dico che era destino, e dico anche che sono destinata a morire sommersa da un mare di burro d'arachidi che non riuscirò a inghiottire abbastanza in fretta per impedirgli di schiacciarmi.</p>
<p style="text-align: justify;">Approfittando che mio padre poche sere fa ha tirato fuori che lui NON HA MAI ASSAGGIATO IL BURRO D'ARACHIDI, io subito me ne sono uscita con un: "Non è possibile!!!! Lo DEVI assaggiare!! Domani vado a comprarlo!". E non ho perso mica tempo. Problemino, all'Auchan non lo trovavo, anche se ero sicura di averlo già comprato li, e poi alla fine mi sono ricordata che lo tengono nel reparto frigo con latte e burro. Non l'ho mai capita, questa… Perché mai si ostinano a tenerlo al freddo quando sul barattolo c'è chiaramente scritto "<em>Dopo l'apertura, conservare in frigorifero"</em>. Così son tornata a casa ed era un blocco di ghiaccio giallo ocra. In più, non ci sono qui i barattoloni americani, te lo vendono in piccole confezioni da manco 400 grammi!</p>
<p style="text-align: justify;">Va beh, meglio così, perché mi ci ero già attaccata prima ancora di svuotare le borse. son riuscita a fermarmi ma ho pensato che ero rovinata se l'avevo in casa, e sapevo già che sarebbe finita che avrei informato mio padre della presenza della droga in casa, lui ne avrebbe preso atto, ma non l'avrebbe toccato per giorni e giorni… Mentre io ci avrei fatto sogni su sogni di giorno e di notte. E alla fine avrei ceduto e l'avrei fatto fuori. E ovviamente, la sera stessa del giorno in cui io avrei ceduto, lui avrebbe avuto voglia di burro d'arachidi, lo avrebbe cercato, non trovato, chiesto al riguardo e tutti avrebbero guardato me e scoperto che mi faccio di peanut butter. SÍ, MI FACCIO DI PEANUT BUTTER! Di tanto in tanto, con dosi di 400 grammi a serata, ma solo occasionalmente. insomma, non sono drogata finché non mi fornite la materia prima.</p>
<p style="text-align: justify;">Onde evitare tutto ciò, mi sono ricordata di una ricetta che avevo in archivio da settimane, e che non avevo ancora provato perché vivevo da sola e non volevo fornirmi, appunto, la materia prima di cui parlavamo su. E per produrre la ricetta, avrei dovuto far fuori quasi tutto il barattolo comprato, lasciandone giusto un pochettino da assaggiare a mio papà.</p>
<p style="text-align: justify;">E cosi mi son messa al lavoro, con leccate varie di tanto in tanto, nel frattempo mio padre è arrivato, gli ho ficcato in bocca il cucchiaio di burro d'arachidi, ovviamente gli è piaciuto, poi mi ha chiesto cosa stavo facendo, gli ho detto dei biscotti, e il suo commento è stato: "Perché? non è già buono così?". Si, ma fidati, gli ho detto.</p>
<p style="text-align: justify;">Neanche 15 minuti dopo gli portavo su un piattino 3 dei biscottini più profumati che abbia mai prodotto. Lui: "Ma nolo, che è quasi ora di mangiare…!". Cinque minuti dopo sono passata e i biscottini non c'erano più. Se li sarà presi il gatto…..</p>
<p style="text-align: justify;">Allora io la ricetta l'ho presa da <a href="http://www.twopeasandtheirpod.com/flourless-peanut-butter-chocolate-chip-cookies/">qui</a>, poi l'ho vista simile da Araba Felice <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2012/12/biscotti-furbissimi-al-burro-di.html">qui</a> che l'ha presa da Martha Stewart. Insomma alla fine mi son decisa a provarla pure io, e meno male!!! Ho seguito la ricetta di Araba Felice per comodità, essendo le dosi in grammi, poi ho fatto delle piccole variazioni. Li ho rifatti in doppia dose pochi giorni dopo la prima sfornata. che dire………. profumatissimi, buonissimi, morbidissimi, quasi cremosi, addictive-issimi. Da sballo. Una droga."Di quelle cose che, anche se non ce la fai più, continueresti a mangiarne a palla" (<em>cit. Willy, bf)</em>.</p>
<p style="text-align: justify;">Ma quanto chiacchiero!!! Forse perché ho un piccolo indizio su quando raggiungerò il mio Professor Bear?? Ehhh no! Adesso vi cuccate i biscotti, per le mie news dovrete aspettare! Scaramanzia, si chiama. se siete fortunate, ve le potrete leggere davanti a un bel vassoio pieno di questi bocconcini di paradiso.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Flourless Peanut Butter Cookies 6.JPG" src="http://lh4.ggpht.com/--FxCeuT4u0U/UPQEzl3Jo1I/AAAAAAAAKTY/Qh77iIlVZMo/Flourless%252520Peanut%252520Butter%252520Cookies%2525206.JPG?imgmax=800" alt="Flourless Peanut Butter Cookies 6" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ricetta 1) con mie modifiche (quantità minima, per 4-5 persone)</span></p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Ingredienti:</strong></p>
<p style="text-align: justify;">260 g burro di arachidi "Crunchy", ovvero coi pezzetti di noccioline dentro (a me piace quello della Skippy)</p>
<p style="text-align: justify;">70 g zucchero di canna</p>
<p style="text-align: justify;">70 g zucchero</p>
<p style="text-align: justify;">1 uovo</p>
<p style="text-align: justify;">1 cucchiaino di bicarbonato</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;">Mischiate tutto. Fate delle palline tutte uguali e allineatele un po' distanziate l'una dall'altra su una teglia coperta da carta forno. Cuocete in forno caldo 180C dai 10 ai 15 minuti (a me ne son bastati pochissimi, giusto 10). Questa prima sfornata è venuta molto molle, ma erano davvero belli da vedere, gonfi gonfi pieni pieni… una gioia! Ce li siam fatti fuori alle 19,30 e nessuno a poi più fatto cena. Erano ancora morbidissimi, si sgretolavano tra le dita ma non ce la facevamo a smettere. Ne ho tenuto uno fino al giorno dopo per verificare se la consistenza sarebbe cambiata e si, cambia. Quindi volendo li potete tirare fuori molli e il giorno dopo saranno più solidi senza però essere né asciutti né secchi.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Flourless Peanut Butter Cookies 1.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/--IQhC_V2LnY/UPQE1k6rvGI/AAAAAAAAKTg/bYXYY50DF5E/Flourless%252520Peanut%252520Butter%252520Cookies%2525201.jpg?imgmax=800" alt="Flourless Peanut Butter Cookies 1" width="300" height="400" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">Insomma tirateli fuori appena prendono un po' di colore, <em>anche se </em> sembrano troppo molli.</p>
<p style="text-align: justify;">Unico consiglio è: Godete, godete, godete! E scusate la quantità assolutamente eccessiva di foto uguali, ma io provo piacere anche solo a guardarli, che ce devo fà.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Flourless Peanut Butter Cookies 4.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-jPCZUbgQ-oI/UPQE3gwD68I/AAAAAAAAKTo/CwYS9mmcwMU/Flourless%252520Peanut%252520Butter%252520Cookies%2525204.jpg?imgmax=800" alt="Flourless Peanut Butter Cookies 4" width="375" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ricetta 2) (dosi massicce, per molte persone)</span></p>
<p style="text-align: justify;">La seconda volta ho raddoppiato tutto per portarli da amici e lasciarne anche a casa, ma mentre facevo ho deciso di diminuire lo zucchero. Stavolta avevo anche comprato le gocce di cioccolato quindi in metà ho messo pure quelle. Alla veloce, gli ingredienti sono questi sotto, e il procedimento è come sopra: mischiate tutto e poi fate le palline).</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Ingredienti</strong>:</p>
<p style="text-align: justify;">510 g burro d'arachidi "Crunchy" </p>
<p style="text-align: justify;">140 g zucchero di canna</p>
<p style="text-align: justify;">130 g zucchero (io scenderei ancora per un totale di 250 grammi tra tutti e due)</p>
<p style="text-align: justify;">2 uova</p>
<p style="text-align: justify;">2 cucchiaini di bicarbonato</p>
<p style="text-align: justify;">100 gocce di cioccolato (da aggiungere solo a metà dose)</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;">Stavolta li ho cotti un minutino di più ed erano più solidi più in fretta, ma mi sono venuti tutti crepati, come i Chocolate Crinckle. Non so perché, ed erano comunque belli, solo mi chiedo come mai. SUCCESSONE! Se devo dire la mia, quasi quasi li preferisco senza cioccolato….. non abbattetemi!</p>
<p style="text-align: justify;">Le foto sono di questa seconda sfornata.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Flourless peanut Butter Cookies 2.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-TfUYugKNB44/UPQE5StYSBI/AAAAAAAAKTw/hMt3SJas9s0/Flourless%252520peanut%252520Butter%252520Cookies%2525202.jpg?imgmax=800" alt="Flourless peanut Butter Cookies 2" width="500" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><br /></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>FLOURLESS PEANUT BUTTER (CHOCOLATE CHIPS) COOKIES</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Recipe got from <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2012/12/biscotti-furbissimi-al-burro-di.html">here</a> and <a href="http://www.twopeasandtheirpod.com/flourless-peanut-butter-chocolate-chip-cookies/comment-page-2/#comment-207590">here</a> and modified a tiny little bit.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Just a note: AMAZING GOODNESS. Addictive. Absolutely wonderful.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><img title="Flourless Peanut Butter Cookies 3.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-9GirBDhealw/UPQE7Nzp6zI/AAAAAAAAKT4/RA46xgqGCYk/Flourless%252520Peanut%252520Butter%252520Cookies%2525203.jpg?imgmax=800" alt="Flourless Peanut Butter Cookies 3" width="500" height="500" border="0" /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>1st Recipe, small quantity (for 4-6 people)</em></span></p>
<p style="text-align: justify;"><em><strong>Ingredients</strong>:</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>260 g crunchy peanut butter</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 egg</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>70 g cane sugar</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>70 g granulated white sugar</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 tsp baking soda</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em> </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Just mix everything and form little balls with your hands, place them on a baking sheet covered with parchment paper and bake at 350F for 10 to 15 minutes according to your oven. Take them out as soon as they get some colour. They'll be VERY soft, not even solid. Don't move them, be patient, let them cool and they'll harden enough to be held but without becoming dry or hard.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em> </em></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>2nd Recipe, big quantity (for a big group of people)</em></span></p>
<p style="text-align: justify;"><em>This time I double, reduced the sugar, and added some chocolate chips to half the batter.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>Ingredients:</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>510 g crunchy peanut butter</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>2 eggs</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>140 cane sugar</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>130 granulated white sugar (I would reduce the total sugar to no more than 250 g)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>2 tsp baking soda</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>100 chocolate chips (to add only to half of the batch)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em> </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Procedure as above, just fill a baking sheet and add the chocolate chips to the rest of the batter and keep rolling the little balls on another baking sheet.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><img title="Flourless Peanut Butter Cookies 5.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-Z42_n1HHRRs/UPQE8uyynGI/AAAAAAAAKUA/XfwCvJec86Q/Flourless%252520Peanut%252520Butter%252520Cookies%2525205.jpg?imgmax=800" alt="Flourless Peanut Butter Cookies 5" width="375" height="500" border="0" /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em> </em></p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-26078324087463058202012-12-28T14:44:00.001+01:002012-12-28T14:47:28.679+01:00Pasta Zucchine, Speck e Philadelphia<p style="text-align: justify;">Altra ricettina veloce e facile… una novità anche in casa mia! La mamma si è sbizzarrita, ha lasciato i soliti sughi e ha proposto questa alternativa… E alla fine la pasta l'ho mangiata pure io, che non la mangio mai! E pure di sera, che non succede mai mai.</p>
<p style="text-align: justify;">Ricetta già ripetuta con successo! Molto gustosa e vi farà fare un figurone con poca fatica. resta cremosa, per niente asciutta.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Pasta Zucchini, Philadelphia e Speck 4.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-K-7erTJdbBg/UN2h-EZs4CI/AAAAAAAAKQU/ADk3qyqiMoc/Pasta%252520Zucchini%25252C%252520Philadelphia%252520e%252520Speck%2525204.jpg?imgmax=800" alt="Pasta Zucchini Philadelphia e Speck 4" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;">Ingredienti per 4 persone:</span></strong></p>
<p style="text-align: justify;">pasta formato penne q.b. (noi in genere facciamo 70-80 etti a testa in media, da dividere poi in porzioni disuguali)</p>
<p style="text-align: justify;">½ fetta di speck tagliata spessa</p>
<p style="text-align: justify;">2 zucchine piccole o 1 media di quelle a buccia scura</p>
<p style="text-align: justify;">1 pacchetto di Philadelphia</p>
<p style="text-align: justify;">1 cipolla piccola</p>
<p style="text-align: justify;">sale</p>
<p style="text-align: justify;">olio</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;">Allora mettete a bolire l'acqua per la pasta e intanto tritate la cipolla e preparate le zucchine: pulitele e tagliatele a listarelle sottili. </p>
<p style="text-align: justify;">Mettete la cipolla a soffriggere in un po' d'olio, poi aggiungeteci le zucchine e fatele rosolare. Quasi alla fine aggiungete anche lo speck tagliato a dadini.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Pasta Zucchini, Philadelphia e Speck 2.jpg" src="http://lh4.ggpht.com/-91FlXFe2MxQ/UN2iKFgu0jI/AAAAAAAAKQc/vvRnTzSOpec/Pasta%252520Zucchini%25252C%252520Philadelphia%252520e%252520Speck%2525202.jpg?imgmax=800" alt="Pasta Zucchini Philadelphia e Speck 2" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">Intanto avrete buttato la pasta. A cottura quasi ultimata riaccendete sotto le zucchine e buttateci il Philadelphia e una tazzina di acqua di cottura della pasta e fatelo sciogliere. Scolate la pasta e buttatela nel condimento, mescolate bene e… Voilà!</p>
<p style="text-align: justify;">Notes: andateci piano col sale della pasta perché il condimento sarà già bello salato.</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>PASTA WITH SPECK, ZUCCHINI & PHILADELPHIA</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Let's go on with the easy and quick recipes… after all the time we spent in the kitchen at Christmas, we kind of want to have a break, don't we? So this pasta is quick to make, easy to do, and still is very tasty. What do you want more? Special for guests too!</em></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><em>Ingredients for 4 people:</em></span></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>pasta in penne format (80 g each)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 package of Philadelphia</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>½ slice of Speck, cut thick (0.5cm)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>2 medium zucchini</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 small onion</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>oil</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>salt</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><img title="Pasta Zucchini, Philadelphia e Speck 1.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-I3GGcjBOHP4/UN2iPCS3LFI/AAAAAAAAKQk/2IIgEMcsuu0/Pasta%252520Zucchini%25252C%252520Philadelphia%252520e%252520Speck%2525201.jpg?imgmax=800" alt="Pasta Zucchini Philadelphia e Speck 1" width="500" height="375" border="0" /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Heat the water for pasta while you grind the onion and prepare the zucchini: wash them and cut them julienne, then brown the onion in a little oil, and add the zucchini. Let them cook for a little, then add the speck, diced, and let cook for another few minutes.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>In the meanwhile, cook the pasta when the water is boiling and be careful when adding the salt because you won't need too much (the speck is already quite savoury). </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>When the pasta is almost done add the Philadelphia to the zucchini and heat everything up adding also a little bit of the pasta water to make the cheese melt.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>When the pasta is ready drain it and put it in the pan with the zucchini, stir and serve!</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><img title="Pasta Zucchini, Philadelphia e Speck 3.jpg" src="http://lh3.ggpht.com/-K72hiXL9utE/UN2iScK0VtI/AAAAAAAAKQs/wI3ovGXEfr8/Pasta%252520Zucchini%25252C%252520Philadelphia%252520e%252520Speck%2525203.jpg?imgmax=800" alt="Pasta Zucchini Philadelphia e Speck 3" width="500" height="375" border="0" /></em></p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-32752055859170406872012-12-27T17:16:00.001+01:002012-12-27T17:27:20.740+01:00Torta salata funghi e speck<p style="text-align: justify;">Ricetta super veloce, super gustosa, super facile, super versatile, super mega figurone per voi!!!</p>
<p style="text-align: justify;">Non sto a dire altro, rendiamo pure il post super veloce così ne riesco a scrivere due!!!</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Torta Salata Funghi e Speck 3.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-lxtrz3pSIcE/UNx0OBBoHOI/AAAAAAAAKOk/iWiySPF38nM/Torta%252520Salata%252520Funghi%252520e%252520Speck%2525203.jpg?imgmax=800" alt="Torta Salata Funghi e Speck 3" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;">Ingredienti per una teglia da 28cm:</span></strong></p>
<p style="text-align: justify;">1 rotolo di pasta brisee</p>
<p style="text-align: justify;">300 g ricotta (io mi trovo benissimo con le Ricottine vallelata, 3 da 100 g)</p>
<p style="text-align: justify;">1 bella manciata di porcini (ok non li ho pesati. Li avevo in freezer e tutti compressi facevano un bel mucchietto)</p>
<p style="text-align: justify;">60 g di speck a dadini</p>
<p style="text-align: justify;">aglio</p>
<p style="text-align: justify;">olio</p>
<p style="text-align: justify;">prezzemolo</p>
<p style="text-align: justify;">1 uovo</p>
<p style="text-align: justify;">sale, pepe</p>
<p style="text-align: justify;">parmigiano grattugiato</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;">Trifolate i funghi mettendo uno spicchio d'aglio in un po' d'olio, poi aggiungete i funghi e fateli risuolare qualche minuto. Condite con del prezzemolo. A cottura quasi ultimata, aggiungete lo speck e fate andare pochi minuti. Lasciate intiepidire.</p>
<p style="text-align: justify;">Stendete la pasta brisee in una teglia coperta con carta forno. In una ciotola mischiate la ricotta, l'uovo, il parmigiano, funghi, speck e regolate di sale e pepe. Mescolate tutto, versate nel disco di pasta, livellate bene e cuocete in forno gia caldo a 190C fino a doratura della pasta (una ventina di minuti o poco più).</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Torta Salata Funghi e Speck 1.jpg" src="http://lh3.ggpht.com/-E7aKZaZIwcE/UNx0QhBUqQI/AAAAAAAAKOs/DRizLCxfccU/Torta%252520Salata%252520Funghi%252520e%252520Speck%2525201.jpg?imgmax=800" alt="Torta Salata Funghi e Speck 1" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">E' ottima sia appena sfornata che tiepida che fredda che riscaldata. l'ho portata come antipasto per il cenone della Vigilia ed è andata a ruba!!!!</p>
<p style="text-align: justify;">Esiste un post più breve di questo???</p>
<p style="text-align: justify;">E ora…. AUGURONI A TUTTI!!!!</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>QUICHE SPECK & MUSHROOMS (PORCINI)</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Super-easy, super-fast, super-good, super YOU!!! I'll give you this recipe IMMEDIATELY! It can't wait to end up on your tables.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Torta Salata Funghi e Speck 2.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-lYN2GQj7KX4/UNx25L38jhI/AAAAAAAAKPk/E8a2OumHE5g/Torta%252520Salata%252520Funghi%252520e%252520Speck%2525202.jpg?imgmax=800" alt="Torta Salata Funghi e Speck 2" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><em>Ingredients for a 11" round pan:</em></span></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 disc of pâte brisée</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>300 g creamy Ricotta cheese</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 egg</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>a handful of Porcini mushrooms</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>60 g of Speck, diced</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>parmesan cheese</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>salt</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>pepper</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>parsley</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>a clove of garlic</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>extra virgin olive oil</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Put a little oil in a pan with the clove of garlic, add the porcini and let them cook a few minutes, stirring. Add the ground parsley and when they are almost done (it only takes a few minutes) add the Speck and let cook fr a couple of more minutes.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Roll out the brisés dough in the baking pan and turn on the oven to 370F.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>In a bowl, mix the Ricotta cheese, the egg, the ground Parmesan, the mushroom with the Speck (remember to remove the garlic!!!), add salt and pepper and mix everything. Pour the batter in the shell and bake it until it becomes golden and your whole house smells great! (about 20-30 minutes). </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>It tastes awesome hot, warm, cold, re-heated. It was one of the top dishes at our Christmas' Eve dinner.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Is there a faster post than this???</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>By the way, WISH YOU ALL HAPPY NEW YEAR!!!!</em></p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-19522575596282247702012-12-23T14:51:00.001+01:002012-12-23T15:02:26.103+01:00Bagna Caöda Piemontese<p style="text-align: justify;">La Bagna Caöda è un piatto tradizionale piemontese. È uno di quei piatti che hanno una reazione forte sulle persone, che non possono restare indifferenti: o è odio o è amore. In Piemonte la mangiamo come piatto unico, perché si accompagna a molta verdura e molto pane, e se si riesce si fa il bis. A volte nei ristoranti è invece servita come antipasto, magari su dei peperoni arrostiti al forno.</p>
<p style="text-align: justify;">Mentre ero in Cina una volta abbiamo portato alcuni amici americani e di altre nazionalità ad assaggiare la bagna caöda in un ristorante italiano gestito da un giapponese (è bravissimo). La bagna caöda era buona, ma tutto il resto era sbagliato. L'avevano servita con la verdura sbagliata, e scarsa, e in ciotoline mignon, 1 a tavolo. Avevamo talmente fame che, nonostante ci fossimo fatti fare un vassoio di spaghetti (sempre conditi con bagna caöda), eravamo usciti di li ancora affamati come lupi. </p>
<p style="text-align: justify;">Il Prof. Bear mi aveva presa in giro per mesi, a pensare a quanto noi italiani andassimo matti per un miscuglio di aglio, olio e acciughe, che non sazia nemmeno. È stata dura cercare di spiegargli che era stato un fallimento per il <em>modo</em> in cui ce l'avevano proposta, e che c'è tutto un contorno, nella serata bagna caöda, che non può mancare se si vuole godere appieno di questo piatto. Ognuno deve avere il proprio <em>fujòt </em>o <em>tüpín </em>(il contenitore di terracotta con la candelina sotto), le verdure devono essere quelle giuste e devono essere servite in GRANDI quantità.</p>
<p style="text-align: justify;">A me piace da matti, e quella di mia mamma è per me da sballo. Non perché sia di mia mamma, ma perché è l'unica che non lascia l'alitazzo il giorno dopo, è buona, e non ha lische dentro. Una volta l'ho mangiata da mia zia, che è di campagna e la fa come si faceva una volta, senza accorgimenti particolari, e una lisca d'acciuga mi si è ficcata in gola e ci è rimasta per 15 giorni. Vi assicuro che, per quanto possa piacermi, da mia zia non la mangio più.</p>
<p style="text-align: justify;">Fare la bagna caöda non è difficile, ma non è piacevole per via dell'aglio da sbucciare e l'odore che riempie la casa quando bolle nel latte, quindi a casa mia non si fa molto spesso. Se va bene, una volta all'anno, ed è una gran festa perché tra gli amici di famiglia mia mamma è l'unica che la sa fare, e quindi quando capita con un giro di telefonate ci ritroviamo con una decina di persone in casa ed è un grande evento. </p>
<p style="text-align: justify;">È anche difficile scegliere un giorno perché si teme che il gusto d'aglio ci accompagni anche il giorno successivo e si cerca di evitare se si hanno impegni mondani. Ma vi dirò, prima della mia partenza per la Cina l'avevamo fatta per gli stessi amici, alcuni dei quali erano preoccupati perché il giorno dopo avrebbero dovuto aprire il negozio e temevano di mandar via i clienti, ma ci avevano telefonato per dirci che non avevano avuto alcun problema. E quest'anno, che di nuovo erano preoccupati, alla fine l'han mangiata lo stesso, e di nuovo nessuno se n'è accorto.</p>
<p style="text-align: justify;">Qui sotto vi scrivo la ricetta di casa mia, come la fa mia mamma. Non sarà la vera bagna caöda che si faceva una volta (quando si metteva aglio con anima, acciughe e olio a bollire e basta, era fatta), c'è la bollitura nel latte, l'aggiunta di panna e la 'frullatura', però è davvero buona, gustosa, digeribile, e non lascerà tracce.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Bagna Caöda 7.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-Z1G0R9y0uEg/UNcMEucn06I/AAAAAAAAKM0/Y4M4kNeG1do/Bagna%252520Ca%2525C3%2525B6da%2525207.jpg?imgmax=800" alt="Bagna Caöda 7" width="395" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Ingredienti</strong> per 8-10 persone:</p>
<p style="text-align: justify;">½ Kg di acciughe sotto sale</p>
<p style="text-align: justify;">qualche filetto di acciuga sott'olio</p>
<p style="text-align: justify;">5-6 teste d'aglio medie (a seconda della testa d'aglio) *</p>
<p style="text-align: justify;">olio evo</p>
<p style="text-align: justify;">200 ml panna</p>
<p style="text-align: justify;">latte q.b.</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><em>*La ricetta originale prevede una testa d'aglio per persona, ma dovete regolarvi in base ai vostri gusti. Noi eravamo in 10 ma due persone non l'hanno mangiata (il giorno dopo dovevano aprire il negozio), e ne abbiamo usate 6.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;">Sbucciate tutto l'aglio, tagliate gli spicchi a metà e togliete l'anima interna. Buttate gli spicchi in una pentola piena di latte man mano che li preparate, poi portate il latte con l'aglio a bollore, e fate sobbollire coperto per circa 20 minuti. Questo serve a smorzare un po' il gusto d'aglio.</p>
<p style="text-align: justify;">Scolate l'aglio e buttate via il latte.</p>
<p style="text-align: justify;">Pulite le acciughe sotto l'acqua corrente per far andar via il sale, togliete le code e lasciatele scolare un po' in un colapasta.</p>
<p style="text-align: justify;">Mettete abbondante olio in una pentola grande (diciamo 6-7 cm dal fondo), buttateci le acciughe intere con la lisca e fate bollire. Mio nonno diceva sempre che le lische non vanno tolte perché contribuiscono a dare sapore alla bagna caöda. Quando le acciughe cominciano a sciogliersi, aggiungeteci l'aglio scolato e qualche filetto di acciuga sott'olio. Fate cuocere a fuoco lento fino a che sia acciughe che aglio tendono a spappolarsi.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Bagna Caöda 1.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-bNzr8oBGKLg/UNcMHASdy9I/AAAAAAAAKM8/snB3639-j20/Bagna%252520Ca%2525C3%2525B6da%2525201.jpg?imgmax=800" alt="Bagna Caöda 1" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">A questo punto, se è troppo densa aggiungete dell'olio.</p>
<p style="text-align: justify;">Poi prendete il vostro caro passaverdure. Se usate i buchi molto piccoli, dopo che l'avrete passata non dovrete fare altro, ma sarà un lavoro abbastanza noiosetto. Se invece usate i buchi un pochino più grandi sarà più facile, ma dopo dovrete darci una passata col frullatore a immersione. Noi stavolta siamo andate per questa strada.</p>
<p style="text-align: justify;">Quindi mettete il passaverdura sopra un'altro tegame, e piano piano passate 1 mestolo per volta del composto d'acciughe. Alla fine, per far andare giù i rimasugli, potete buttare un po' di latte nel passaverdure per aiutarvi (vedi foto sopra).</p>
<p style="text-align: justify;">Rimettete il tegame sul fuoco 5-10 minuti, aggiungete 200 ml di panna, un po' di latte se è ancora troppo densa.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Bagna Caöda 2.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/--mI7aeOx2pw/UNcMIwe7iII/AAAAAAAAKNE/PqSUoVkJXOc/Bagna%252520Ca%2525C3%2525B6da%2525202.jpg?imgmax=800" alt="Bagna Caöda 2" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">Io poi ho fatto da cavia, e, trovando qualche pezzettino di lisca, abbiamo dato una passata col frullatore a immersione. Assaggiate e fate le vostre scelte in base a cosa pensate: aggiungete un po' di latte o panna se è troppo densa o forte. Nella foto sotto, prima e dopo l'utilizzo del minipimer. Come vedete l'olio si amalgama col resto e non sta più in superficie. Sappiate anche che il giorno dopo il sapore si attenuerà leggermente. La nostra appena fatta sembrava salatissima, ma abbiamo aspettato ad aggiungere la panna fino al giorno dopo, in cui andava benissimo così com'era e la panna in più non è stata necessaria.</p>
<p style="text-align: justify;"> <img title="Bagna Caöda 3.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-hNWC7fl6hT0/UNcMKqDETbI/AAAAAAAAKNM/bEIe3wLcTiw/Bagna%252520Ca%2525C3%2525B6da%2525203.jpg?imgmax=800" alt="Bagna Caöda 3" width="500" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">Consiglio: fatela il giorno prima per il giorno dopo. Questo aiuta a renderla più leggera e digeribile, senza contare che avrete tempo di far andar via l'odore da casa prima che arrivino i vostri ospiti...</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Bagna Caöda 4.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-6kVPK8aMehk/UNcMMlBvP6I/AAAAAAAAKNU/3CY81yrTsJI/Bagna%252520Ca%2525C3%2525B6da%2525204.jpg?imgmax=800" alt="Bagna Caöda 4" width="500" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">Al momento di servire, scaldate la bagna caöda (nella foto sopra, prima e dopo averla riscaldata: come vedete, l'olio col calore risale in superficie) e mettetene una mestolata in ogni vasetto di terracotta col lumino sotto per mantenerla calda. Servite con un vasto assortimento di verdure quali cardi, peperoni crudi e arrostiti, patate bollite, topinambur, finocchi, cavolo verza, sedano, cipolle al forno, barbabietole. Le mie preferite sono i peperoni al forno, finocchi, topinambur (questa era la prima volta che li assaggiavo e anche se non sanno di molto con la bagna caöda ci stan che è una meraviglia) e cavolo.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Bagna Caöda 5.jpg" src="http://lh4.ggpht.com/-oE6nia0qLIM/UNcMOYcvE9I/AAAAAAAAKNc/5zyDuoQvYJg/Bagna%252520Ca%2525C3%2525B6da%2525205.jpg?imgmax=800" alt="Bagna Caöda 5" width="375" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">E ricordatevi di portare tanto pane e grissini a tavola che andranno via come niente e vi serviranno a far scarpetta!</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Bagna Caöda 6.jpg" src="http://lh3.ggpht.com/-owL0bOiFHUA/UNcMQb6ebGI/AAAAAAAAKNk/ZNa4MMf5lVQ/Bagna%252520Ca%2525C3%2525B6da%2525206.jpg?imgmax=800" alt="Bagna Caöda 6" width="375" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;">Riassumendo, le <strong>REGOLE D'ORO</strong> per una bagna caöda deliziosa, leggera ma comunque gustosa sono:</p>
<p style="text-align: justify;">1) bollite l'aglio nel latte <em>senza</em> anima (è questa che rende l'aglio non facilmente digeribile)</p>
<p style="text-align: justify;">2) mettete le acciughe <em>intere</em> per un sapore migliore</p>
<p style="text-align: justify;">3) usate un olio di buona qualità</p>
<p style="text-align: justify;">4) fatela il giorno prima di servirla</p>
<p style="text-align: justify;">5) stemperate con latte o panna</p>
<p style="text-align: justify;">6) passatela al passaverdure e col minipimer se serve</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Bagna Caöda 8.jpg" src="http://lh3.ggpht.com/-SX9FJDLpkbg/UNcMSCjXtWI/AAAAAAAAKNs/l5_qzNCCpHM/Bagna%252520Ca%2525C3%2525B6da%2525208.jpg?imgmax=800" alt="Bagna Caöda 8" width="385" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Bagna Caöda 9.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-HLPqXoyPg3g/UNcMUABOepI/AAAAAAAAKN0/d7tjprdPvyo/Bagna%252520Ca%2525C3%2525B6da%2525209.jpg?imgmax=800" alt="Bagna Caöda 9" width="375" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">Consiglio: la Bagna Caöda non è solo buona, è divertente! Mangiatela in compagnia, come piatto principale, preceduta solo da qualche antipastino come olive, scaglie di parmigiano, salame, e fatela seguire da frutta secca, mandarini, dolce e caffè. Noi abbiamo trascorso una piacevolissima serata e non vediamo l'ora che arrivi il prossimo anno per ripetere!</p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-81745481159585478872012-12-18T14:26:00.001+01:002012-12-18T14:26:46.601+01:00Apple Tarte cremosa<p style="text-align: justify;">Sono rimasta estasiata da questa torta. L'ho fatta nonostante avessi fatto una Apple tarte da poco, perché mio padre, che non fa mai complimenti, e si esprime solo per lamentarsi o contestare qualcosa, ha detto che questa era buonissima, e mi ha detto 'Brava', e mi ha anche detto che non l'avrei fatta più visto che sa che "io non mi ripeto". Così ho pensato di scendere a un compromesso e rifare un'altra Apple Tarte, ma con una diversa ricetta. Probabile che non se ne accorga neanche...</p>
<p style="text-align: justify;">E cosi ho fatto un miscuglio di <a href="http://aniceecannella.blogspot.com/2009/02/non-torte-ma-crostate-di-mele.html"><em>questa</em></a>, e di <a href="http://gattoghiotto.blogspot.com/2012/10/tarte-aux-pommes-di-julia-child.html"><em>questa</em></a>.</p>
<p style="text-align: justify;">Ne è uscita una cosa buona buona, coccolosa, melosa, goduriosa, per consolare quei pomeriggi freddi in cui viene buio troppo presto, e si ha bisogno di tirarsi un po' su. Altamente consigliata, a me personalmente è piaciuta più di <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.it/2012/12/apple-tarte.html">questa</a>, perché rimane più bagnata, più cremosa. Non ho chiesto al genitore quale gli sia piaciuta di più, sempre che si sia accorto della differenza…. (lui ricorda solo che c'erano le mele sopra).</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Apple Creamy Tarte.JPG" src="http://lh4.ggpht.com/-U97Npqcst6Y/UNBu8GlnAiI/AAAAAAAAKLo/He3Izb5Wt_0/Apple%252520Creamy%252520Tarte.JPG?imgmax=800" alt="Apple Creamy Tarte" width="500" height="351" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;">Ingredienti</span></strong> per uno stampo da 24cm:</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><em><span style="text-decoration: underline;">per la frolla:</span></em></p>
<p style="text-align: justify;">250 g farina</p>
<p style="text-align: justify;">100 g burro</p>
<p style="text-align: justify;">40 g zucchero</p>
<p style="text-align: justify;">pizzico di sale</p>
<p style="text-align: justify;">1 uovo</p>
<p style="text-align: justify;">vanillina</p>
<p style="text-align: justify;">1 cucchiaio di acqua ghiacciata (solo se serve)</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>per la composta:</em></span></p>
<p style="text-align: justify;">4 mele medie</p>
<p style="text-align: justify;">50 g zucchero</p>
<p style="text-align: justify;">½ arancia (ci andrebbe il limone, io ero pigra e non avevo voglia di uscire solo per un limone quindi mi sono adattata)</p>
<p style="text-align: justify;">2 cucchiai di marmellata di albicocche</p>
<p style="text-align: justify;">vaniglia in polvere</p>
<p style="text-align: justify;">cannella</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>per la decorazione:</em></span></p>
<p style="text-align: justify;">2 mele</p>
<p style="text-align: justify;">zucchero di canna</p>
<p style="text-align: justify;">cannella</p>
<p style="text-align: justify;">burro</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;">Mescolate farina, sale, zucchero e vanillina, aggiungete il burro a pezzetti, poi l'uovo sbattuto in mezzo e impastate tutto fino ad ottenere un panetto da avvolgere in pellicola e mettere in frigorifero mezz'oretta.</p>
<p style="text-align: justify;">Sbucciate e tagliate le mele a dadini, mettetele in una pentola dal fondo spesso (fatelo, perché io le prime le ho bruciate) con lo zucchero e il succo d'arancia o limone. Coprite con coperchio e fate andare a fuoco basso per circa 25 minuti. Quando sono belle morbide scoperchiate e alzate il fuoco per farle asciugare. Fate raffreddare. Aggiungete la vaniglia, la cannella e la marmellata di albicocche e mischiate il tutto.</p>
<p style="text-align: justify;">Stendete la frolla e ricoprite la tortiera imburrata o coperta di carta forno, versateci la composta dentro, terminate con le 2 mele tagliate a fettine sottili disposte come più vi piace. Con le mele coprite bene la composta. </p>
<p style="text-align: justify;">Spennellate con del burro fuso, poi spargeteci sopra un po' di zucchero di canna misto a cannella. Infornate a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassate a 170 e proseguite fino a a doratura della frolla. Quando è quasi pronta spennellate ancora con poco burro fuso e azionate la funzione grill. Non andatevene perché faranno in fretta le mele a dorarsi ai bordi. La torta allora sarà pronta.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Apple Creamy Tarte 1.jpg" src="http://lh4.ggpht.com/-WyfRWiADSIQ/UNBu97_ceKI/AAAAAAAAKLw/J6uL6sxEIRA/Apple%252520Creamy%252520Tarte%2525201.jpg?imgmax=800" alt="Apple Creamy Tarte 1" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">A me è piaciuta soprattutto tiepida… Madddooooooooo che goduria!!!</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>APPLE CREAMY TARTE</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Since my father never gives compliments but complains a lot, when he said this tarte was really good and I did a good job, I had to make it again. Since I like to try new recipes and I had a few I wanted to try, I thought to make another Apple Tarte, following a different recipe. He probably won't even notice… </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>This is where I got it. I mixed these two: <a href="http://aniceecannella.blogspot.com/2009/02/non-torte-ma-crostate-di-mele.html">this one</a>, and <a href="http://gattoghiotto.blogspot.com/2012/10/tarte-aux-pommes-di-julia-child.html">this one</a>.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Apple Creamy Tarte 2.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-4w4wlAQV1p4/UNBvCw2VPQI/AAAAAAAAKL4/lbph1CK02Ng/Apple%252520Creamy%252520Tarte%2525202.jpg?imgmax=800" alt="Apple Creamy Tarte 2" width="500" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><em>Ingredients for a 9" pan:</em></span></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em><br /></em></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>for the frolla dough:</em></span></p>
<p style="text-align: justify;"><em>250 g flour</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>100 g butter</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>40 g granulated white sugar</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>vanilla </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 egg</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>a pinch of salt</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 Tbsp ice water (only if needed)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>for the apples compote:</em></span></p>
<p style="text-align: justify;"><em>4 medium size apples</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>½ orange or lemon (lemon is better, I didn't have it)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>50 g sugar</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>2 Tbsp apricot jam</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>cinnamon</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>vanilla</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>for decoration:</em></span></p>
<p style="text-align: justify;"><em>2 apples</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>brown sugar (I mean cane sugar)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>cinnamon</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>butter, melted</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Make the dough by mixing the flour, the salt, the sugar and vanilla. Add the butter cut in pieces, then the egg, beaten. Make a ball and store in the fridge for half an hour, wrapped in cling film.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Cut the apples in small pieces, put them in a pan with thick and heavy bottom, add the sugar and the lemon juice and cover. Cook at low heat for 25 minutes. When they are soft take off the lid and increase the heat. They need to dry up and caramelise a little. Switch it off and let cool. Once cooled, add the jam, the vanilla powder and the cinnamon as you like.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Roll out the dough and cover the greased baking pan, pour the apple compote inside. </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Cover the compote with the 2 apples, sliced thinly and disposed nicely all around. </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Brush with a little melted butter and sprinkle with some cane sugar mixed with cinnamon. In the oven at 390F for 10 minutes (heat from the bottom), then decrease to 340F and bake until the edges are golden.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Brush with some more butter and bake in the oven with the grill on, for a few minutes, until the apples start to get dark.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Apple Creamy Tarte 3.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-D29jK7savho/UNBvEQTYSYI/AAAAAAAAKMA/Y03B8yzb05A/Apple%252520Creamy%252520Tarte%2525203.jpg?imgmax=800" alt="Apple Creamy Tarte 3" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><em>I loved it warm… Up to you but it's good in any way. Perfect for a winter cold afternoon, when outside gets dark too early and we need some comfort food to cheer us up.</em></p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-5777772970800682272012-12-14T18:38:00.001+01:002012-12-15T10:28:36.930+01:00Torta di clementine e mandorle<p style="text-align: justify;">Se vagando per il web, incontraste una foto <a href="http://www.flickr.com/photos/lunadei/3351542132/">cosi</a>, che cosa fareste? Io sono letteralmente impazzita. Me la son subito segnata, e 3 anni più tardi, eccola qua, fatta!</p>
<p style="text-align: justify;">No, non chiedetemi perche ci ho messo tanto… Una volta era estate, un'altra ero in Cina, un'altra avevo un'altra torta da fare prima, insomma… Io sono così. Ma mi ero ripromessa di farla non appena fossi tornata a casa, e adesso nel pieno della mia disoccupazione, l'ho finalmente realizzata. Sono rimasta totalmente entusiasta di questo dolce, che resta bagnato e morbido, anche 1-2 giorni dopo. E ha ragione <a href="http://www.myviadellerosemiceli.com/2009/03/clementinemandorle-edolce-di-fine.html">Patrizia</a>, che se ne immagina una fetta anche in estate, servita freddissima.</p>
<p style="text-align: justify;">Allora, passando alla preparazione, devo ammettere che quando mi ci son messa sono rimasta un po' interdetta. Come, bollire le clementine? Tutte intere? Ma con la buccia? Poi mi son buttata, forse un po' a modo mio e con un piccolissimo incisene di percorso che a patrizia non sembra esser capitato. </p>
<p style="text-align: justify;">Comunque, vi riporto gli ingredienti, e commento man mano.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Torta di Clementine e Mandorle 3.JPG" src="http://lh4.ggpht.com/-5tbATWKANQE/UMtktFZYDlI/AAAAAAAAKKg/HdZs8Bsq3xo/Torta%252520di%252520Clementine%252520e%252520Mandorle%2525203.JPG?imgmax=800" alt="Torta di Clementine e Mandorle 3" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;">Ingredienti</span></strong> (tortiera da 20 cm):</p>
<p style="text-align: justify;">4 clementine SENZA semi</p>
<p style="text-align: justify;">1 l d'acqua</p>
<p style="text-align: justify;">200 g zucchero</p>
<p style="text-align: justify;">250 g farina di mandorle (io ne ho usati 200 g)</p>
<p style="text-align: justify;">190 di zucchero (io 180 g)</p>
<p style="text-align: justify;">1 cucchiaino di lievito</p>
<p style="text-align: justify;">6 uova (io ne ho usate solo 5, e già mi sembrava 'na botta. A me il dolce è strapiaciuto quindi direi che 5 uova vanno più che bene e non l'hanno rovinato)</p>
<p style="text-align: justify;">vanillina (aggiunta mia)</p>
<p style="text-align: justify;">il succo di 2 clementine (aggiunta mia)</p>
<p style="text-align: justify;">1 stuzzicadenti</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;">Allora seguendo la ricetta che trovate <a href="http://www.myviadellerosemiceli.com/2009/03/clementinemandorle-edolce-di-fine.html">qui</a> ho preso una pentola, ci ho messo dentro le 4 clementine lavate, aggiunto l'acqua e lo zucchero. Mi sono accorta troppo tardi che la pentola era troppo larga e l'acqua non ricopriva tutte le clementine, come avrei voluto, quindi le ho rigirate di tanto in tanto. Fate bollire per 2 ore a fuoco lento, finché il succo si riduce di un terzo. Occhio, perché per 1 ora e 50 sembra che non accada niente, poi tutto avviene negli ultimi 10 minuti quando voi vi siete rilassate, e sentirete un odorino…. Troverete le clementine incollate in uno sciroppo appiccicosissimo e densissimo. Quindi OCCHIO!!!! </p>
<p style="text-align: justify;">Comunque, scolate le clementine, mettetele in un mixer (io frullatore a immersione perché il mixer non funziona) e frullatele, così con buccia e tutto, riducendole a uno poltiglia grumosa. In teoria dovreste aspettare che si raffreddino, ma io non ho voluto perché erano ricoperte da sto sciroppo denso e temevo caramellizzasse prima che io potessi frullarle.</p>
<p style="text-align: justify;">Il piccolo incidente a cui mi riferivo poco fa riguarda proprio lo sciroppo, che poi ho dovuto in qualche modo ripulire dalla pentola. Più avanti nella ricetta Patrizia sembra utilizzare proprio questo sciroppo per finire la torta, cosa che io non ho potuto fare perché già era duro, in più si stava indurendo ulteriormente di minuto in minuto. Le cose sono due: o ho cotto troppo le clementine avrei dovuto tirarle su prima, oppure ho capito male la ricetta. Io comunque sto sciroppo l'ho dovuto eliminare.</p>
<p style="text-align: justify;">Comunque, unite le mandorle, il lievito, le uova, lo zucchero e la vanillina e mirate, poi versate il tutto nella teglia ricoperta di carta forno. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 190C per 40 minuti, poi senza la carta per altri 10-20. A me è bastato poco perché la torta era quasi cotta anche sopra dopo i primi 40 minuti.</p>
<p style="text-align: justify;">La ricetta prevede di lasciar raffreddare il dolce e poi ricoprirlo con il succo delle clementine (presumo lo sciroppo che io ho buttato sopra), ma poi ho preso uno stuzzicadenti, ho bucato la torta ovunque, poi ho spremuto 2 clementine e ho versato il succo pian piano sulla sua superficie, permettendogli di penetrare nei buchini.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Torta di Clementine e Mandorle 2.jpg" src="http://lh4.ggpht.com/-W-Kxn9xffnU/UMtkvT_7bAI/AAAAAAAAKKo/NnSgRPAxTys/Torta%252520di%252520Clementine%252520e%252520Mandorle%2525202.jpg?imgmax=800" alt="Torta di Clementine e Mandorle 2" width="375" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">Oh, ha funzionato perche, anche se non era proprio bella da vedere, e non è lucida e invitante come quella di Patrizia (se avessi trovato la MIA foto su internet, non credo neanche mi sarei segnata la ricetta, non rende giustizia alla bontà di questa torta), il dolce ha avuto un successo strepitoso nella mia famiglia. Ho beccato mamma appena rientrata da lavoro, culo all'aria, gomiti sul bancone, faccia sul vassoio della torta (esattamente il modo di mangiare per cui rimprovera sempre papà), e bocca piena 4 volte in quei 2 giorni.</p>
<p style="text-align: justify;">Resta umidissimo e il sapore è… beh, se vi piacciono le clementine :) Provatela, è squisita.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="color: #797979;">NOTE</span></strong>: La stessa torta, con lo stesso procedimento, si può fare anche con limoni o arance. In tal caso io consiglierei di usare limoni e arance con la buccia sottile e poca parte bianca, altrimenti potreste rischiare di fare una torta amara...</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>CLEMENTINES AND ALMONDS CAKE</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>I loved it! I t took me three years to make it (I've had it in my archive since 2009), who knows why, but I did it and I'm so happy now! It's just awesome.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>i like wet and humid cakes, I'm not so fond of dry cakes. But who is? Anyway, this is just perfect because it tastes awesome and stays wet and juicy for 2 days. It won't last that long anyway.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Just try it, you won't regret it. I followed <a href="http://www.myviadellerosemiceli.com/2009/03/clementinemandorle-edolce-di-fine.html">this</a> recipe and wasn't really sure about the procedure, but I'll write down the way I made it.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Torta di Clementine e Mandorle 1.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-wt5WKDv36DI/UMtkxrzHzFI/AAAAAAAAKKw/DEK5fzsnUMA/Torta%252520di%252520Clementine%252520e%252520Mandorle%2525201.jpg?imgmax=800" alt="Torta di Clementine e Mandorle 1" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><em><strong>Ingredients (for an 8 in. pan):</strong></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>4 clementines with NO SEEDS</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 l water</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>200 g granulated white sugar</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>250 g almond flour (I used 200 g)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>190 g sugar (I used 180 g)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 tsp baking powder</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>6 eggs (I used 5 and I was happy with the choice. 6 is way too many for our cholesterol in my opinion)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>vanilla (my addiction)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>the juice of 2 clementines (my addiction)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Take a deep pan, put inside the 4 clementines, washed, the water and the sugar, and cook at low fire for a couple of hours. The juice must reduce and become syrupy. Don't go away after 1 and a half hour because the reduction happens then, and I made the mistake of reducing it to much and ended up with no syrup left… it became too thick and had to throw it away (and clean the sticky pan… not fun).</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>In a mixer, mix the whole clementines, with skin and everything, until you get a lumpy mixture. Add the almond flour, the sugar, the vanilla, the baking powder and the eggs, mix everything.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Pour the batter into the greased pan and bake at 370F for 40 minutes, covering the top with some foil. After that time, remove the foil and bake for other 10-20 minutes until it's done.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Prick the top of the cake with a toothpick, then squeeze 2 clementines and pout the juice on the cake, slowly, so that the juice can penetrate inside. I did this because I didn't have any juice left from boiling the clementines. If you do, and it's syrupy but still quite liquid, please you that!</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>It may not appear so great but I assure you it's a very tasty cake. I love it that it stays so humid inside!!</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>It's done with clementines, that in Italy we have only in winter time (who knows why???), so Patrizia, whom I got the recipe from, called it a "late winter dessert". She also suggests, and i agree, that served in summer time, in a hot day, super cold with some ice tea would be paradise… Who wants to try? ;)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Torta di Clementine e Mandorle 4.JPG" src="http://lh5.ggpht.com/-M1c-1C85M8o/UMtkzwiyALI/AAAAAAAAKK4/UNFR0xkM4IA/Torta%252520di%252520Clementine%252520e%252520Mandorle%2525204.JPG?imgmax=800" alt="Torta di Clementine e Mandorle 4" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><em><strong><span style="color: #797979;">NOTES</span></strong>: The same cake, with the same procedure, can be done with oranges or lemons, but choose the kind with thin skin, otherwise you'll end up with a bitter cake.</em></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-75847241585077542162012-12-11T13:52:00.001+01:002012-12-12T13:54:38.934+01:00Quiche alla zucca, pancetta e noci<p style="text-align: justify;">Ho visto <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2012/12/quiche-con-zucca-porri-e-noci-pecan-e.html">questa</a> ricetta e ho deciso che l'avrei fatta per la cena con gli zii di ieri sera. Avevamo una bella zucca a casa e avevo volgi di torta salata quindi capitava a pennello!</p>
<p style="text-align: justify;">Ho eseguito alcune modifiche alla preparazione e negli ingredienti ma piccole cose, vi scrivo la ricetta e il procedimento come l'ho eseguito io, se volete la ricetta di Stefania andate <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2012/12/quiche-con-zucca-porri-e-noci-pecan-e.html">qui</a>.</p>
<p style="text-align: justify;"><img style="text-align: justify;" title="Quiche alla Zucca 3.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-2fQ8uFF1nFE/UMctqu1IhdI/AAAAAAAAKJA/AQAHWBy-2gQ/Quiche%252520alla%252520Zucca%2525203.jpg?imgmax=800" alt="Quiche alla Zucca 3" width="500" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong>Ingredienti</strong>:</p>
<p style="text-align: justify;">1 rotolo di pasta brisée</p>
<p style="text-align: justify;">500 g zucca</p>
<p style="text-align: justify;">1 porro grande</p>
<p style="text-align: justify;">350 g ricotta</p>
<p style="text-align: justify;">1 scalogno</p>
<p style="text-align: justify;">vino bianco</p>
<p style="text-align: justify;">olio</p>
<p style="text-align: justify;">125 g pancetta affumicata a cubetti</p>
<p style="text-align: justify;">2 uova</p>
<p style="text-align: justify;">parmigiano</p>
<p style="text-align: justify;">60 g noci</p>
<p style="text-align: justify;">sale, pepe</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><em><strong><span style="color: #797979;">NOTE</span></strong>: Con questa quantità di ripieno si riescono a farcire due quiche (una di 28 cm e l'altra leggermente più piccolina).</em></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;">Tritate lo scalogno e tagliate la zucca a cubetti, poi metteteli a rosolare con un po' d'olio in un tegame capiente. Sfumate con del vino bianco, poi allungate con 100 ml d'acqua e lasciate cuocere per 20-30 minuti, aggiungendo poca acqua ogni volta che si asciuga senza che la zucca sia pronta.</p>
<p style="text-align: justify;">In una padella mettete un po' d'olio e fateci cuocere il porro tagliato a rondelle, poi aggiungeteci la pancetta a dadini e fatela rosolare col porro.</p>
<p style="text-align: justify;">Una volta cotta e raffreddata, schiacciate la zucca con una forchetta, unitela al porro e alla pancetta, alla ricotta, aggiungete il parmigiano, le uova, le noci sminuzzate, regolate di sale e pepe.</p>
<p style="text-align: justify;">Stendete la pasta in una teglia larga 28cm, rovesciateci dentro il ripieno. Livellatelo e cuocetelo in forno a 180C per 20-25 minuti.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Quiche alla Zucca 1.jpg" src="http://lh3.ggpht.com/-7uj2n8qsyRA/UMctsZKquEI/AAAAAAAAKJI/4xw8ecbWzt0/Quiche%252520alla%252520Zucca%2525201.jpg?imgmax=800" alt="Quiche alla Zucca 1" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">Decorate a piacere con delle noci.</p>
<p style="text-align: justify;">Io l'ho trovata un po' amara, ma questo dipende dalla zucca. Quindi se non volete correre rischi suggerisco di assaggiarla prima. Da calda è piaciuta molto, ma oggi l'ho mangiata da fredda e devo dire che mi è piaciuta ancora di più e per merenda ne ho mangiate 3 fette!</p>
<p style="text-align: justify;">Ha una buona cremosità e mi sembra perfetta come antipasto in una cena, come fingerfood, da portare a un buffet. E' perfetta per l'autunno-inverno e l'abbinamento zucca-pancetta affumicata non sbaglia mai! </p>
<p style="text-align: justify;"><em><strong><span style="color: #797979;">Gaijina consiglia</span></strong></em>: Io ho fatto solo una quiche e ho conservato il ripieno avanzato in frigo perché avevo solo un rotolo di brisée. Ho fatto la seconda quiche 2 giorni dopo e vi assicuro che sio mio padre che mia sorella hanno detto che la torta era molto più buona della prima volta. Quindi se volete preparare il ripieno in anticipo fate pure, si conserva benissimo e vi ci vorrà un attimo per preparare una torta di sicuro effetto!</p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>PUMPKIN, BACON AND WALNUTS QUICHE</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>An easy, yummy and quick quiche to prepare as a starter, for a buffet, or for an outdoor party. It will make you look as a master chef with no effort!</em></p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Quiche alla Zucca 4.jpg" src="http://lh4.ggpht.com/-WZaBAx-cWJM/UMcsdfVvVzI/AAAAAAAAKIw/TfrN_cCV00k/Quiche%252520alla%252520Zucca%2525204.jpg?imgmax=800" alt="Quiche alla Zucca 4" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><em><strong><span style="text-decoration: underline;">Ingredients</span></strong>:</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 roll of pâte brisée </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>500 g pumpkin</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 big leek</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>350 g ricotta cheese</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 shallot</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>white wine</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>oil</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>125 g smoked bacon in little pieces</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>2 eggs</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Parmesan cheese</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>60 g walnuts or pecans</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>salt, pepper</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><span style="font-weight: bold; color: #5e5e5e;">NOTES: </span>With these quantities you will have enough filling for 2 quiches: a bigger (11") and a smaller one.</em></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Quiche alla Zucca 2.jpg" src="http://lh4.ggpht.com/-AFip4KCQOo4/UMctt3nxyZI/AAAAAAAAKJQ/dn80S5AaDR8/Quiche%252520alla%252520Zucca%2525202.jpg?imgmax=800" alt="Quiche alla Zucca 2" width="375" height="500" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Chop thinly the shallot and cut the pumpkin in small squared pieces, then brown them in a little oil in a big pot. Add a little white wine and then add 100 ml of water. let it cook, stirring once in a while, adding a little water every time it gets dry without being ready. It should take 20-30 minutes.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>In a pan put a little oil then cook the sliced leek, adding the bacon when the leek is almost ready.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Once everything is ready and cooled, smash the pumpkin with a fork, and mix it with the leek and the bacon, the Ricotta cheese, the parmesan cheese, the eggs, the minced walnuts, the salt and pepper.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Mix everything then pour into the pâte brisée shell and bake for 25 minutes at 350F or until the edges start to get golden.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>You can serve it warm but in my opinion cold the next day is even better!</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Enjoy!</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em> </em></p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-77012377816453713852012-12-09T19:45:00.001+01:002012-12-09T19:47:56.174+01:00Apple Crumble<p style="text-align: justify;">Ricetta veloce e facile facile presa dal sito di <a href="http://www.giallozafferano.it">GialloZafferano</a> e adattata da me.</p>
<p style="text-align: justify;">Avevo visto un bel crumble con mele e zucca da Benedetta Parodi e mi è venuta voglia. Non avendo però voglia di tagliare quella zucca durissima ho optato per un crumble più semplice, di mele.</p>
<p style="text-align: justify;">Uno di quei comfort food classico, che sa di inverno, di domeniche fredde, di bei filmino americani, da guardare sul divano con in mano un piattino contenente qualche prelibatezza.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Apple Crumble 1.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-OrRIMSSI85o/UMTcNcOr5_I/AAAAAAAAKHM/codCBwghV5k/Apple%252520Crumble%2525201.jpg?imgmax=800" alt="Apple Crumble 1" width="500" height="323" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;">Ingredienti:</span></strong></p>
<p style="text-align: justify;">20 g burro</p>
<p style="text-align: justify;">1 cucchiaino di cannella</p>
<p style="text-align: justify;">il succo di mezzo limone</p>
<p style="text-align: justify;">900 g mele</p>
<p style="text-align: justify;">70 g zucchero (io abbasserei a 50 g)</p>
<p style="text-align: justify;">uvetta</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><em>per il crumble:</em></p>
<p style="text-align: justify;">120 g burro</p>
<p style="text-align: justify;">180 g farina</p>
<p style="text-align: justify;">1 bustina vanillina</p>
<p style="text-align: justify;">120 g zucchero di canna</p>
<p style="text-align: justify;"> <img title="Apple Crumble 3.jpg" src="http://lh3.ggpht.com/-3xEbHi0VFzk/UMTcPNGerEI/AAAAAAAAKHU/4RYwDkO23sc/Apple%252520Crumble%2525203.jpg?imgmax=800" alt="Apple Crumble 3" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;">Tagliate le mele sbucciate a cubetti e mettetele in un largo tegame in cui avrete sciolto il burro, poi cospargetele col lo zucchero, il succo di limone e la cannella e fatele andare finché sono ammorbidite, girandole di tanto in tanto. Aggiungete l'uvetta durante la cottura.</p>
<p style="text-align: justify;">Nel mixer (molto più veloce) o con la punta delle dita lavorate velocemente tutti gli ingredienti fino a ottener un composto sabbioso e bricioloso.</p>
<p style="text-align: justify;">Imburrate una teglia da 26, metteteci dentro le mele, livellatele e cospargetele col crumble.</p>
<p style="text-align: justify;">In forno a 180C per 30-40 minuti, fino a che il crumble diventerà di colore dorato.</p>
<p style="text-align: justify;">Da servire caldo/tiepido accompagnato da una palla di gelato alla vaniglia.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Apple Crumble 6.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-o6oX3ClcWe4/UMTcRJg8fzI/AAAAAAAAKHc/4TIPdmsGKBA/Apple%252520Crumble%2525206.jpg?imgmax=800" alt="Apple Crumble 6" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>APPLE CRUMBLE</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>A comfort food, that reminds me of winter time, cold Sundays, an old American movie, to watch on the sofa, holding in your hands a small plate with something delicious inside...</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><img title="Apple Crumble 2.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-ds54J5Vt_Tg/UMTcTyIa6yI/AAAAAAAAKHk/KgZuZMaVDOg/Apple%252520Crumble%2525202.jpg?imgmax=800" alt="Apple Crumble 2" width="500" height="375" border="0" /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>Ingredients:</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>20 g butter</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 tsp cinnamon</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>the juice of half lemon</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>70 g granulated white sugar (I would reduce to 50 g)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>900 g apples</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>raisins</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>for the crumble:</em></span></p>
<p style="text-align: justify;"><em>120 g butter</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>180 g flour</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>120 g cane sugar</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>vanilla powder</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Peel the apples and cut them in small squared pieces. Let them cook in a large pot where you melted the butter, and sprinkle them with the sugar, the lemon juice and the cinnamon. Add the raisins while cooking.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Let cook until soften.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Make the crumble putting all the ingredients together in a mixer, or using your hands until you get a crumble, sandy and lumpy mixture.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Grease with butter a 10-11" baking pan, pour the apples, them cover them with the crumble. In the oven at 350F for 30-40 minutes, until the crumble on top becomes golden.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Serve warm with a ball of vanilla gelato.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><img title="Apple Crumble 5.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-VmfcaiCpUD8/UMTcVxNiU3I/AAAAAAAAKHs/aDo0Jq11c4U/Apple%252520Crumble%2525205.jpg?imgmax=800" alt="Apple Crumble 5" width="500" height="375" border="0" /></em></p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-56954477078421083252012-12-06T14:24:00.001+01:002012-12-20T14:08:56.871+01:00Torta Rocher<p style="text-align: justify;">Non so perché ho aspettato tanto per postare questa torta, forse perché ero troppo pigra per scrivere tutto il procedimento… L'ho risolta copiando spudoratamente dal sito da cui l'ho presa, <a href="http://www.mentaecioccolato.com/2012/02/torta-rochere-non-dico-altro.html">Menta e Cioccolato</a>. Non avrei dovuto, perché sul blog apparirà in un formato diverso, ma… al diavolo! Darò il mio contributo trascrivendola in inglese. Grazie Morena per la fantastica ricetta! Mi è stata richiesta da mia sorella per il compleanno di un amico… Quindi la replicherò a breve, sperando in un altro successo.</p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Torta Rocher 3.JPG" src="http://lh3.ggpht.com/--4zYyV0V_SM/UMCcYSG9w6I/AAAAAAAAKGA/ampfTGCsDgM/Torta%252520Rocher%2525203.JPG?imgmax=800" alt="Torta Rocher 3" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;">Ingredienti</span></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>per la genoise al cacao:</em></p>
<p style="text-align: justify;">4 uova a temperatura ambiente</p>
<p style="text-align: justify;">125 g zucchero</p>
<p style="text-align: justify;">75 g farina</p>
<p style="text-align: justify;">25 g amido di mais</p>
<p style="text-align: justify;">25 g cacao</p>
<p style="text-align: justify;">15 g burro fuso freddo</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><em>per la crema:</em></p>
<p style="text-align: justify;">250 g mascarpone</p>
<p style="text-align: justify;">250 g panna fresca</p>
<p style="text-align: justify;">200 g nutella</p>
<p style="text-align: justify;">100 g wafers alla nocciola (o al cacao, se preferite)</p>
<p style="text-align: justify;">100 g nocciole</p>
<p style="text-align: justify;">1 cucchiaino di zucchero</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><em>per la decorazione:</em></p>
<p style="text-align: justify;">200 ml panna fresca</p>
<p style="text-align: justify;">granella di nocciole tostate</p>
<p style="text-align: justify;">10 wafers</p>
<p style="text-align: justify;">ritagli di genoise al cacao</p>
<p style="text-align: justify;">cacao amaro</p>
<p style="text-align: justify;">nocciole intere tostate</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><em>Genoise:</em></p>
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">Setacciare in una ciotola le farine con il cacao.</span><span style="text-align: center;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">In un'altra ciotola lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa triplicata e spumosa come per il pan di spagna.<span style="text-align: center;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">Ora incorporate molto delicatamente le polveri aggiungendole in più riprese. Quando sarà tutto amalgamato versate il burro fuso ma freddo, mescolate lo stretto necessario perchè si amalgami, versate nello stampo e cuocete a 170° per 35-40 minuti. Sfornate, dopo 10 minuti togliete la base dallo stampo e fate raffreddare su una gratella.</div>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;"><em>Crema:</em></span></p>
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">Montare la panna con un cucchiaino di zucchero.</span><span style="text-align: center;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">Lavorare con un mestolo il mascarpone in una ciotola, poi unire la Nutella passata al microonde a bassa potenza tanto da farla ammorbidire. Quindi aggiungere i wafers sbriciolati grossolanamente a mano e le nocciole. Per ultima la panna montata mescolando molto delicatamente ed in 3 volte.</div>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;"><span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;"><em>Decorazione:</em></span></span></p>
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">Per i ritagli di genoise vi consiglio di fare la dose con 6 uova praticamente aggiungendo metà dose a quella scritta sopra e cuocere la parte in più in uno stampo piccolo o nei pirottini per muffins tanto andrà macinato.</span><span style="text-align: center;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">Mettete nel mixer i wafers, i ritagli, la granella di nocciola e frullate per qualche secondo.</div>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;"><span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;"><span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;"><em>Assemblaggio:</em></span></span></span></p>
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">Tagliate la torta in 3 strati, bagnate la prima base con del latte, farcite con della crema (un po' meno di metà). C</span><span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">oprite con un'altra base, bagnate con del latte e spalmate altra crema. Coprite con l'ultimo strato, bagnate e coprite tutta la torta anche nei fianchi con la crema rimasta.</span><span style="text-align: center;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">Ora cospargete sia sopra che intorno con il mix che avete frullato prima. Ne avrete in più, tanto meglio! Sarà più semplice ricoprire la torta e quello che rimane lo userete per farci dei tartufini.<span style="text-align: center;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">Montate la panna con un cucchiaino di zucchero. Quando è quasi montata aggiungete un paio di cucchiaini di cacao setacciato.<span style="text-align: center;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">Passatela in una sacca da pasticceria e completate la decorazione con le nocciole.<span style="text-align: center;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">Conservate in frigo.</div>
<p style="text-align: center;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Torta Rocher 4.JPG" src="http://lh6.ggpht.com/-5YkcV-_pik4/UMCcaxturqI/AAAAAAAAKGI/ChkbIFC_DrI/Torta%252520Rocher%2525204.JPG?imgmax=800" alt="Torta Rocher 4" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>ROCHER CAKE</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Do you know those chocolate treats from Ferrero, called <a href="http://www.google.it/imgres?q=ferrero+rocher&hl=en&sa=X&tbo=d&biw=1440&bih=780&tbm=isch&tbnid=F7lLtbwZCrLrpM:&imgrefurl=http://www.indianvanitycase.com/2010/11/ferrero-rocher-chocolate-boxes-for.html&docid=yuGYNBM9QxgD8M&imgurl=http://1.bp.blogspot.com/_K-Xz3c9hTQc/TPEeKC79rNI/AAAAAAAAD4U/PtjNWBTVKeo/s1600/ferrero_rocher.jpg&w=811&h=584&ei=4o-_UJ-SG4Tysgamo4DgCg&zoom=1&iact=hc&vpx=185&vpy=172&dur=10&hovh=190&hovw=265&tx=128&ty=95&sig=101152436227882264889&page=1&tbnh=153&tbnw=213&start=0&ndsp=31&ved=1t:429,r:1,s:0,i:153">Ferrero Rocher</a>? In Italy they are so popular that now some good people made a cake that tastes like them! I guess they are the italian 'Bolos' or 'Reeses cups'.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>It's delicious and so pretty, it will make all of your friends love you even more!</em></p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Torta Rocher 1.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-LCEWgvSTCAg/UMCcc3EaxII/AAAAAAAAKGQ/iH3UxmfvA4g/Torta%252520Rocher%2525201.jpg?imgmax=800" alt="Torta Rocher 1" width="500" height="375" border="0" /></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>Ingredients</em></strong></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>for the cocoa genoise:</em></span></p>
<p style="text-align: justify;"><em>4 eggs (room temperature, NOT COLD!!!)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>125 g granulated white sugar</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>75 g flour</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>25 g cornstarch</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>25 cocoa powder</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>25 g melted butter, cold</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>First mix the flour and the cornstarch with the cocoa powder. In another bowl beat the eggs with the sugar until fluffy and 3 times its original volume. </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Add the flour mix, gently, not all together but a little bit at a time, using a wooden spoon or a spatula with a gentle movement incorporating the flour to the eggs in a vertical movement.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>When the flour has disappeared add the melted butter, mix gently and pour the batter in a 9" baking pan (greased). In the oven at 340F for 35-40 minutes. </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Let cool 10 minutes before removing from the pan. Let cool completely in a grill.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>for the cream:</em></span></p>
<p style="text-align: justify;"><em>250 g Mascarpone cheese</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>250 g fresh cream</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>200 g Nutella</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>100 g hazelnut wafers (cocoa is also good)</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>100 g ground hazelnuts </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>1 tsp sugar</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Whip the cream with the tsp sugar. Soften the Mascarpone cheese in a bowl, add heated Nutella (in the microwave a few seconds), add the wafers that you have roughly crumbled with your hands and the hazelnuts. Add the whipped cream in 3 times, mixing gently.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>for the decoration:</em></span></p>
<p style="text-align: justify;"><em>a handful of roasted grated hazelnuts</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>10 cocoa/hazelnut wafers</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>crumbles or leftovers of cocoa genoise</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>unsweetened cocoa powder</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>7 <a href="http://www.google.it/imgres?q=ferrero+rocher&hl=en&sa=X&tbo=d&biw=1440&bih=780&tbm=isch&tbnid=F7lLtbwZCrLrpM:&imgrefurl=http://www.indianvanitycase.com/2010/11/ferrero-rocher-chocolate-boxes-for.html&docid=yuGYNBM9QxgD8M&imgurl=http://1.bp.blogspot.com/_K-Xz3c9hTQc/TPEeKC79rNI/AAAAAAAAD4U/PtjNWBTVKeo/s1600/ferrero_rocher.jpg&w=811&h=584&ei=4o-_UJ-SG4Tysgamo4DgCg&zoom=1&iact=hc&vpx=185&vpy=172&dur=10&hovh=190&hovw=265&tx=128&ty=95&sig=101152436227882264889&page=1&tbnh=153&tbnw=213&start=0&ndsp=31&ved=1t:429,r:1,s:0,i:153">Ferrero Rocher</a> or roasted peeled hazelnuts</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>milk</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>200ml fresh cream</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>For the leftovers of cocoa genoise I suggest you to just make a little more genoise for the cake, increasing the quantities of the recipe above of half of it. (6 eggs, 188 g sugar, 113 g flour, 38 g cornstarch, 38 g cocoa powder, 23 g melted butter), cooking ⅓ of the batter in muffins moulds (we will grind everything so it is not supposed to look pretty).</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>In the mixer, grind all the genoise leftovers, the hazelnuts, the wafers, the cocoa for a few seconds. You will have a crumbled mixture that we'll use to cover the cake.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em><br /></em></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><em>Assemby:</em></span></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Cut the cake in three layers, wet the first layer with a little milk, add some of the cream on top and spread it evenly. Cover with the second layer, wet with milk and add some cream. Add on top the last layer, then cover the top and the edges of the cake with the rest of the cream. </em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Now cover the whole cake with the mix that you ground before.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Whip the cream with a tsp of sugar, when it's whipped add a couple of tsp of cocoa powder and decorate the cake, adding a Ferrero Rocher or a hazelnut on top of each pick of whipped cream.</em></p>
<p style="text-align: justify;"><em>Store in the refrigerator. You'll be sooooo loved!!!!</em></p>
<p style="text-align: justify;"><img title="Torta Rocher 2.jpg" src="http://lh4.ggpht.com/-W31BE6j5WL4/UMCce7Asg6I/AAAAAAAAKGY/YHYvW3k_SuQ/Torta%252520Rocher%2525202.jpg?imgmax=800" alt="Torta Rocher 2" width="500" height="375" border="0" /></p>Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-262079489089701752012-12-04T18:41:00.001+01:002012-12-15T12:06:43.010+01:00Crostata alla crema ricotta e cocco profumata all'arancia<div style="text-align: justify;">
Sapete quelle rivette che appena le vedete, zag! Finiscono subito al primo posto della lista dei "to do"? E' quello che è successo a questa, appena l'ho trovata mi sono ripromessa di farla non appena fossi tornata a casa. E così è stato. L'ho fatta ieri per consumare velocemente un rotolo di frolla che mia mamma aveva comprato per sbaglio scambiandola per pasta sfoglia. La ricetta è di Pippi e ve la consiglio caldamente! La trovate <a href="http://iocomesono-pippi.blogspot.it/2010/03/crostata-alla-crema-di-ricotta-e-cocco.html">qui</a>, con delle foto ben più promettenti delle mie… Già, la mia crostata non era bella. Ma quando l'ho assaggiata ho pensato "Al diavolo! Ecchissenefrega???" In realtà io, me ne frego… Però pazienza, era stata una giornata NO e avevo solo bisogno di sfornare qualcosa, ed è servito. Quello, e una serata tra i vecchi amici, col dolcetto portato da Bruno e il brodo di giuggiole (che ho scoperto solo ieri essere un liquore) e la Sambuca. Sono tornata a casa più allegra.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #919191;"><strong><em>NOTE</em></strong></span>: Io ho utilizzato queste quantità per una teglia da pastiera (fondo 24cm che poi si allarga fino a 27). La torta era bassa, quindi se dovessi rifarla di queste dimensioni raddoppierei il ripieno. Altrimenti potete usare una tortiera da 20, in tal caso vi servirà meno frolla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<img alt="Crostata Ricotta e Cocco al Profumo d Arancia 2" border="0" height="500" src="http://lh3.ggpht.com/-xjeUx2boKaQ/UL41xeITj0I/AAAAAAAAKFM/Ru7qcgCeHvg/Crostata%252520Ricotta%252520e%252520Cocco%252520al%252520Profumo%252520d%252527Arancia%2525202.jpg?imgmax=800" title="Crostata Ricotta e Cocco al Profumo d'Arancia 2.jpg" width="500" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="text-decoration: underline;">Ingredienti:</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
pasta frolla (io ho usato quella pronta, ma fatela perché non ha niente a che vedere con quella di casa… mai più)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>per la crema pasticcera</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em></em>250 ml di latte</div>
<div style="text-align: justify;">
vanillina</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tuorli</div>
<div style="text-align: justify;">
buccia di arancia grattugiata</div>
<div style="text-align: justify;">
25 g maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
75 g zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>per il ripieno</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em></em>250 g crema pasticcera</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g ricotta</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g farina di cocco</div>
<div style="text-align: justify;">
scorza d'arancia a julienne</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fate la frolla e lasciatela riposare in frigo per mezz'oretta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto preparate la crema pasticcera scaldando il latte con la vanillina, la scorza d'arancia e metà dello zucchero. Sbattete i tuorli con il restante zucchero, aggiungete la farina e un po' di latte caldo, dopodiché rovesciate il composto d'uova nel pentolino col latte e mescolate bene fino ad apprendimento. Travasate in un piatto fondo o una ciotola e fate raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendete la frolla e bucherellate il fondo con una forchetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate la crema pasticcera con la ricotta, lo zucchero, il cocco e le scorzette d'arancia e riempite il guscio di frolla livellando bene il composto. In forno a 180C per 20 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sbucciate un'arancia cercando di non prendere la parte bianca che è amara, tagliate la buccia a julienne e mettetela in un pentolino con 100 g di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Fate bollire per 15 minuti, poi scolate e bucce e mettetele a raffreddare su un vassoio, ben separate, e cospargete di zucchero. Fate raffreddare e poi usatele per decorare la torta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La torta è deliziosa anche se la mia è tutt'altro che bella, è delicatissima e l'arancia la rende proprio speciale. E' ottima sia in estate sia in inverno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io ho avuto qualche problemino con la decorazione, perché le bucce mi si sono attaccate tutte ed è stata un'impresa staccarle dal vassoio, poi dalle mie mani e posizionarle sulla torta. La abbelliscono, si, però devo imparare come farle senza l'effetto Attack. Inoltre, sebbene sia stata molto attenta a non tagliare la parte bianca, le ho trovate un po' amarognole e pure dura da masticare. So già che mia sorella si lamenterà quindi sto pensando di andarle a togliere… Fate voi, io sicuramente ho sbagliato qualcosa perché in genere le arance candite mi piacciono molto e non sono così dure.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>COCONUT CUSTARD AND RICOTTA CHEESE CROSTATA ORANGE FLAVOURED</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>This is awesome. Ok DO NOT look at the pics! I made it ugly, and I caught it ugly with my camera. If you want to have a nice idea of what this delicacy should look like, go <a href="http://iocomesono-pippi.blogspot.it/2010/03/crostata-alla-crema-di-ricotta-e-cocco.html">here</a>.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>But, despite its ugliness, mine was really reeeeaaaally good. It's gone already (I made it yesterday immediately after another cake, so you can't say it's because of abstinence).</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>If you trust me, you'll give it a try. Here's how to make it.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em><span style="color: #919191;"><strong>NOTES</strong></span>: If you use these amount of filling, use a 8-9" pan. You will have some dough leftover that you can use to make a few cookies. If you want a bigger cake, 10 or 11", then double the filling.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>Ingredients:</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-decoration: underline;"><em>for the frolla dough:</em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>300 g flour</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>150 g butter, soft</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>100-140 g granulated white sugar (according to your taste)</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>a pinch of salt</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>orange zest</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>1 egg + 1 yolk</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em><br /></em></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-decoration: underline;"><em>for the custard:</em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>250 ml milk</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>orange zest</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>2 egg yolks</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>vanilla</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>25 g cornstarch</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>75 g sugar</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em><br /></em></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-decoration: underline;"><em>for the filling:</em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>custard (see above)</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>250 g Ricotta cheese</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>50 g sugar</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>50 g grated coconut </em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>orange zest (not grated! Cut in julienne)</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<em><img alt="Crostata Ricotta e Cocco al profumo di Arancia 1" border="0" height="375" src="http://lh5.ggpht.com/-sbtTSyjS09o/UL41zUWpGCI/AAAAAAAAKFU/Q8kBZSv791M/Crostata%252520Ricotta%252520e%252520Cocco%252520al%252520profumo%252520di%252520Arancia%2525201.jpg?imgmax=800" title="Crostata Ricotta e Cocco al profumo di Arancia 1.jpg" width="500" /></em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Start with the frolla dough: mix the flour with salt andsugar, make a hole in the centre and add the butter in small pieces, the lemon zest, the egg and the yolk and work the dough quickly into a ball. Wrap it in cling film and into the fridge for half an hour.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Now make the custard: heat the milk together with vanilla, orange zest and half of the sugar. Beat the egg yolks with the other half of the sugar, then add the cornstarch and a little bit of the heated milk. Stir well then pout the cream into the rest of the milk and cook at low heat until it thickens. Pour the custard in a swallow plate to cool.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Take your frolla dough and roll it out into a baking pan greased or covered with parchment paper. Don't forget to make the edges! Prick the bottom with a fork.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Mix the cooled custard with the ricotta cheese, the sugar, the coconut and some orange peel cut in short julienne.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Pour the filling into the shell and bake at 350F for 20 minutes.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>For the decoration, what I did (unsuccessfully) was cut in julienne the skin of an orange (not the white part which is bitter), boil it for 15 minutes with 100 g granulated white sugar and half a glass of water. Then drain well and let cool on a tray separating the peels. Ok, that was a challenge, it was so sticky! Sprinkle some granulated white sugar on the skins to make them dry. It got worse when I had to add the skin to the cake in a nice decorative way… It was a battle. Somehow i made it but the skins were too hard to eat and still a little bitter. So unless you know exactly how to caramelise these stupid zest I would recommend to just use a little bit in the centre or just to decorate the plate and leave the cake as it is. Yummy, tasty, for winter time, for summer time, GOOOOOOOOOOD!!!!!!!</em></div>
Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-53864242385797575322012-12-03T14:00:00.001+01:002012-12-15T12:07:16.438+01:00Plumcake uvetta e canditi - Versione 1<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
Qualche settimana fa ho avuto il 'periodo del plumcake'. Ne avrò sfornati senza sosta almeno 4 in 3 settimane. Finiti e ripuliti dalla sola <em>me</em> nel giro di 36-48 ore (l'uno, non tutti e quattro, eh!). </div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
Ero rimasta molto entusiasta del<em> <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.it/2012/10/plumcake-tropicale.html">Plumcake tropicale</a></em>, quindi mi sono basata su quella ricetta variandola e mettendoci canditi e uvetta perché avevo le voglie (no, non sono incinta. In astinenza, sí, incinta, no) e alla Metro avevo trovato una busta enorme di arancia candita. Volevo i canditi misti ma in Cina non si può essere troppo pignoli quindi mi son presa la busta d'arancia ed ero ben contenta!</div>
</div>
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Quindi questa è la prima versione del Plumcake Uvetta e Canditi.</div>
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<br /></div>
</div>
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<strong><span style="text-decoration: underline;">Ingredienti:</span></strong></div>
</div>
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<div style="text-align: justify;">
2 uova</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
1 vasetto di latte</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
1 vasetto di olio</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
1 vasetto di zucchero</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
3 vasetti farina</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
2 vasetti fecola</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
16 g lievito (1 bustina)</div>
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<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
vanillina</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
uvetta</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
canditi misti</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete gli albumi a neve con un pizzico di sale. Sbattete i tuorli con il latte (io ho usato una frusta non elettrica), poi aggiungete tutti gli ingredienti e amalgamate bene. Aggiungete gli albumi e mescolate dal basso verso l'alto, delicatamente.</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
Rovesciate il composto in uno stampo da plumcake e volendo terminate spargendo qualche candito e uvetta sulla superficie.</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
Infornate a 180 gradi (calore solo sotto, parte centrale del forno) per 40-45 minuti (vale prova stuzzicadenti).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<img alt="Plumcake Uvetta e Canditi 1" border="0" height="500" src="http://lh3.ggpht.com/-fIAO8IX8W5k/ULtUa0REmWI/AAAAAAAAKEI/ykpHqP2uDDo/Plumcake%252520Uvetta%252520e%252520Canditi%2525201.jpg?imgmax=800" title="Plumcake Uvetta e Canditi 1.jpg" width="500" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
Il plumcake è delizioso, molto leggero e aromatico ed è morbidissimo!! Lo consiglierei con una bella tazza di tè o ancora meglio (ma gusto personale) tagliato a pezzi nello yogurt… A me piace così!</div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
Potete anche spalmarci sopra della marmellata… Insomma, fantasia!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<img alt="Plumcake Uvetta e Canditi 3" border="0" height="375" src="http://lh4.ggpht.com/-NPgz5E6HfIk/ULtUf8H9keI/AAAAAAAAKEY/_Db3sdUQO8k/Plumcake%252520Uvetta%252520e%252520Canditi%2525203.jpg?imgmax=800" title="Plumcake Uvetta e Canditi 3.jpg" width="500" /></div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>RAISIN & CANDIED ORANGE PEEL POUND CAKE</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em><br /></em></strong></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>I made it because I was craving for candied orange peel (weird, huh?) and I loved it! And now that Christmas is coming up, it's just perfect! Very Christmassy. I just modified <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.it/2012/10/plumcake-tropicale.html">this recipe</a>.</em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em><br /></em></div>
</div>
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<div style="text-align: justify;">
<em>NOTES: Originally, my intention was to use the yogurt jar as unit of measure (a jar of yogurt, a jar of sugar, a jar of oil, 3 jars of flour, …) but I bought milk instead of yogurt so I used that instead. The procedure, though, doesn't change. Use the same jar/glass for everything. A yogurt here is about 125 ml, just for reference.</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em><br /></em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em><strong><span style="text-decoration: underline;">Ingredients</span></strong>:</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>2 eggs</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>a jar of milk</em></div>
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<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>a jar of sunflower oil</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>a jar of granulated white sugar</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>3 jars of flour</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>2 jars of cornstarch</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>16 g baking powder</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>vanilla</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>a pinch of salt</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>raisins</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>candied orange peel (or mixed candied peels)</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em><br /></em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>Separate the egg yolks from the whites, beat the whites with a pinch of salt until stiff. With a whisk slightly beat the egg yolks with the milk, then add all the other ingredients except the peel and the raisins. Add the egg whites and mix . Be delicate, we want a soft cake. Last, add the raisins and the candied peel (I didn't weight them, but I put a lot), amalgamate and pour in a loaf pan covered by parchment paper.</em></div>
</div>
<div style="font-family: 'Lucida Grande';">
<div style="text-align: justify;">
<em>In the oven at 350F for 40-45 minutes. Do the toothpick test for doneness. </em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em><br /></em></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<em><img alt="Plumcake Uvetta e Canditi 2" border="0" height="500" src="http://lh6.ggpht.com/-kExnv_g3bnM/ULtUdG2iI4I/AAAAAAAAKEQ/BN4NQD_JZHI/Plumcake%252520Uvetta%252520e%252520Canditi%2525202.jpg?imgmax=800" title="Plumcake Uvetta e Canditi 2.jpg" width="500" /></em><br />
<em><br /></em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>The cake is really soft and no spongy at all, it's light and delicious. I loved the orange flavour. I like to enjoy it cut in little pieces in a cup of yogurt. Or with some jam on a slice. Or with tea, maybe? I mean, there's room for imagination! Just enjoy it!</em></div>
Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-85844693830975319032012-12-02T11:05:00.003+01:002012-12-15T12:06:54.324+01:00Apple tarte<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ed eccomi di nuovo qui in Italia! Tutto è tornato alla normalità di 4 anni fa. Oddio, tutto... No, non direi. Qui è una noia mortale!!! A parte la prima settimana in cui è giusto prendersi un minimo di riposo per affrontare jet-lag e transizione, ma poi... Non lavorando e non avendo una lira da spendere, c'è ben poco che si possa fare. Gli amici lavorano, non possono cazzeggiare con me. E automaticamente mi impigrisco... Per fortuna che ho ripreso la palestra, che mi fa stare bene. L'ho già detto e lo ripeto: è ciò che mi è mancato di più. E anche la gatta che si accoccola tra le mie gambe mentre dormo.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
No, a parte questo la vita di qui mi porta automaticamente a un benessere fisico, non mentale ma fisico si. Non so se è l'aria, o il mangiare, ma mi sgonfio subito e mi sento meglio. Tornare alla routine fa proprio bene. E non è incredibile che, dopo 4 anni di vita assolutamente opposta a quella di qui, io riesca a riabituarmici tanto in fretta?</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho promesso di fare la torta per il compleanno di mia sorella, a gennaio, ma mentre ero via hanno cambiato il forno con uno di un'amica e con questo ho dei seri problemi di collaborazione... mentre quello vecchio tendeva a bruciare drasticamente il fondo e faceva fatica a cuocere sopra, questo fa l'esatto contrario: brucia sopra a una velocità stupefacente e non cuoce bene sotto manco a pagarlo. Che si fa? </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Comunque, ho cominciato gli esperimenti e prima o poi imparerò il segreto!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Per cominciare, ho fatto fuori 4 mele che se ne stavano ad annoiarsi nel cestello.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>APPLE TARTE</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zP0ScjfRoHE/ULsUqYzh5nI/AAAAAAAAKD0/AFJhtE0NWtw/s1600/Apple+Tarte+5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-zP0ScjfRoHE/ULsUqYzh5nI/AAAAAAAAKD0/AFJhtE0NWtw/s400/Apple+Tarte+5.jpg" width="300" /></a>Devo dire che questa torta non è venuta come volevo. A Q. c'è un ristorante aperto da poco che fa delle torte favolose, e una è proprio questa, ma è molto molto burrosa, ma tanto buona! Insomma avevo deciso per una volta di fare qualcosa senza preoccuparmi troppo delle calorie. Ho preso spunto da questa ricetta, e la torta è venuta molto buona, però non era la ricetta che cercavo. L'ho fatta venerdì sera e ieri sera (sabato sera) non ce n'era più. Forse se fosse stata troppo burrosa avrebbe avuto meno successo? Mah! Di sicuro mamma non sarebbe stata contenta, visto che tutti qui in casa tendiamo ad avere il colesterolo alto geneticamente, visto che mangiamo molto molto sano, eppure... :(</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Bando alle ciance, ecco alla ricetta che ho preso da <a href="http://www.ilricettariodianna.com/2008/08/apple-tart-o-crostata-di-mele.html">qui</a> (sotto con mie modifiche):</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Pasta Frolla:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
300 g farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g burro freddo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di vanillina</div>
<div style="text-align: justify;">
70 g zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tuorli (+ eventualmente 1 albume)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
confettura di albicocche</div>
<div style="text-align: justify;">
burro</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 mele</div>
<div style="text-align: justify;">
il succo di mezzo limone</div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml di panna (o 100 ml latte e 60 g ricottina fresca non grumosa (io Vallelata))</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
cannella</div>
<div style="text-align: justify;">
vanillina</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero di canna</div>
<div style="text-align: justify;">
burro</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavorate con la punta delle dita la farina col sale e il burro freddo tagliato a cubetti, finché ottenete un composto sabbioso (io volevo farlo col mixer ma non funzionava cosi ho dovuto procedere con le mani). Fate una fontana al centro e versateci lo zucchero, la vanillina e le uova. Impastate velocemente, aggiungendo se necessario un albume per tenere insieme la pasta. Io l'ho aggiunto perché l'impasto si sbriciolava molto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate un bel panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigo una mezz'oretta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Stendete la frolla in una teglia da 24-26cm, bucherellate il fondo e cospargetelo con marmellata di albicocche.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sbucciate le mele in una ciotola capiente, affettatele molto sottilmente, cospargetele col succo del limone e una spolverate di zucchero, mescolate bene e lasciatele lí per 5 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pian piano ricoprite la torta con le mele, partendo dal bordo. Sistemate le fettine sovrapponendole leggermente una all'altra. Proseguite all'interno. Spennellate di burro fuso, poco poco, poi fate un secondo strato di mele sopra il primo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Infornate a 180C per 25 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3iVWGsA3f3Q/ULsUeP77FXI/AAAAAAAAKDU/6b2B1Ch4lNU/s1600/Apple+Tarte+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-3iVWGsA3f3Q/ULsUeP77FXI/AAAAAAAAKDU/6b2B1Ch4lNU/s320/Apple+Tarte+1.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo se usate il latte invece della panna (io non avevo panna in casa e mi sono arrangiata così), amalgamateci la ricottina sbattendo bene per eliminare i grumi, finché otterrete una consistenza simile alla panna (io ne ho messo circa metà, quindi più o meno 60 g). In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero, poi uniteci la panna o il composto di ricotta e latte, mescolate bene. Io ho aggiunto anche vanillina e cannella.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorsi i 25 minuti tirate la torta fuori dal forno, rovesciateci sopra la crema e rimettete in forno per altri 15 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HKElhquTQ5M/ULsUh6MdfNI/AAAAAAAAKDc/JTuWkvP2mLY/s1600/Apple+Tarte+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-HKElhquTQ5M/ULsUh6MdfNI/AAAAAAAAKDc/JTuWkvP2mLY/s400/Apple+Tarte+2.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adesso volendo potete cospargere la torta con dei pezzetti di burro (massi, per una volta!!!) e con un pochino di zucchero (se ce l'avete di canna meglio), anche sui bordi della frolla! Poi rimettete in forno funzione grill per 5 minuti, ma non lasciate la cucina! Quello che volete ottenere sono mele leggermente dorate e caramellate, non bruciate! Spegnete e lasciate in forno se volete cosi che lo zucchero si sciolga.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A me era avanzata della frolla e l'ho usata per fare una mini crostatina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>APPLE TARTE</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Hra8Yarrmok/ULsUoC6cDlI/AAAAAAAAKDs/P8QR0vcfuD0/s1600/Apple+Tarte+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-Hra8Yarrmok/ULsUoC6cDlI/AAAAAAAAKDs/P8QR0vcfuD0/s400/Apple+Tarte+4.jpg" width="300" /></a><i><u>For the dough ('frolla'):</u></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>300 g flour</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>125 g butter, very cold</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>a pinch of salt</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1 tsp vanilla</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>70 g granulated white sugar</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>2 egg yolks + 1 egg white</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>apricot jam</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>butter</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><u>for the filling:</u></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>4 apples</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>juice of half lemon</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>sugar</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>100 ml heavy cream (I didn't have it so I mix 100 ml of milk with 60 g of Ricotta cheese)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1 egg</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>50 g sugar</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>cinnamon</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>vanilla</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>cane sugar</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>butter</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Put the flour and the butter (cold and cut in small cubes) in the mixer with a pinch of salt, mix until you get a crumble and sandy mix. Pour on the counter, make a hole in the middle and add the sugar, vanilla and the yolks. Start kneading the dough (if it's too crumbled add an egg white to keep it together), quickly, until you have an elastic ball of dough. Shape it in a stick, wrap it in film paper and put in the fridge for half an hour.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Roll the frolla dough 3-4 mm thick and cover the bottom and the edges of a 9-10" baking pan. With a fork prick the bottom, then cover it with a thin layer of apricot jam.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Slice thinly the apples in a large bowl, add the lemon juice and a little sugar and mix well. If you want , you can add cinnamon to them. You should leave them there for 5 minutes.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Place the apples slices on the layer of jam, overlapping them a little. Start from the border and then do the inner part.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Melt a little butter and brush the first layer of apples. Then do a second layer. Brush with a little butter.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>In the oven 350F for 25 minutes.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Meanwhile, beat the egg with the sugar, add the heavy cream, vanilla and cinnamon (according to your own taste), mix well.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>After 25 minutes remove the pan from the oven, add the mixture on top of the apples, and put back in the oven for other 15 minutes.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>We are almost there. At this point the tarte should appear almost done and the cream should be firm.</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Add some little pieces of butter on the tart, and sprinkle a little cane sugar (also on the edges of the frolla dough), and put back in the oven for 5 minutes using the 'grill' mode. Don't leave the kitchen because it's very easy to burn the apples. They should just become of a nice yummy golden colour and caramelise a little. That's all. When you have this, the tarte is done. </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-55PpOQegpe4/ULsUkzHPY0I/AAAAAAAAKDk/T3AQRTiD2b8/s1600/Apple+Tarte+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-55PpOQegpe4/ULsUkzHPY0I/AAAAAAAAKDk/T3AQRTiD2b8/s400/Apple+Tarte+3.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Let it cool before cutting. It's really nice with a little whipped cream and some cinnamon on top.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-21328419072368608852012-11-23T09:45:00.001+01:002012-11-23T09:45:17.754+01:00Bye bye Cina<div style="text-align: justify;">
Non so perché ho aspettato l'ultimo momento a scrivere... Ne avrei di cose da dire. Forse cercavo di non farne "a big deal", perché fosse più facile.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ce l'ho fatta fino a lunedì quando mia mamma mi ha chiamata e non ho risposto. Skype non funziona bene ultimamente e non avevo voglia di un'altra conversazione piena di "Non sento niente. Pronto? PRONTOOO? Ele io non ti sento". E poi, fra una settimana sarei stata in Italia, con tutto il tempo per parlare. Poi arriva una mail di mia mamma in cui mi dice che vorrebbe starmi vicina perché immagina che la partenza sarà difficile, nonostante sia un passo avanti che mi porterà dal mio uomo, eppure ogni volta che si lascia qualcosa il cuore piange un po'. Ed eccole, solo un po' in ritardo, le lacrime. Lacrime non di gioia, non di tristezza... ma di malinconia, timore, speranza, aspettativa, e consapevolezza. Consapevolezza che sto chiudendo un grande capitolo della mia vita, quello più lungo, più intenso e che mi ha trasformata molto dall'inizio. Sto chiudendo un capitolo fondamentale per la persona che sono adesso, e per il il mio futuro. Vado verso l'ignoto, ma non sarò da sola, sarò con la persona che ha scelto di stare con me e che ho scelto come compagno. E sebbene ogni giorno che passa è un giorno più vicino a lui e alla nostra nuova vita insieme, sto lasciando qualcosa di grande. La libertà, la mia casa, la mia totale indipendenza, il vivere da sola a modo mio. Non credo avrò altre occasioni nella vita di poter vivere da sola in totale tranquillità sia economica sia per la mia sicurezza, e questa è l'unica cosa che già so che mi mancherà della Cina. And the people, ah the people!</div>
<div style="text-align: justify;">
Cosa dire delle persone meravigliose che ho incontrato qui? Sono amicizie che in un altro contesto forse non sarebbero mai cominciate, ma non so come ma sono sicura che si porteranno avanti, sempre sincere, ovunque ci troveremo. Persone bellissime ieri mi hanno fatto una sorpresa con una bella Thanksgiving dinner, qualche giorno fa mi hanno pagato l'appuntamento da un parrucchiere di Londra piuttosto caro ma che sa quello che fa, altri mi hanno regalato un iPad, altri braccialetti, orecchini, collane, e infine un grosso contributo per il mio viaggio in America. Aldilà del valore dei doni, solo chi veramente ci tiene avrebbe potuto capire cosa davvero mi avrebbe fatta felice.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La casa è praticamente vuota, tutta pulita e profumata, con ancora qualche piccola traccia di me. Un profumo non finito, una crema da terminare, una piantina, e altre poche cose. Quante cose ha visto questa casa! Così accogliente, così calda, così vissuta. La metterei in valigia e la porterei con me. E invece fra meno di 2 ore la lascerò, verso qualcosa di nuovo, magari di ancora migliore. Ma non ho rimpianti, ho fatto tutto quello che ho voluto fare in questi anni di Cina. Cose brutte, cose belle, cose pazze, cose nuove. Sono contenta che quel lontano febbraio 2009 siamo partite e siamo arrivate qui. I ricordi che ho di questi quasi 4 anni non potrò mai dimenticarli. Ho un po' di magone, mamma aveva ragione... Mi rendo conto solo ora del salto che sto per fare. Non ho paura, ma è un salto bello lungo, e sotto non c'è sabbia o cuscini di piume.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma, in qualunque modo andrà in futuro, sono contenta di questi anni e non cambierei nulla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nonostante non veda il mio futuro qui, e la gente talvolta mi faccia impazzire, fa tutto parte di questa Cina, che non mi ha mai lasciata senza emozioni, positive o negative che siano state. E che vita sarebbe, senza emozioni forti? Io penso piuttosto noiosa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi grazie Cina, and Bye Bye! (and maybe I'll see you soon... ;) )</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-35802732422596091922012-11-07T10:46:00.001+01:002012-11-07T10:50:23.186+01:00Miglio al gratin<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ehilà ragassuoli!!!! Sono tornata ieri sera tardi da Pechino. Che viaggio!!! Sono arrivata e il tempo non prometteva affatto bene, faceva un freddo cane e poi ha cominciato a piovicchiare.... quella pioggerellina stupida che è troppo poca per aprire l'ombrello ma è fastidiosissima. Il giorno dopo era prevista la grande muraglia e speravo ardentemente che il tempo reggesse, invece no.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cosi ci siam fatti un'ora di scalata su sti gradini altissimi sotto la pioggia. All'uscita sembravamo appena usciti da una doccia. Un freddo inimmaginabile. Tanto freddo che, quando ho visto un cammello sulla grande muraglia, ho pensato che stavo avendo allucinazioni. Poi ne ho visto un altro, e ne ero ancora più convinta. Come diavolo han fatto a portare su cammelli quando i gradini sono talmente alti che a momenti si deve camminare a 4 zampe??? Sto avendo seri problemi a un ginocchio ed è stata dura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il giorno dopo al mattino dovevamo andare alla Città Proibita ma al risveglio abbiamo sentito lo scrosciare della pioggia e ce ne siamo stati 2 ore sotto le coperte a parlare senza il coraggio di alzarci. L'Ostello era anche freddissimo. Alla fine siamo scesi e.... Pechino era coperta di neve! Insomma... Più che metterci a ridere... Siamo andati con la Metro da Starbucks fino al momento per il mio collega di andare all'aeroporto. Cosi sono rimasta sola. Sono andata fino in Piazza Tiananmen ma appena ho messo il becco fuori sono stata trascinata via da un vento feroce. Ho provato a camminare un pochino e ho pure fatto una fotina ma poi ho mandato Pechino e la piazza a fanculo e me ne sono tornata nella Mall a cercarmi un cappello per il giorno dopo. Davano sereno ma più freddo ancora quindi dovevo essere pronta. Avendo con me solo una giacchettina autunnale (tutta la mia roba invernale è già in Italia), ero fottuta, ma uno fa quel che può.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sono arrivata in Ostello impietrita e senza cappello perché mi hanno chiesto 2730 rmb per un cappello dall'Italia. Certo, certo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Erano solo le 4.30 e non c'era nulla da fare, da sola al freddo, senza internet in camera.... ARRGGGHHHHH!!!! Sono dovuta riuscire perché mi stavo deprimendo. Ho camminato fino al lago Houhai, ho trovato un cappello da 50 rmb, ho trovato un baruccio con caffè caldo e wifi. Al ritorno in stanza entro in dormitorio e trovo uno dei miei compagni di stanza. Un ragazzo colombiano che vive a Shanghai. Abbiam parlato per 2 ore poi siamo usciti a mangiare qualcosa e per un caffè, poi nanna e il mattino dopo finalmente splendeva il sole! E' stata una giornatona, ho fatto Forbidden City, Summer Palace e visto che non volevo arrivare in ostello troppo presto sono pure andata allo zoo. La sera ho mangiato da sola, ho letto e sono andata a dormire presto, avevo i piedi e la schiena a pezzi. Martedi mattina sono andata a Tiantan Gongyuan, che devo dire è stato il posto che mi è piaciuto di più. Un sacco di vecchietti cinesi che ballano, giocano a racchette e altro sparsi per questo parco enorme. Everywhere you look there's something going on. Gente che suona vecchi stranissimi strumenti, gente che balla, gente in tuta che gioca con un cosino molto in voga in Cina da colpire con i piedi, gente che passeggia. E' un posto molto bello. E poi è stata ora di tornare. Venerdi riparto per l'unico posto in Cina che ho sempre voluto visitare. Danno di nuovo pioggia fino a domenica... Great.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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Comunque, vi lascio con qualche fotuccia e la seconda ricetta col miglio che vi avevo promesso!</div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iOKwrAGP4-g/UJoe7nEr8_I/AAAAAAAAJhk/iLn7-wgeFhk/s1600/IMG_1234.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-iOKwrAGP4-g/UJoe7nEr8_I/AAAAAAAAJhk/iLn7-wgeFhk/s320/IMG_1234.JPG" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--H1HJc7hjC0/UJofZK3VTNI/AAAAAAAAJhs/2t19i8j2fGU/s1600/IMG_1235.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/--H1HJc7hjC0/UJofZK3VTNI/AAAAAAAAJhs/2t19i8j2fGU/s320/IMG_1235.JPG" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PXDZWb_hiN0/UJobWGDopRI/AAAAAAAAJgU/oN4Dj8TvF_8/s1600/IMG_1073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-PXDZWb_hiN0/UJobWGDopRI/AAAAAAAAJgU/oN4Dj8TvF_8/s320/IMG_1073.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kh4_SYJon3k/UJogPeZcE5I/AAAAAAAAJiA/0TViHGDAoAM/s1600/IMG_1245.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-kh4_SYJon3k/UJogPeZcE5I/AAAAAAAAJiA/0TViHGDAoAM/s320/IMG_1245.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ehkw8vCqXcQ/UJod2AzAGMI/AAAAAAAAJhI/xEgwQc27MZs/s1600/IMG_1227.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ehkw8vCqXcQ/UJod2AzAGMI/AAAAAAAAJhI/xEgwQc27MZs/s320/IMG_1227.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mQjBWrCKPNc/UJobqFyPHJI/AAAAAAAAJgc/2UtdSeeU-nc/s1600/IMG_1126.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-mQjBWrCKPNc/UJobqFyPHJI/AAAAAAAAJgc/2UtdSeeU-nc/s320/IMG_1126.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-g7LMm56eIVU/UJodXC1kNAI/AAAAAAAAJhA/q1mxvfLJiNA/s1600/IMG_1218.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-g7LMm56eIVU/UJodXC1kNAI/AAAAAAAAJhA/q1mxvfLJiNA/s320/IMG_1218.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZkixV8f_BE0/UJoeJoptzYI/AAAAAAAAJhU/UfhSGw40MmE/s1600/IMG_1230.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZkixV8f_BE0/UJoeJoptzYI/AAAAAAAAJhU/UfhSGw40MmE/s320/IMG_1230.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-T3O5V6C5ahk/UJoc9N5_GNI/AAAAAAAAJg4/eJwgsulpdw0/s1600/IMG_1217.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-T3O5V6C5ahk/UJoc9N5_GNI/AAAAAAAAJg4/eJwgsulpdw0/s320/IMG_1217.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0Bd6aJ0Bvv8/UJocaQBRunI/AAAAAAAAJgw/6f_7A10Qrfk/s1600/IMG_1197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-0Bd6aJ0Bvv8/UJocaQBRunI/AAAAAAAAJgw/6f_7A10Qrfk/s320/IMG_1197.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b>MIGLIO AL GRATIN</b><br />
<b><u><br /></u></b>
<b><u>Ingredienti</u></b>:<br />
<br />
il miglio primavera avanzato da <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.com/2012/10/miglio-primavera-e-my-last-month-in.html">questa</a> ricetta<br />
<br />
200 ml latte<br />
4 cucchiaini di maizena<br />
5 cucchiai di parmigiano<br />
noce moscata<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
un petto di pollo cotto avanzato (io ce l'ho messo perché mi avanzava, ma potete non metterlo)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Q0GxEkyXTpU/UI_JwLNXybI/AAAAAAAAJf4/KNkcqRqM5vc/s1600/Miglio+al+Gratin+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-Q0GxEkyXTpU/UI_JwLNXybI/AAAAAAAAJf4/KNkcqRqM5vc/s400/Miglio+al+Gratin+2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ungete una pirofila piccola e rovesciatevi dentro il miglio primavera già cotto. Se avete usato il pollo, spezzettatelo a pezzettini piccoli piccoli e mischiatelo al miglio. Livellatelo bene.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Preparate la crema al parmigiano come in <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.com/2012/04/omelette-di-broccoli-e-crema-leggera-al.html">questa</a> ricetta: stemperate la maizena nel latte freddo, salate, aggiungete il parmigiano e fate cuocere a fuoco dolce, sempre mescolando, finché comincia ad addensarsi; poi aggiungete noce moscata, pepe e sale, e prima che si addensi troppo rovesciatela sul miglio, ricoprendolo tutto. Volendo, potete terminare con una bella spolverata di parmigiano e scamorza.</div>
<div style="text-align: justify;">
In forno a gratinare per qualche minuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CAklz_yqxr8/UI_JtFomgKI/AAAAAAAAJfw/CXSVI8tLGro/s1600/Miglio+al+Gratin+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://3.bp.blogspot.com/-CAklz_yqxr8/UI_JtFomgKI/AAAAAAAAJfw/CXSVI8tLGro/s400/Miglio+al+Gratin+1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><i>MILLET AU GRATIN</i></b><br />
<i><br /></i>
<b><u><i>Ingredients:</i></u></b><br />
<i><br /></i>
<i>leftovers from <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.com/2012/10/miglio-primavera-e-my-last-month-in.html">this</a> recipe</i><br />
<i>200 ml milk</i><br />
<i>4 tsp cornstarch</i><br />
<i>5 Tbsp Parmesan cheese</i><br />
<i>salt</i><br />
<i>black pepper</i><br />
<i>nutmeg</i><br />
<i><br /></i>
<i>*I had a cooked chicken breast to finish so I shred it in small pieces and add it to the millet.</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qwEWba4eZnE/UI_Jz3t4dwI/AAAAAAAAJgA/iUg-HQQn9_M/s1600/Miglo+al+Gratin+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-qwEWba4eZnE/UI_Jz3t4dwI/AAAAAAAAJgA/iUg-HQQn9_M/s400/Miglo+al+Gratin+3.jpg" width="400" /></i></a></div>
<i><br /></i>
<i>Grease a baking pan, pour the millet in it, spread it evenly.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Prepare the sauce like in <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.com/2012/04/omelette-di-broccoli-e-crema-leggera-al.html">this</a> recipe: add the starch into the cold milk, add the cheese, mix and cook slowly, always stirring, until it starts to thicken. Add the nutmeg, the pepper and the salt, and pout it onto the millet before it gets too thick.</i><br />
<i><br /></i>
<i>In the oven to brown for few minutes.</i><br />
<br />
<br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-61356720759872571642012-10-29T13:57:00.001+01:002012-10-29T13:57:42.416+01:00Miglio primavera e... My last month in China<div style="text-align: justify;">
Sono sparita, lo so. Funny is che sono a casa sola soletta most of the time, quindi non posso dire che sia colpa dell'Uomo, se non ho più scritto. Ma ci sono molte cose da organizzare in queste settimane, e poi c'è Lui con cui chattare, scrivere, parlare, scherzare... Oh si, parlo proprio dello stesso Lui che le scorse volte nei periodi 'a distanza' faceva soltanto qualche comparsa sporadica nelle mie settimane, facendo si che tutti intorno a me si chiedessero se stessimo ancora insieme o che razza di rapporto fosse il nostro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma, alla prospettiva a fine agosto di separarci per ben oltre 4 mesi, sapevo che ci aspettava una grande prova, e una parte di me temeva che non sarebbe andata bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
Devo dire, come ho già accennato, che Mr Bear stavolta si è comportato in maniera esemplare, facendosi sentire spesso e volentieri, facendomi sorprese e regalini.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando suo fratello è arrivato a casa, però (suo fratello non c'entra, ma combinazione i tempi coincidono) tutto si è ribaltato. Io avevo vacanza e speravo che ci saremmo sentiti di più, invece lui è tornato freddo e distante e io non sapevo che pensare. Abbiamo discusso -discusso... noi non litighiamo, questo è stato uno scambio di sarcasmo contro sarcasmo-, io mi son fatta il mio bel pianto notturno, e nei giorni successivi non avevo voglia di sentirlo né vederlo. Abbiamo ricominciato per gradi, chattando, e non chiedetemi come o quando ma un venerdi c'è stato il salto di qualità. E in tutto il nostro rapporto. E' come se in lui si fosse sbloccato qualcosa, come se finalmente avesse deciso di lasciarsi andare. Mi ha scritto che mi ama più volte, così all'improvviso, mi ha fatto complimenti esagerati, mi ha scritto/chiamata/sfidata a Scrabble/chattato tutti i santi giorni più volte al giorno, mi ha chiamata "baby","Little Ele", e "Sweetie pie"!!!!!! Mi ha scritto che ha bisogno di me e che non può resistere altri 2 mesi. E mi ha fatto un altro regalo. Mi ha preso una tastiera piccola perché un giorno gli ho detto che avevo parlato con un direttore d'orchestra e lui mi aveva detto che non è troppo tardi per riprendere il pianoforte, il che mi aveva eccitata talmente che gliel'avevo scritto subito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma... sembra innamorato! Alla buon'ora!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma... soprattutto.... E' in Florida!!!! Da 10 giorni, che ha passato a sistemare la casa e a piantarmi spezie e piante varie nel piccolo terrazzino. Mi manda foto fantastiche di frutti tropicali giganteschi, aggiornamenti su mercati fornitissimi che mi piaceranno tantissimo, sulla palestra che ha trovato vicino a casa, sulle onde della spiaggia, su tutto. Insomma, manca solo un lavoro. Spero tanto lo trovi presto perché questa cittadina sembra davvero bellina e nel nostro stile. Lui, anche non avendo ancora trovato un'occupazione, sembra molto più tranquillo e sereno di quando era qui, ha persino mandato una buffissima email a tutti i suoi amici per aggiornarli e scrivere anche a loro che aspetta ansiosamente il mio arrivo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi... incrociate le dita per noi e sarete tutti invitati a Miami se verrete! Mercoledi eè il mio ultimo giorno di lavoro qui, dopodiché farò un paio di viaggetti (Pechino e Yangshuo), e poi sarò pronta a tornare a casa e a prepararmi al gran trasloco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ora vi scrivo una ricettina che ho trovato interessante, e che va a finire nelle 'Light" e "In forma con gusto". Sto cercando di finire tutte le scorte che ho in casa, e ho trovato un pacchetto di miglio, che avevo comprato nella speranza di risanare i miei capelli...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
L'ho preparato come un risotto, con tante verdurine tagliate a cubetti e lasciate croccanti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Ingredienti:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
olio</div>
<div style="text-align: justify;">
cipolla</div>
<div style="text-align: justify;">
brodo vegetale</div>
<div style="text-align: justify;">
zucchina</div>
<div style="text-align: justify;">
pomodorini ciliegini</div>
<div style="text-align: justify;">
(carota)</div>
<div style="text-align: justify;">
miglio</div>
<div style="text-align: justify;">
sale, pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
scamorza affumicata</div>
<div style="text-align: justify;">
parmigiano</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Nota: </b>ho fatto tutto a occhio, ma abbondante, se n'è avanzato parecchio. Ma è andata bene così perché ho avuto un'ispirazione e ho fatto fuori i 'leftovers' già il giorno dopo! Consiglio di fare una dose in più se siete amanti del miglio e volete un'altra ricetta (a breve, promesso -spero).</i></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Procedete come per un risotto: tritate la cipolla e fatela rosolate nell'olio caldo, poi aggiungete il miglio, fate tostare e poi allungate con un po' di brodo. Aggiungete la zucchina tagliata a cubetti piccoli, il sale, e lasciate cuocere (aggiungete altro brodo se vedete che attacca, ma non esagerate perché non vogliamo che il miglio scuocia -facile) per 12-15 minuti. Verso la fine aggiungete i pomodorini a cubetti.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Assaggiate e regolate di sale, pepate, e mantecate con parmigiano grattugiato e, se volete, qualche cubetto di scamorza affumicata. Servite con un filo d'olio a crudo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kMnKr-Jn2yc/UI51sV3StaI/AAAAAAAAJfc/H5cnocQ3j_E/s1600/Miglio+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-kMnKr-Jn2yc/UI51sV3StaI/AAAAAAAAJfc/H5cnocQ3j_E/s400/Miglio+2.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ok, non è quella che si chiama una golosità, ma è stato un gradevole qualcosa di nuovo! Soprattutto quando ho usato ciò che era avanzato per un altro piatto, più goloso, e ancora più veloce e light! Stay tuned ;)!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>SPRING-MILLET (MILLET WITH CRUNCHY VEGGIES)</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ingredients:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>extra virgin olive oil</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1/2 onion</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>millet</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>zucchini</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>cherry tomatoes</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>(carrot)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>salt, black pepper</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>vegetable broth</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Parmesan cheese</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Smoked Scamorza cheese</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Heat 4 Tbsp of oil in a pan or skillet, then add the chopped onion until it's turning golden. Add the millet and let it roast a second, put in the zucchini, diced, then add the broth (not too much, theres always time to add some more. This dish is not a soup!) and let the millet absorb it. If it start to stick to the pan, add some broth. After 12-15 minutes the millet should be cooked but not undone, add the tomatoes, diced, and the black pepper. Switch off the fire and add some grated Parmesan cheese and if you want some Smoked Scamorza cheese for a little more flavour, mix and serve with a little extra virgin olive oil.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sUeESVQZeMs/UI51orm7ZaI/AAAAAAAAJfU/_Od4kXvU2Sg/s1600/Miglio+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-sUeESVQZeMs/UI51orm7ZaI/AAAAAAAAJfU/_Od4kXvU2Sg/s400/Miglio+1.jpg" width="300" /></i></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Store the leftovers because I have a yummier recipe to try with those!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-44321741850225025392012-10-11T17:42:00.001+02:002012-12-15T12:07:35.312+01:00Plumcake Tropicale<div style="text-align: justify;">
La settimana scorsa qua era festa e per una settimana sono stata più tempo a casa. Mi sono rimessa ai fornelli dopo secoli che non li usavo quasi. Senza l'uomo in casa, e impegnata com'ero per l'evento della solidarietà italiana, arrivavo a casa ancora più tardi, e facevo giusto una mega insalata prima di mettermi davanti a un film e poi a nanna.</div>
<div style="text-align: justify;">
Invece avendo tanto tempo a disposizione ho deciso che era ora di riprendere. Così ho fatto una torta di carote, una crostata, 2 plumcakes, i sofficini, dei cookies all'uvetta, la pasta e fagioli, i piselli in umido, un risotto di miglio, un tortino di miglio, e poi cos'altro? </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Come prima ricetta vi propongo un plumcake che mi son pappata per metà in 38 minuti da quando è uscito dal forno (si lo so... vergognosa, ma non lo dite a nessuno). Sarà stata l'astinenza da cibo diverso da insalata pomodori tonno olive philadelphia, sarà che è una ricetta che mi sono inventata di sana pianta, sarà che è velocissimo da fare, ma a me è piaciuto un sacco. Tra l'altro ho avuto un incidente di percorso: ero convintissima di aver preso lo yogurt, ma devo aver confuso il "suan" di 'acido' per il "xian" di fresco, e quando ho rovesciato i 200 ml di yogurt ho visto che era un po' troppo liquido per essere yogurt... Infatti era latte! Va beh, tentiamo lo stesso come viene! Ho aggiunto un bicchiere di farina in più e il plumcake è riuscito perfettamente!</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-66druuSEyfc/UHbZdn37QII/AAAAAAAAJeI/k1KMf7-Qd0k/s1600/Plumcake+Tropicale+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-66druuSEyfc/UHbZdn37QII/AAAAAAAAJeI/k1KMf7-Qd0k/s400/Plumcake+Tropicale+2.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b><u>Ingredienti</u></b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
200 ml latte</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bicchiere* di olio di semi di mais</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bicchiere di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
3 vasetti di farina</div>
<div style="text-align: justify;">
3 vasetti di cocco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bustina di lievito</div>
<div style="text-align: justify;">
vanillina</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
marmellata di ananas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>*io ho usato un bicchiere abbastanza largo e l'ho riempito per poco più di metà, tanto quanto mi sembrava coincidesse con un vasetto di yogurt. Infatti l'intenzione era proprio utilizzare il vasetto come unità di misura.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate i tuorli con lo yogurt e poi unite tutti gli altri ingredienti, per ultimo il lievito con la farina. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e unite pure quelli senza smontare il composto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rovesciate metà del composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, poi buttateci qualche cucchiaiata di marmellata di ananas e rovesciate il resto del composto. Volendo, potete terminare con ulteriori cucchiaiate di marmellata :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In forno a 180C per 40-45 minuti (vale prova stecchino).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Io ero troppo curiosa di testare l'esperimento per aspettare che si raffreddasse e l'ho tagliato ancora caldo (se volete fette belle, NON fatelo!) ed era buonissimo. Morbido e per niente asciutto, leggero e con un gusto tropicale per salutare l'estate che, almeno qui, se ne sta andando solo ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In Italia non sono riuscita a trovare la marmellata di ananas, ma ovviamente potete usare quella che preferite: col cocco quella di albicocche ci sta anche bene.<br />
<br />
E, sapete che vi dico? E' pure "light" nella mia concezione del termine, dal momento che non contiene né burro né panna, ma solo latte scremato e due uova piccine.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WAqrY6SdJIo/UHbRKKFd-tI/AAAAAAAAJd0/SIVpN6O0of4/s1600/Plumcake+Tropicale+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-WAqrY6SdJIo/UHbRKKFd-tI/AAAAAAAAJd0/SIVpN6O0of4/s400/Plumcake+Tropicale+1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>TROPICAL POUND CAKE</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<i>I've been cooking again last week, after quite a long period of simple salads and ready-to-eat-with-no-cooking food. it was time, for a change. </i><br />
<i>The first thing that came out of the oven was this pound cake, that i named 'Tropical' because I felt like coconut and pineapple and i put them both in it. I would say it worked great! I reeeaaally really like it and I ate half f it right out of the oven... I even burnt my tongue. I'm a disaster... But it tasted soo good!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><u>Ingredients</u></b>:<span id="goog_862072963"></span><span id="goog_862072964"></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>2 eggs (small-medium)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>200 ml milk</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1 glass corn oil</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1 glass sugar</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>3 glasses AP flour</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>3 glasses coconut flour</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1 tsp vanilla</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>16 g baking powder</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>pineapple jam</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Mix the egg yolks with the milk, and then add all the other ingredients, at last the flour with the baking powder.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Beat the egg whites and add them to the batter, mixing lightly.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Pour half of the batter in a loaf pan covered with parchment paper or greased, then add some spoons of jam, and pout the rest of the batter. You can still add another couple of spoons of jam if you want (I did).</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>In the oven, 350F, for 40-45 minutes (use a toothpick to check for doneness).</i><br />
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-u65bZ0gWeRQ/UHbi42HG-FI/AAAAAAAAJeo/SISeTWCOvm4/s1600/Plumcake+Tropicale+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-u65bZ0gWeRQ/UHbi42HG-FI/AAAAAAAAJeo/SISeTWCOvm4/s400/Plumcake+Tropicale+3.jpg" width="400" /></a></div>
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>And , you know what? I would say it's a light cake. Yes Sir! There's no butter or cream and I used skimmed milk. What do you need more that that to define it as "light"??</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-79237236711539327682012-10-07T05:20:00.000+02:002012-10-07T05:27:20.189+02:00Alfajores de Maizena<br />
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
Come avevo già forse accennato, il Professore ha vissuto un po' di tempo in Argentina alla bella età di sedici anni. E' laggiù che ha imparato lo spagnolo, ha baciato la sua prima fidanzatina, e ha imparato ad amare cibo e cultura sudamericana. Due delle cose di cui mi ha sempre parlato molto sono le <i><a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.com/2010/12/empanadas_04.html">empanadas</a></i> e gli <i>Alfajores. </i>Ora, visto che le <i><a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.com/2010/12/empanadas_04.html">empanadas</a> </i>le abbiamo già fatte due volte (la seconda de queso(=formaggio), ma non le ho ancora postate), mancavano questi dolcetti. Il dulce de leche da solo per me è troppo dolce, ma devo ammettere che per accoppiare questi biscotti ci sta da dio! Insomma, mettiamoci al lavoro!<br />
Tra le ricette che avevo archiviato, ho scelto di provare <a href="http://www.ildolcemondodisara.net/2011/05/alfajores-de-maizena.html">questa di Sara</a>.</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
<b><u>Ingredienti:</u></b></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
130 g farina</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
130 g burro</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
100 g zucchero</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
2 tuorli</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
200 g maizena</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
2 cucchiaini lievito</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
vanillina</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
farina di cocco</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
1 lattina di latte condensato</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
Per prima cosa fate il dulce de leche: mettete la lattina di latte condensato in una pentola riempita d'acqua (l'acqua deve coprite interamente la lattina), mettete sul fuoco e lasciatela li per 3 ore, dopodiché spegnete e lasciate la lattina nell'acqua ad intiepidire. Volendo, potete preparare il dulce de leche anche giorni prima e conservarlo in un vasetto di vetro.</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
Per i biscotti: lavorate il burro morbido con lo zucchero, dopodiché aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi la maizena, la farina, la vanillina e il lievito. Impastate e mettete in frigo per almeno mezz'ora.</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
Io consiglierei di lasciarlo in frigo molto più a lungo, perché io ho avuto grossi problemi a stendere la pasta e ho dovuto farmi i biscotti uno a uno -not fun. Era troppo appiccicosa e impossibile da lavorare, quindi ho staccato una pallina di impasto e l'ho lavorate fino a darle la forma di un biscotto rotondo spesso circa 5 mm. E ho proseguito così fino a finire l'impasto. Ci ho messo una vita, ma sono rimasta molto soddisfatta del risultato. Non so cosa sia andato storto, Sara sembra essere riuscita benissimo a stenderlo. In ogni caso, consiglio un luuuungo riposo in frigo.</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MXIkYZtFQ0M/UHDuQqtlYrI/AAAAAAAAJc0/-_a13PBYcUk/s1600/Alfajores+de+Maizena+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-MXIkYZtFQ0M/UHDuQqtlYrI/AAAAAAAAJc0/-_a13PBYcUk/s400/Alfajores+de+Maizena+1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
Insomma in qualche modo fate i biscotti, non troppo grandi (potete usare una tazzina per tagliarli), disponeteli ordinatamente su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli a 180 gradi per circa 15 minuti. Fate attenzione a non cuocerli troppo, devono restare pallidini ma cotti.</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: justify;">
Dopo che si sono raffreddati spalmatene metà col dulce de leche freddo, e poi accoppiateli, premendo appena appena (sono friabilissimi!!!!), in modo che la crema dentro arrivi fino ai bordi, poi passate i bordi nella farina di cocco che si appiccicherà al dulce de leche. Ok i miei non sono bellissimi, sta pasta è stata un incubo da lavorare, ma il risultato è stato ottimo per cui, alla fine della fiera, ne è valsa la pena! Anche il Professore ha apprezzato moltissimo e ci siamo coccolati con questi biscotti per qualche giorno. non li abbiamo offerti a nessuno! ;) Ottimi pucciati nel latte, li abbiamo conservati in frigo e la cosa ha aiutato perché sono davvero friabilissimi e sbriciolosissimi.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9nWAFzyGKXc/UHDudqKdm7I/AAAAAAAAJc8/I1mXt1rqiJw/s1600/Alfajores+de+Maizena+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-9nWAFzyGKXc/UHDudqKdm7I/AAAAAAAAJc8/I1mXt1rqiJw/s400/Alfajores+de+Maizena+2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><i>ALFAJORES DE MAIZENA</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Directly from Argentina, where my Prof. Bear has lived for a while in his young age, the second of his favorite dishes. You can find the first one <a href="http://pensieriedolcezze.blogspot.com/2010/12/empanadas_04.html">here</a>, prepare them both, and have an Argentinian dinner!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b><u>Ingredients</u></b>:</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>130 g flour</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>130 g butter, soft</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>100 g sugar</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>2 egg yolks</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>200 g cornstarch</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>2 tsp baking powder</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>vanilla powder</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>grated coconut</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>1 can condensed milk or a jar of dulce de leche</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>If you want to make your own dulce de leche, you better start with that. Put the can of condensed milk in a pan filled with water (the can must be completely covered by water), covere with a lid, and cook it for 3 hours at low-medium heat. After that, just leave it in the water until it cools down.</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>You can make the dulce de leche one or more days ahead, and store it in a jar in the refrigerator.</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>For the alfajores: beat the butter with the sugar until creamy, then add the egg yolks, one at a time, then the cornstarch, the flour, vanilla and baking powder. Work the dough in a ball and let it rest in the fridge for at least 30 minutes. I warmly suggest you to keep it there way longer, because i had lot of trouble making the cookies out of it. Too crumbly, I couldn't lay it out and cut the cookies like I was supposed to, I had to take a little bit of dough, roll it in a ball, and pat it until I got the right size cookie. I did that for all the cookies, and they were a lot! But it's ok, it was worth it. Just took a very long time. If I'll use this recipe again, I might just leave it in the refrigerator all night!</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Somehow make 2,5 inches cookies, put them on a baking sheet and bake them at 350 F for 15 minutes. Do not over-bake them, they are supposed to be quite pale.</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZZkIVOYM2ss/UHDuhvQjwSI/AAAAAAAAJdE/48JHEDnWVpk/s1600/Alfajores+de+Maizena+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZZkIVOYM2ss/UHDuhvQjwSI/AAAAAAAAJdE/48JHEDnWVpk/s400/Alfajores+de+Maizena+3.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Once cooled, spread some dulce the leche on half of them, then pair them pressing very lightly (they are so fragile!!) so that the dulce de leche reach the edges. Put some grated coconut in a plate and roll the alfajores edges in it. The coconut should stick to the cream on the edges.</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Best way to taste them is after they have rested in the fridge for a while, dipped in milk. GREAT!!</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Hl3KaJ9X43M/UHDulFssQOI/AAAAAAAAJdM/Aq6GFyj-LDE/s1600/Alfajores+de+Maizena+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-Hl3KaJ9X43M/UHDulFssQOI/AAAAAAAAJdM/Aq6GFyj-LDE/s400/Alfajores+de+Maizena+4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: Helvetica;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<br /></div>
Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8097661385712082377.post-32262501174346435392012-10-05T04:16:00.003+02:002012-10-05T04:20:04.258+02:00Pollo al Marsala<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Cercavo una soluzione alternativa per cucinare il pollo e, avendo una bottiglia di Floriovo a casa ancora mezza piena, mi son chiesta se potessi utilizzarla. Ho trovato <a href="http://www.atuttopollo.net/piatti-leggeri-e-principali/pollo-portoghese-al-marsala/">questa</a> soluzione che faceva proprio al caso mio e cosi l'ho sperimentata!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Ricetta veloce e sfiziosa, approvata dal Professore!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zzGX7ggjXZw/UG4-d8anb3I/AAAAAAAAJcg/AeeqrZLrb0w/s1600/Pollo+portoghese+al+Marsala+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-zzGX7ggjXZw/UG4-d8anb3I/AAAAAAAAJcg/AeeqrZLrb0w/s400/Pollo+portoghese+al+Marsala+3.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>POLLO PORTOGHESE AL MARSALA</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><u>Ingredienti:</u></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
2 petti di pollo</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 pezzetto di cipolla tritata</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 spicchio d'aglio</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 scatola di pomodori a pezzi</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
marsala</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
prezzemolo</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
olio evo</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
sale</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
pepe</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Marinare il pollo con 1/4 bicchiere di Marsala dopo averlo lavato e asciugato. Lasciarlo in una ciotola 30 minuti rigirandolo di tanto in tanto.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Passati 30 minuti, sgocciolatelo e rosolatelo in una padella con un po' d'olio.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
In un altro tegame fate appassire la cipolla e l'aglio in poco olio, unite il prezzemolo e infine il pollo. Fate insaporire 2 minuti e poi bagnate con 1/4 bicchiere di Marsala, lasciate evaporare, poi unite i pomodori, sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua nel caso la salsa dovesse restringersi troppo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-IKPMRiK0yr4/UG472lcZydI/AAAAAAAAJcM/_JXVFTFrIaM/s1600/Pollo+portoghese+al+Marsala+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-IKPMRiK0yr4/UG472lcZydI/AAAAAAAAJcM/_JXVFTFrIaM/s400/Pollo+portoghese+al+Marsala+1.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Noi abbiamo servito on fagiolini saltati e piccanti. Perfetto accoppiamento visto che il pollo ha un gusto abbastanza dolce.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><i>PORTUGUESE MARSALA CHICKEN</i></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>An alternative solution for the chicken that we eat almost everyday. This recipe can be made in 20 minutes and it's really tasty. I suggest to serve it together with a spicy veggie (we made stir fried spicy green beans), because the sweetness of the Marsala will dull the spiciness of the beans.</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-l1n6sI_RaVw/UG49FSDxLqI/AAAAAAAAJcY/U0st5ONLDeY/s1600/Pollo+portoghese+al+Marsala+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-l1n6sI_RaVw/UG49FSDxLqI/AAAAAAAAJcY/U0st5ONLDeY/s400/Pollo+portoghese+al+Marsala+2.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><i><u><br /></u></i></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><i><u>Ingredients</u>:</i></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>2 chicken breasts</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>a piece of onion, chopped</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>1 clove garlic, minced</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>1/2 can chopped peeled tomatoes</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>marsala</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>parsley</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>salt</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>pepper</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>olive oil</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Marinate the chicken with 1/4 cup of Marsala, leave it in a bowl for half an hour, flipping it once in a while.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>After 30 minutes, drain it and brown it in a little oil.</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>In another skillet cook the onion and the garlic in a little oil until golden, then add the parsley and the chicken. Let it take the flavour for 2 minutes then add 1/4 glass of Marsala, let it evaporate, then add the chopped tomatoes, salt and pepper and cook slowly for about 15-20 minutes. Add a little water if the sauce shrinks too much.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Serve.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Gaijinahttp://www.blogger.com/profile/00995329808218502457noreply@blogger.com1